Цибуля-порей: як правильно готувати, корисні та смачні рецепти

Цибуля-порей, або просто порей, – це вид цибулі, який використовується в кулінарії за свій унікальний аромат і смак. Він має довге, циліндричне зелене листя і білу частину стебла. Порей має солодкуватий смак, менш різкий, ніж у цибулі ріпчастої, і може використовуватися в супах, салатах, соусах та інших стравах. Овоч рекомендується для дієтичного харчування, оскільки має всього 33 ккал на 100 г.

Цибуля-порей: користь, вітамінний склад

• Містить вітаміни групи В, А, К та С, а також фолієву кислоту й мінерали, такі як калій, марганець, натрій та залізо.
• Багатий на антиоксиданти, наприклад, кверцетином, який допомагає захистити клітини від пошкоджень вільними радикалами.
• Фолієва кислота і кверцетин у цибулі-порей допомагають знизити рівень холестерину й артеріального тиску, а також ризик серцево-судинних захворювань.
• Завдяки вітаміну С цибуля допомагає підтримувати здоров’я шкіри, стимулюючи виробництво колагену.
• Волокна в цибулі-пореї допомагають підтримувати здоров’я травної системи, стимулюючи перистальтику кишківника та запобігаючи закрепам.
• Значний вміст вітаміну C допомагає зміцнити імунну систему, борючись із інфекціями та вірусами.
• Низький вміст калорій і високий вміст води в цибулі роблять її ідеальним компонентом дієти для контролю ваги.
• Цибуля містить антимікробні сполуки, які можуть допомогти в боротьбі з інфекціями.

Цибуля-порей корисна людям, які страждають на порушення травлення, підвищений тиск, захворювання очей, артрит і подагру. З особливою обережністю цибулю-порей необхідно вживати тим, у кого діагностовано захворювання шлунка і дванадцятипалої кишки.

Як готувати цибулю-порей: правила

• Підготуйте цибулю-порей. Відріжте коріння і верхівку зеленої частини, залиште тільки білу і світло-зелену. Ретельно промийте під струменем води, щоб видалити пісок або бруд, які можуть бути між шарами.
• Наріжте овоч поперек на тонкі кружечки або поздовжньо на півкільця, залежно від рецепту.
• Цибулю можна готувати по-різному. Вона може бути обсмаженою, запеченою, вареною або доданою у супи та рагу.
• Якщо ви обсмажуєте цибулю, розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії або вершкового масла на середньому вогні. Додайте порізану цибулю й обсмажуйте, часто помішуючи, поки вона не стане м’якою і золотистою (5-7 хвилин).
• Для запікання цибулі-порей розігрійте духовку до потрібної температури. Покладіть порізану цибулю на деко, змастіть її маслом, посипте спеціями до смаку і запікайте до м’якості (близько 20-25 хвилин).
• Щоб зварити цибулю, налийте в каструлю трохи води або бульйону, додайте порізану цибулю і варіть на середньому вогні до м’якості (5-10 хвилин).
• Цибулю-порей часто використовують у супах та рагу. Просто додайте порізану цибулю згідно з рецептом і готуйте до готовності інших інгредієнтів.

Цибулю можна комбінувати з іншими овочами, м’ясом або рибою, залежно від ваших уподобань і рецепту.

Страви з цибулею-порей: ТОП-3 смачних рецептів

Суп-пюре з цибулею-порей і шпинатом: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• цибуля-порей – 150 г;
• шпинат – 200 г;
• картопля, морква – по 1 шт.;
• куряче філе відварене – 100 г;
• оливкова олія, сметана – по 1 ст.л.;
• вода – 400 мл;
• зелень, спеції – за смаком.

Приготування

1. Нагрійте у каструлі на маленькому вогні олію.
2. Наріжте дрібними кружальцями порей, додайте в каструлю, через 5 хвилин додайте нарізаний шпинат, тушкуйте ще 3 хвилини, постійно помішуючи.
3. Налийте в каструлю зі шпинатом і пореєм 2 склянки води, доведіть до кипіння.
4. Наріжте кубиками картоплю та моркву, додайте в суп, посоліть і варіть до готовності картоплі.
5. Додайте спеції до смаку.
6. Вимкніть суп і подрібніть його блендером.
7. Подавайте зі сметаною, курячим філе та хлібцями із сиром.

Як приготувати пиріг із цибулею-порей

Інгредієнти:

• цибуля-порей – 2 шт.;
• листкове тісто – 400 г;
• вершкове масло – 40 г;
• вершки – 100 мл;
• яйця – 3 шт.;
• мускатний горіх – 20 г;
• спеції – за смаком;
• зелень.

Приготування

1. Наріжте кільцями цибулю-порей.
2. Розтопіть у сковороді вершкове масло, помістіть туди цибулю, приправте спеціями і мускатним горіхом.
3. Смажте до напівготовності.
4. Розморозьте тісто, розкатайте, помістіть у форму діаметром 20,5 см, сформуйте бортики, наколите вилкою тісто.
5. Виріжте з пергаментного паперу коло по дну форми, викладіть його на тісто, присипте горохом або квасолею.
6. Випікайте 15 хвилин за температури 180°С.
7. Збийте яйця із вершками.
8. Викладіть начинку у заглиблення, залийте її яєчною сумішшю. Випікайте 25 хвилин.
9. Присипте готовий пиріг сиром чи зеленню.

Рецепт цибулі-порей, фаршированої грибами, сиром і фаршем

Інгредієнти:

• цибуля-порей – 3 стебла;
• фарш – 300 г;
• гриби, сир – по 150 г;
• спеції – за смаком;
• зелень;
• олія.

Приготування

1. Наріжте стебла цибулі-порей шматочками завдовжки 5 см.
2. Вийміть ложкою середину зі шматочків стебел і дрібно її наріжте.
3. Наріжте дрібно гриби, а сир натріть на дрібній тертці.
4. Обсмажте на сковороді на олії подрібнену серцевину цибулі-порей.
5. Додайте до порею фарш і смажте ще 10 хвилин, додайте гриби, сіль і перець до смаку. Перемішайте, ще смажте близько 10 хвилин.
6. Додати зелень, перемішати, залишити на 10 хвилин для охолодження.
7. Нафаршуйте готовою сумішшю стебла цибулі-порей, викладіть у форму для випікання.
8. Засипте тертим сиром, поставте форму в розігріту до 180°С духовку. Запікайте 15-20 хвилин.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!