Кисло-солодкий вишневий соус надає стравам вишуканий смак і яскравий вигляд. Готується він дуже просто, а підходить для різних страв, зокрема м’ясних і рибних, подають його до деяких видів сирів. Популярність вишневого соусу настільки велика, що досвідчені господині навіть заготовляють його на зиму.
Вишневий соус до м’яса або птиці готується з додаванням вина, а ось для вареників, млинців, начинки для капкейків або інших десертів треба готувати соус без вина, виключно на соку. Ви можете додати в соус ваніль, корицю, аніс, мускатний горіх або інші ароматні спеції – смак і запах від цього тільки покращиться. Вишневий соус ідеально підходить до жирної їжі, роблячи її смак більш легким. Густий соус можна використовувати як начинки для домашніх рулетів, пирогів і слойок.
Пропонуємо ТОП-5 рецептів вишневого соусу.
Як приготувати вишневий соус до птиці та риби
Інгредієнти:
- вишня без кісточок – 300 г;
- червоне сухе вино – 300 мл;
- цукор – 120 г;
- бальзамічний оцет – 1 ч.л.;
- чебрець;
- базилік.
Приготування
- Змішайте в каструлі вишню, цукор, вино, оцет і спеції.
- Нагрійте все на невеликому вогні, варіть пів години після закипання на повільному вогні.
- Зніміть з плити, коли соус почне загусати. Остудіть.
- Подавайте холодним.
Докладний рецепт пряного вишневого соусу на зиму без стерилізації
Інгредієнти:
- вишня – 2 кг;
- часник – 3 головки;
- цукор – 25 ст.л.;
- сіль – 2 ст.л.;
- червоний мелений перець, чорний мелений перець – по 1 ч.л.;
- карі, коріандр – по 25 г.
Приготування
- Промийте ретельно вишню, дістаньте з кожної ягоди кісточку.
- Пропустіть ягоди через м’ясорубку, щоб вийшло однорідне вишневе пюре.
- Пропустіть через прес часник, додайте його в вишневе пюре.
- Всипте в каструлю також всі спеції, сіль і цукор. Ретельно все перемішайте.
- Поставте на вогонь, варіть, поки не набуде консистенції соусу.
- Розлийте соус по стерилізованих банках, закатайте металевими кришками.
- Зберігайте в холодному темному місці.
Вишневий соус до вареників і млинців: рецепт з заморожених ягід
Інгредієнти:
- вишня заморожена – 300 г;
- цукор – ½ склянки;
- вершкове масло – 2 ст.л.;
- крохмаль – 2 ч.л.;
- вода – ½ склянки.
Приготування
- Розморозьте вишню в природних умовах, просто помістивши в друшляк. Сік збережіть.
- Розтопіть в невеликій каструльці вершкове масло, додайте цукор, вишневий сік і воду.
- Готуйте на середньому вогні 10 хвилин.
- Додайте вишню, готуйте ще 5 хвилин.
- Розведіть крохмаль у воді (2 ст.л.), влийте в соус.
- Перемішайте ретельно, готуйте 2 хвилини.
- Подавайте до десертів теплим.
Рецепт шоколадно-вишневого соусу для начинки до пирогів
Інгредієнти:
- вишня (можна заморожену) – 200 г;
- крохмаль кукурудзяний – 1 ст.л.;
- мед – 2 ст.л.;
- імбир мелений – ½ ч.л.;
- ваніль;
- вода – 100 мл;
- шоколад гіркий – 50 г.
Приготування
- Очистіть вишню від кісточок.
- Порубати шоколад ножем крупно або використовуйте шоколадні краплі.
- Викладіть в сотейник вишню, додайте цукор, ваніль, імбир.
- Влийте трохи води, доведіть до кипіння на середньому вогні.
- Варіть 5 хвилин до повного розчинення цукру.
- Розчиніть крохмаль у воді, що залишилася, влийте в соус, постійно помішуючи вишню.
- Доведіть до кипіння, проваріть на повільному вогні до загусання. Зніміть з вогню.
- Додайте гіркий шоколад. Перемішуйте соус до розчинення шоколаду.
- Подавайте гарячим, теплим або холодним – без різниці.
Пікантний вишневий соус до м’яса з часником – рецепт без вина
Інгредієнти:
- вишня – 1 кг;
- прованські трави – 50 г;
- часник – 10 зубців;
- соєвий соус – 2 ст.л.;
- кукурудзяний крохмаль – 20 г;
- цукор – 0,25 кг;
- винний оцет (3%) – 150 мл;
- вода – 50 мл;
- мелений перець;
- гострий перець – стручок.
Приготування
- Помийте вишню, викинувши зіпсовані ягоди, видаливши ніжки.
- Очистіть вишню від кісточок, складіть в миску, пюрируйте занурювальним блендером.
- Подрібніть часник в часникодавці.
- Всипте в вишневе пюре цукор, поставте його на повільний вогонь.
- Варіть, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться.
- Додайте прованські трави, часник, очищений від насіння гострий перець, сіль, оцет.
- Варіть 30 хвилин.
- Розчиніть крохмаль у холодній воді.
- Влийте в соус тонкою цівкою, постійно помішуючи. Варіть ще 3 хвилини.
Підписуйтесь на наш Viber і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!
