Чем полезна клюква плюс три простых рецепта

  • Азбука витаминных добавок

    бады

  • Туризм в Украине

  • Биохакинг кожи

клюква польза

Клюква — зимняя ягода и самый настоящий суперфуд! Она богата минералами и витаминами, мягко очищает кишечник и освобождает организм от продуктов распада, способствует росту мышечной массы и помогает худеть.

Состав клюквы

Клюква — ягода красного цвета с ярко выраженным кислым вкусом. Растет на севере США, Канады и России, а также в скандинавских странах. Калорийность — 26 ккал на 100 г продукта. 

Состав: органические кислоты (лимонная, хинная и бензойная), калий, кальций, фосфор, железо, марганец, магний, кобальт, молибден, кремний, йод, витамины группы В, а также витамины А, С, Е, Н, и РР. 

В одной чашке сырых ягод содержится 25% вашей дневной нормы витамина С, около 9% дневной нормы витамина А, около 6% дневной нормы витамина К, 2% от суточной потребности в калии, 1% от ежедневной потребности в железе и кальции.

В процессе сушки она, к сожалению, теряет большинство своих витаминов, но калий и кальций по-прежнему остаются в сухой клюкве в достаточном количестве. 

Полезные свойства клюквы

Содержит антиоксиданты

Ее совсем не зря считают суперфудом. В ней содержится большое количество активных растительных соединений и антиоксидантов, таких как антоцианы. Они обладают противовоспалительным эффектом, помогают бороться с раком, защищают печень, улучшают зрение и снижают кровяное давление. Кроме антоцианов в клюкве содержится кверцетин, мирицетин, урсоловая кислота, пеонидин и проантоцианидины А-типа.

состав клюквы

Большая часть этих растительных соединений содержится в нежной кожице ягод, а вот сок, к сожалению, теряет основную часть полезных свойств.

Предотвращает инфекции мочеполовых путей 

ИМП (инфекции мочеполовых путей) — одни из самых распространенных бактериальных инфекций, особенно среди женщин.


Благодаря содержанию вышеупомянутых проантоцианидинов А-типа (или конденсированные танины) в ягодах употребление клюквы считается хорошей профилактикой этой проблемы. Это было подтверждено рядом проведенных исследований. 

Правда, волшебными свойствам обладают не все продукты из клюквы. При определенной обработке часть магии теряется. 

Положительно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы

Антоцианы, проантоцианидины и кверцетин — сердечные антиоксиданты. Они благотворно влияют на здоровье сердца и всей системы. 

Они повышают уровень хорошего холестерина, защищают от плохого холестерина и окисления, снижают высокое артериальное давление, снижают уровень жесткости сосудов у людей с заболеваниями сердца и риск воспаления в кровеносных сосудах.

Поддерживает здоровье кишечника

Исследования показали, что клюква может улучшить состав бактерий в кишечнике у людей, которые питаются мясом и продуктами животного происхождения. Другими словами, если вы едите много мяса, молочных продуктов и сахара, употребление клюквы может помочь вернуть «хорошие» бактерии в пищеварительную систему. Кроме того, эти же бактерии уменьшают количество желчных кислот в кишечнике, которые связаны с раком толстой кишки и желудочно-кишечного тракта

Поддерживает здоровье ротовой полости

Когда-то очень давно клюкву использовали для профилактики цинги. Все дело в том, что клюква помогает контролировать содержание вредных кислот в ротовой полости, предотвращает их «прилипание» к зубной эмали и таким образом помогает остановить кариес, заболевания десен, разрушение зубов и даже рак полости рта.

Полезна при беременности

Благодаря перечисленным выше преимуществам употребление клюквенного сока полезно для беременных женщин. Ягода богата витаминами, уменьшает воспаление и, что особенно важно в таком положении, является идеальной профилактикой ИМП (инфекций мочеполовых путей). Во время беременности именно эти проблемы обостряются чаще всего, даже если вы не подозреваете, что у вас они вообще есть (циститы, пиелонефриты и так далее).

Противопоказания

Клюква не рекомендуется к употреблению людям с повышенной кислотностью, гастритами и язвами, проблемами с зубной эмалью.  

Как хранить клюкву

польза клюквы

При выборе клюквы нужно быть очень внимательным. Ягоды должны быть целыми и без плесени. При заморозке ягоды должны сохранять свою целостность и легко отделяться друг от друга, оставаясь отдельными шариками.

Если вы не хотите использовать сразу всю купленную клюкву, можно залить ее холодной питьевой водой и хранить так при комнатной температуре в течение месяца. А если поставить в прохладное место, то она может храниться полгода.

Рецепты

Клюквенный соус

рецепт клюквенного соуса

Ингредиенты:

  • 700 г свежей клюквы;
  • ⅔ стакана белого сахару;
  • ⅔ стакана коричневого сахару;
  • 1 чашка свежевыжатого апельсинового сока (плюс немного цедры по желанию);
  • 1 стакан воды;
  • 1 палочка корицы (или ⅛ чайной ложки порошка корицы).

Приготовление. Выложите все ингредиенты в кастрюлю, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите минут 15—20. Соус должен немного загустеть! Хранить в холодильнике, подавать к мясу, птице или сыру!

Клюквенный клафути

рецепт клафути с клюквой

Ингредиенты:

  • 2 чашки свежей клюквы;
  • 1 чашка грецких орехов (или любых других);
  • 2 яйца;
  • 1 чашка сахару;
  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан молока;
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта или щепотка ванилина;
  • 1 столовая ложка сливочного масла.

Приготовление. Разогрейте духовку до 210 градусов. Промойте клюкву и измельчите грецкие орехи и предварительно смажьте глубокую форму для выпечки сливочным маслом. Затем возьмите 1 столовую ложку сахара и посыпьте сверху на масло, встряхивая форму для выпечки для равномерного распределения.

Смешайте клюкву и грецкие орехи и выложите в блюдо. Начните взбивать яйца, пока они не станут светлее (может занять около 5 минут) и затем добавьте сахар. Делайте это до тех пор, пока масса не станет однородной.

Затем добавьте муку и снова хорошо взбейте. Влейте молоко и ванильный экстракт. Доведите тесто до однородной массы, залейте им клюкву с орехами и отправляйте в духовку запекаться до появления сверху золотистой корочки (около 30—35 минут).

Подавать охлажденным! Можно посыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты.

Клюквенный курд

рецепт клюквенного курда

Cranberry Curd

Ингредиенты:

  • 250 г свежей клюквы (чуть больше 2 чашек);
  • ½ стакана воды;
  • 3 яичных желтка;
  • 1 целое яйцо;
  • ¾ стакана сахару;
  • 4 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление. В небольшую кастрюлю вылейте воду и добавьте клюкву. Доведите до кипения и варите до тех пор, пока ягоды не лопнут, а жидкость не начнет пузыриться. Снимите кастрюлю с огня и процедите жидкость через дуршлаг, стараясь придавливать ягоды деревянной ложкой, чтобы как можно больше мякоти попало в кастрюлю. Соскребите ее остатки с дуршлага и поставьте кастрюлю с жидкостью в сторону.

Желтки и целое яйцо выложите в миску и начинайте взбивать. В процессе добавьте сахар и продолжайте взбивать до светло-желтого цвета. Затем добавьте яичную смесь к клюквенному пюре в кастрюле и продолжайте работать венчиком или миксером до тех пор, пока крем не станет однородным. Это может занять примерно одну минуту.

Верните кастрюлю с кремом на средний огонь и варите, постоянно взбивая, до тех пор, пока он не загустеет — примерно 8-10 минут. 

Финальный штрих — снимите кастрюлю с огня и добавьте масло, по одному кусочку за раз. Хорошо размешайте, процедите в миску или банку, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник охлаждаться как минимум на час. 

Кроме того, вы можете всегда растереть клюкву с сахаром и макать в нее кусочки козьего сыра (или любого другого сыра) — получается невероятно вкусно!

Подписывайся на нашу страничку в Instagram и не пропускай самые полезные видеоматериалы от Beauty HUB!