Що приготувати на Різдво: рецепти куті

Кутя від Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

• 1 склянка пшениці;
• 4 склянки води;
• 50 г вершкового масла;
• 2-3 столові ложки меду;
• 2 столові ложки маку;
• 1 жменя волоських горіхів;
• 100 г кураги;
• 1 жменя ізюму;
• 1 лимон (цедра і сік);
• 1 см кореня імбиру.

Приготування

1. Одну склянку пшениці заливаєте чотирма склянками води і залишаєте на ніч. Це необхідно для того, аби зерна набрякли і швидко зварилися. Вранці злийте воду і залийте новими чотирма склянками води. Варіть на невеликому вогні годину до готовності. Злийте воду, що залишилася.
2. До теплої пшениці додайте 50 г масла.
3. Курагу наріжте кубиками і додайте її до пшениці разом з ізюмом.
4. Потім додайте 1 столову ложку маку, натертий на дрібній тертці імбир і подрібнені горіхи. Ретельно все перемішайте.
5. Потім додайте мед, цедру і сік лимона, знову все перемішайте, спробуйте на смак і відправте в холодильник мінімум на дві години, щоб кутя добре настоялась.

Кутя з вином

Інгредієнти:

• 1 склянка пшениці або ячменю;
• 100 г маку;
• 30-40 г ізюму (2-3 столові ложки);
• 3 столові ложки кураги;
• жменя горіхів;
• 1 столова ложка меду;
• 1 столова ложка червоного солодкого вина.

Приготування

1. Залийте пшеницю або ячмінь водою і залиште настоюватися мінімум на дві години (бажано на ніч).
2. Потім ретельно промийте і варіть на слабкому вогні до готовності.
3. Мак залийте окропом і перетріть у ступці або перекрутіть у м’ясорубці.
4. Ізюм промийте і залийте окропом на 15-20 хвилин. Додайте до крупи в процесі варіння.
5. Мед і курагу додайте вже після того, як зварили кашу.
6. До готової страви додайте мак, ретельно перемішайте і додайте подрібнені горіхи.
7. Перед подачею додайте в блюдо солодке червоне вино. Також можна змішати вино і мед.

Кутя з узваром

Інгредієнти:

• 200 г перловки або пшениці (1 склянка);
• 100 г маку;
• 100 г горіхів;
• 100 г ізюму;
• 1 чайна ложка солі;
• мед на смак.

Для узвару:

• 1 ½ літра води;
• 300 г суміші сушених яблук і груш;
• 100 г чорносливу;
• 50 г ізюму;
• мед або цукор на смак.

Приготування

1. Ретельно промиваєте під холодною водою перлову крупу або пшеницю до прозорої води і замочуєте у воді на 6 годин або на ніч. Потім знову добре промиваєте і заливаєте водою в співвідношенні 1:2 (крупа до води). Варіть 20-25 хвилин до м’якості. Після закипання посоліть. Зливаєте воду з готової крупи. Якщо немає можливості замочити зерно на ніч, врахуйте, що варити доведеться довше і потрібно збільшити кількість води.
2. Для приготування узвару промиваєте сухофрукти, заливаєте водою і варите 30 хвилин. Потім залишаєте настоюватися 2-3 години. Цукор в узвар можна додати в будь-який момент. Якщо ж ви вибрали мед, тоді дочекайтеся, поки узвар не стане теплим, оскільки висока температура вбиває корисні властивості меду.
3. Для приготування маку заливаєте його 200 мл води і варите на помірному вогні 20 хвилин. Вода не має сильно кипіти. Прибираєте зайву рідину, якщо вона залишилася (висипаєте мак на друшляк). Потім перемелюєте його блендером або пропускаєте через м’ясорубку. Також мак можна розтерти разом з цукром у ступці.
4. Ізюм заливаєте окропом на 10 хвилин, зливаєте воду і просушуєте його рушником.
5. Горіхи підсушуєте на сковороді і нарізаєте на великі шматочки.
6. У мисці змішуєте горіхи, мак й ізюм, додаєте суміш у крупу і добре перемішуєте. Потім додаєте туди мед на смак.
7. Подаєте до столу разом з узваром.

Рисова кутя

Інгредієнти:

• 250 г круглого рису;
• 100 г ізюму;
• 100 г волоських горіхів;
• 100 г маку;
• 150-200 г меду;
• дрібка солі.

Приготування

1. Промиваєте рис під проточною водою і варите до готовності, додаючи сіль. Потім так само ретельно промиваєте.
2. Ізюм і мак заливаєте окропом. Ізюм залишаєте на 10 хвилин, мак – на 40 хвилин. Зливаєте з ізюму воду і просушуєте його паперовим рушником. З маку також прибираєте зайву воду і розтираєте в ступці, подрібнюєте блендером або прокручуєте в м’ясорубці.
3. Горіхи підсушуєте на сковороді та нарізаєте великими шматками.
4. Додаєте всі інгредієнти в рис, добре перемішуєте і додаєте мед.
5. Знову перемішуєте, охолоджуєте і подаєте до столу.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!