Вишневий соус до м’яса, риби і десертів: як приготувати і заготовити на зиму

Кисло-солодкий вишневий соус надає стравам вишуканий смак і яскравий вигляд. Готується він дуже просто, а підходить для різних страв, зокрема м’ясних і рибних, подають його до деяких видів сирів. Популярність вишневого соусу настільки велика, що досвідчені господині навіть заготовляють його на зиму.

Вишневий соус до м’яса або птиці готується з додаванням вина, а ось для вареників, млинців, начинки для капкейків або інших десертів треба готувати соус без вина, виключно на соку. Ви можете додати в соус ваніль, корицю, аніс, мускатний горіх або інші ароматні спеції – смак і запах від цього тільки покращиться. Вишневий соус ідеально підходить до жирної їжі, роблячи її смак більш легким. Густий соус можна використовувати як начинки для домашніх рулетів, пирогів і слойок.

Пропонуємо ТОП-5 рецептів вишневого соусу.

Як приготувати вишневий соус до птиці та риби

Інгредієнти:

• вишня без кісточок – 300 г;
• червоне сухе вино – 300 мл;
• цукор – 120 г;
• бальзамічний оцет – 1 ч.л.;
• чебрець;
• базилік.

Приготування

1. Змішайте в каструлі вишню, цукор, вино, оцет і спеції.
2. Нагрійте все на невеликому вогні, варіть пів години після закипання на повільному вогні.
3. Зніміть з плити, коли соус почне загусати. Остудіть.
4. Подавайте холодним.

Докладний рецепт пряного вишневого соусу на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

• вишня – 2 кг;
• часник – 3 головки;
• цукор – 25 ст.л.;
• сіль – 2 ст.л.;
• червоний мелений перець, чорний мелений перець – по 1 ч.л.;
• карі, коріандр – по 25 г.

Приготування

1. Промийте ретельно вишню, дістаньте з кожної ягоди кісточку.
2. Пропустіть ягоди через м’ясорубку, щоб вийшло однорідне вишневе пюре.
3. Пропустіть через прес часник, додайте його в вишневе пюре.
4. Всипте в каструлю також всі спеції, сіль і цукор. Ретельно все перемішайте.
5. Поставте на вогонь, варіть, поки не набуде консистенції соусу.
6. Розлийте соус по стерилізованих банках, закатайте металевими кришками.
7. Зберігайте в холодному темному місці.

Вишневий соус до вареників і млинців: рецепт з заморожених ягід

Інгредієнти:

• вишня заморожена – 300 г;
• цукор – ½ склянки;
• вершкове масло – 2 ст.л.;
• крохмаль – 2 ч.л.;
• вода – ½ склянки.

Приготування

1. Розморозьте вишню в природних умовах, просто помістивши в друшляк. Сік збережіть.
2. Розтопіть в невеликій каструльці вершкове масло, додайте цукор, вишневий сік і воду.
3. Готуйте на середньому вогні 10 хвилин.
4. Додайте вишню, готуйте ще 5 хвилин.
5. Розведіть крохмаль у воді (2 ст.л.), влийте в соус.
6. Перемішайте ретельно, готуйте 2 хвилини.
7. Подавайте до десертів теплим.

Рецепт шоколадно-вишневого соусу для начинки до пирогів

Інгредієнти:

• вишня (можна заморожену) – 200 г;
• крохмаль кукурудзяний – 1 ст.л.;
• мед – 2 ст.л.;
• імбир мелений – ½ ч.л.;
• ваніль;
• вода – 100 мл;
• шоколад гіркий – 50 г.

Приготування

1. Очистіть вишню від кісточок.
2. Порубати шоколад ножем крупно або використовуйте шоколадні краплі.
3. Викладіть в сотейник вишню, додайте цукор, ваніль, імбир.
4. Влийте трохи води, доведіть до кипіння на середньому вогні.
5. Варіть 5 хвилин до повного розчинення цукру.
6. Розчиніть крохмаль у воді, що залишилася, влийте в соус, постійно помішуючи вишню.
7. Доведіть до кипіння, проваріть на повільному вогні до загусання. Зніміть з вогню.
8. Додайте гіркий шоколад. Перемішуйте соус до розчинення шоколаду.
9. Подавайте гарячим, теплим або холодним – без різниці.

Пікантний вишневий соус до м’яса з часником – рецепт без вина

Інгредієнти:

• вишня – 1 кг;
• прованські трави – 50 г;
• часник – 10 зубців;
• соєвий соус – 2 ст.л.;
• кукурудзяний крохмаль – 20 г;
• цукор – 0,25 кг;
• винний оцет (3%) – 150 мл;
• вода – 50 мл;
• мелений перець;
• гострий перець – стручок.

Приготування

1. Помийте вишню, викинувши зіпсовані ягоди, видаливши ніжки.
2. Очистіть вишню від кісточок, складіть в миску, пюрируйте занурювальним блендером.
3. Подрібніть часник в часникодавці.
4. Всипте в вишневе пюре цукор, поставте його на повільний вогонь.
5. Варіть, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться.
6. Додайте прованські трави, часник, очищений від насіння гострий перець, сіль, оцет.
7. Варіть 30 хвилин.
8. Розчиніть крохмаль у холодній воді.
9. Влийте в соус тонкою цівкою, постійно помішуючи. Варіть ще 3 хвилини.

Підписуйтесь на наш Viber і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!