Освіжаючий обід: добірка кращих рецептів холодних супів

У літньому домашньому меню, а також меню закладів громадського харчування обов’язково присутні холодні супи. Така їжа має попит не тільки в обідню пору – холодним супом можна поласувати навіть на сніданок. Чому ні? Зазвичай холодні супи дуже легкі, добре засвоюються організмом, готуються з простих інгредієнтів, багато з них дієтичні, підходять для тих, хто піклується про свою фігуру.

Рецептів приготування холодних супів налічується не одна сотня. У кулінарії різних країн є свої традиційні рецепти. Так, у Болгарії, Греції й Туреччині їдять таратор, в Іспанії не мислять життя без гаспачо, а слов’янські народи наминають влітку окрошку і борщ.

Ми пропонуємо вам ТОП-5 смачних літніх супів: класичний іспанський гаспачо, таратор на йогурті, литовський суп на кефірі, традиційний борщ, а також екзотичний холодний суп з креветками й авокадо.

Класичний рецепт холодного томатного супу гаспачо

Інгредієнти:

• помідори – 450 г;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• консервований перець – 1 шт.;
• огірки – 1 шт.;
• томатний сік – 3 склянки;
• кінза – 35 г;
• червоний винний оцет – 1 ч.л.;
• оливкова олія – ​​¼ склянки;
• соус табаско – на смак.

Приготування

1. Наріжте половину помідорів невеликими шматочками.
2. Наріжте на невеликі шматочки половину помідорів, огірка та цибулі.
3. Перекладіть овочі в блендер, додайте червоний перець. Подрібніть до стану пюре.
4. Перекладіть пюре в окрему посудину.
5. Додайте томатний сік, нарізану кінзу, оцет, оливкову олію та кілька крапель табаско. Ретельно перемішайте.
6. Вийміть насіння з решти помідорів, наріжте невеликими кубиками.
7. Також кубиками наріжте частину огірка і цибулини.
8. Додайте все в суп, приправте сіллю і перцем.
9. Помістіть суп в холодильник для охолодження.

Як приготувати литовський холодний суп на кефірі

Інгредієнти:

• буряк – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• огірки – 1 шт.;
• кефір (2,5%) – 1 склянка;
• сметана – 3 ст.л.;
• кріп;
• зелена цибуля;
• сіль.

Приготування

1. Відваріть буряк і яйця до готовності, остудіть, очистіть.
2. Зелень і огірок помийте і обсушіть.
3. Натріть буряк, очищений від шкірки огірок і яєчний білок на крупній тертці.
4. Наріжте дрібно кріп і цибулю, розітріть у ступці з сіллю.
5. Розімніть жовток виделкою, перемішайте зі сметаною.
6. З’єднайте буряк, яйце, огірок, зелень і сметану з жовтком.
7. Залийте масу кефіром.
8. Дайте борщу настоятися близько пів години. Якщо суп буде дуже густим, додайте трохи холодної кип’яченої води.

Борщ: детальний рецепт холодного супу

Інгредієнти:

• буряк – 600 г;
• картопля – 300 г;
• морква – 300 г;
• червона цибуля – 1 шт.;
• кріп – пучок;
• оливкова олія – ​​100 г;
• часник – 3 зубці;
• курячий бульйон – 500 г.

Приготування

1. Наріжте буряк, картопля соломкою, а моркву пів кільцями.
2. Наріжте дрібно цибулю і кріп.
3. Розігрійте в сковороді оливкову олію, обсмажте цибулю до прозорості.
4. Додайте картоплю і буряк. Обсмажуйте 5 хвилин.
5. Додайте моркву, обсмажуйте ще 2 хвилини.
6. Видавіть до овочів часник.
7. Обсмажуйте овочі ще хвилину, а потім влийте курячий бульйон.
8. Поваріть суп на середньому вогні до м’якості картоплі й буряка.
9. Додайте 2/3 приготованого кропу, перемішайте. Дайте настоятися 20 хвилин.
10. Після охолодження помістіть суп у холодильник. Такий борщ також можна вживати гарячим.

Болгарський холодний суп таратор на йогурті –  докладний рецепт

Інгредієнти:

• огірки – 350 г;
• йогурт – 500 г;
• кріп – 3 ст.л. подрібненого, свіжого;
• горіхи волоські – 30 г;
• часник – 2 зубці;
• вода мінеральна – 400 г;
• сіль на смак;
• оливкова олія – ​​2 ст.л.;
• болгарська приправа «шарена сіль» – 1 ст.л.

Приготування

1. Натріть огірки на тертці (якщо домашні, то можна зі шкіркою), засипте сіллю.
2. Подрібніть горіхи блендером у велику крихту.
3. Наріжте дрібно кріп, часник пропустіть через прес.
4. Складіть в каструлю: огірки разом з маринадом, кріп, подрібнені волоські горіхи, часник, натуральний йогурт.
5. Влийте оливкову олію.
6. Влийте мінеральну воду без газу.
7. Додайте приправу, перемішайте.

Холодний томатний суп із креветками –  покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

• креветки – 100 г;
• томатний сік з м’якоттю – 400 мл;
• авокадо, огірки – по 1 шт.;
• редис – 5 шт.;
• селера – стебло;
• бальзамічний оцет;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Приготування

1. Відваріть креветки в киплячій воді протягом 1 хвилини. Остудіть.
2. Наріжте дрібно огірок, редис, селеру й авокадо.
3. Розчавіть часник у часникочавці.
4. Змішайте всі інгредієнти, приправити сіллю, перцем, оцтом.
5. Залийте холодним томатним м соком.
6. Помістіть у холодильник.
7. Розлийте по тарілках, прикрасьте свіжою зеленню.

Підписуйтесь на наш YouTube-канал і не пропускайте найкорисніші відео-матеріали від Beauty HUB!