Освіжаючий обід: добірка кращих рецептів холодних супів

У літньому домашньому меню, а також меню закладів громадського харчування обов’язково присутні холодні супи. Така їжа має попит не тільки в обідню пору – холодним супом можна поласувати навіть на сніданок. Чому ні? Зазвичай холодні супи дуже легкі, добре засвоюються організмом, готуються з простих інгредієнтів, багато з них дієтичні, підходять для тих, хто піклується про свою фігуру.

Рецептів приготування холодних супів налічується не одна сотня. У кулінарії різних країн є свої традиційні рецепти. Так, у Болгарії, Греції й Туреччині їдять таратор, в Іспанії не мислять життя без гаспачо, а слов’янські народи наминають влітку окрошку і борщ.

Ми пропонуємо вам ТОП-5 смачних літніх супів: класичний іспанський гаспачо, таратор на йогурті, литовський суп на кефірі, традиційний борщ, а також екзотичний холодний суп з креветками й авокадо.

Класичний рецепт холодного томатного супу гаспачо

Інгредієнти:

  • помідори – 450 г;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • консервований перець – 1 шт.;
  • огірки – 1 шт.;
  • томатний сік – 3 склянки;
  • кінза – 35 г;
  • червоний винний оцет – 1 ч.л.;
  • оливкова олія – ​​¼ склянки;
  • соус табаско – на смак.

Приготування

  1. Наріжте половину помідорів невеликими шматочками.
  2. Наріжте на невеликі шматочки половину помідорів, огірка та цибулі.
  3. Перекладіть овочі в блендер, додайте червоний перець. Подрібніть до стану пюре.
  4. Перекладіть пюре в окрему посудину.
  5. Додайте томатний сік, нарізану кінзу, оцет, оливкову олію та кілька крапель табаско. Ретельно перемішайте.
  6. Вийміть насіння з решти помідорів, наріжте невеликими кубиками.
  7. Також кубиками наріжте частину огірка і цибулини.
  8. Додайте все в суп, приправте сіллю і перцем.
  9. Помістіть суп в холодильник для охолодження.

Як приготувати литовський холодний суп на кефірі

Інгредієнти:

  • буряк – 1 шт.;
  • яйця – 1 шт.;
  • огірки – 1 шт.;
  • кефір (2,5%) – 1 склянка;
  • сметана – 3 ст.л.;
  • кріп;
  • зелена цибуля;
  • сіль.

Приготування

  1. Відваріть буряк і яйця до готовності, остудіть, очистіть.
  2. Зелень і огірок помийте і обсушіть.
  3. Натріть буряк, очищений від шкірки огірок і яєчний білок на крупній тертці.
  4. Наріжте дрібно кріп і цибулю, розітріть у ступці з сіллю.
  5. Розімніть жовток виделкою, перемішайте зі сметаною.
  6. З’єднайте буряк, яйце, огірок, зелень і сметану з жовтком.
  7. Залийте масу кефіром.
  8. Дайте борщу настоятися близько пів години. Якщо суп буде дуже густим, додайте трохи холодної кип’яченої води.
читайте також

Борщ: детальний рецепт холодного супу

Інгредієнти:

  • буряк – 600 г;
  • картопля – 300 г;
  • морква – 300 г;
  • червона цибуля – 1 шт.;
  • кріп – пучок;
  • оливкова олія – ​​100 г;
  • часник – 3 зубці;
  • курячий бульйон – 500 г.

Приготування

  1. Наріжте буряк, картопля соломкою, а моркву пів кільцями.
  2. Наріжте дрібно цибулю і кріп.
  3. Розігрійте в сковороді оливкову олію, обсмажте цибулю до прозорості.
  4. Додайте картоплю і буряк. Обсмажуйте 5 хвилин.
  5. Додайте моркву, обсмажуйте ще 2 хвилини.
  6. Видавіть до овочів часник.
  7. Обсмажуйте овочі ще хвилину, а потім влийте курячий бульйон.
  8. Поваріть суп на середньому вогні до м’якості картоплі й буряка.
  9. Додайте 2/3 приготованого кропу, перемішайте. Дайте настоятися 20 хвилин.
  10. Після охолодження помістіть суп у холодильник. Такий борщ також можна вживати гарячим.

Болгарський холодний суп таратор на йогурті –  докладний рецепт

Інгредієнти:

  • огірки – 350 г;
  • йогурт – 500 г;
  • кріп – 3 ст.л. подрібненого, свіжого;
  • горіхи волоські – 30 г;
  • часник – 2 зубці;
  • вода мінеральна – 400 г;
  • сіль на смак;
  • оливкова олія – ​​2 ст.л.;
  • болгарська приправа «шарена сіль» – 1 ст.л.

Приготування

  1. Натріть огірки на тертці (якщо домашні, то можна зі шкіркою), засипте сіллю.
  2. Подрібніть горіхи блендером у велику крихту.
  3. Наріжте дрібно кріп, часник пропустіть через прес.
  4. Складіть в каструлю: огірки разом з маринадом, кріп, подрібнені волоські горіхи, часник, натуральний йогурт.
  5. Влийте оливкову олію.
  6. Влийте мінеральну воду без газу.
  7. Додайте приправу, перемішайте.

Холодний томатний суп із креветками –  покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

  • креветки – 100 г;
  • томатний сік з м’якоттю – 400 мл;
  • авокадо, огірки – по 1 шт.;
  • редис – 5 шт.;
  • селера – стебло;
  • бальзамічний оцет;
  • чорний мелений перець;
  • сіль.

Приготування

  1. Відваріть креветки в киплячій воді протягом 1 хвилини. Остудіть.
  2. Наріжте дрібно огірок, редис, селеру й авокадо.
  3. Розчавіть часник у часникочавці.
  4. Змішайте всі інгредієнти, приправити сіллю, перцем, оцтом.
  5. Залийте холодним томатним м соком.
  6. Помістіть у холодильник.
  7. Розлийте по тарілках, прикрасьте свіжою зеленню.

Підписуйтесь на наш YouTube-канал і не пропускайте найкорисніші відео-матеріали від Beauty HUB!

читайте також
Читайте також