Четыре оригинальных рецепта запеканки из кабачков

Запеканка из кабачков — отличный вариант для обеда или ужина. Можно приготовить диетическую или веганскую кабачковую запеканку либо более сытные варианты, например, запеканку из кабачков с мясным фаршем или сыром, со сливочной заливкой.

Рецепт овощной запеканки есть в арсенале практически каждой хозяйки, и нередко именно кабачок занимает центральное место. Это объясняется просто: кабачок готовится быстро, к тому же у него нет ярко выраженного вкуса. Именно поэтому, пройдя тепловую обработку, кабачки впитывают в себя ароматы, приобретая тем самым изысканные вкусовые свойства.  

Запеканки из кабачков могут подаваться в качестве самостоятельного блюда или в виде гарнира к мясу, птице или рыбе. Предлагаем четыре оригинальных рецепта кабачковых запеканок: диетической — с творогом, сытных — с рисом и фаршем, а также слоеной запеканки с тестом фило. Блюда получаются очень нежными, мягкими и сочными. 

Как приготовить запеканку из цукини в духовке — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• длиннозернистый рис –  90 г;
• кабачок, лук репчатый –  по 1 шт.; 
• растительное масло;
• яйца –  3 шт.;
• твердый сыр –  150 г;
• соль;
• черный молотый перец.

Приготовление

1. Отварите рис до полуготовности согласно инструкции на упаковке. 
2. Нарежьте мелко лук, обжаривайте его до мягкости на сковороде.
3. Очистите цукини, натрите овощ на крупной терке, отожмите.
4. Натрите на крупной терке сыр.
5. Смешайте рис, лук, кабачок, яйца, соль, перец и большую часть сыра. 
6. Застелите форму для выпечки пергаментом, смажьте маслом.
7. Выложите массу в форму, разровняйте, посыпьте оставшимся сыром. 
8. Выпекайте 35 минут при температуре 180°С.

Диетическая кабачковая запеканка с творогом — подробный рецепт

Ингредиенты:

• творог обезжиренный –  250 г;
• кабачки –  2 шт.;
• яйца –  2 шт.;
• чеснок –  2 зубца;
• зелень –  ½ пучка;
• соль;
• перец.

Приготовление

1. Очистите кабачки от кожуры, натрите на средней терке. Молодой овощ можно не чистить.
2. Сложите кабачковую массу в глубокую емкость, посолите, оставьте на некоторое время.
3. Тщательно отожмите кабачковую массу.
4. Взбейте в блендере творог и яйца, влейте в кабачковую массу. Перемешайте.
5. Порубите мелко зелень, раздавите чеснок, добавьте в кабачковую основу, перемешайте.
6. Выложите кабачковую массу в силиконовую форму для запекания, смазанную растительным маслом.
7. Поместите форму в предварительно разогретую до 180°С духовку.
8. Выпекайте 25 минут, немного остудите, выньте из формы.

Запеканка из кабачков с картофелем и мятой по-гречески

Ингредиенты:

• тесто фило;
• кабачки –  1 кг;
• картофель –  1 кг;
• фета –  350 г;
• твердый сыр –  350 г;
• мята –  пучок;
• укроп –  пучок;
• оливковое масло –  ¾ стакана;
• крахмал для посыпки;
• соль;
• перец черный молотый;
• яйца –  1 шт.;
• молоко –  1 ч.л.;
• кунжут.

Приготовление

1. Нарежьте картофель и кабачки очень тонко.
2. Нарежьте мелко мяту, твердый сыр и фету натрите на крупной терке. Соедините вместе.
3. Выложите на дно смазанной маслом формы тесто, а сверху первый слой кабачков.
4. Присыпьте крахмалом, а потом сырами.
5. Присыпьте сверху мятой.
6. Выложите слой слайсов из картофеля, присыпьте мятой и сырами.
7. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты.
8. Полейте запеканку оливковым маслом.
9. Накройте второй частью теста, заправьте края.
10. Нарежьте на порционные кусочки, не доходя до нижнего слоя теста.
11. Взбейте яйцо с молоком, смажьте запеканку.
12. Посыпьте кунжутом, запекайте 90 минут при температуре 160°С.  

Запеканка из кабачков с фаршем в мультиварке

Ингредиенты:

• кабачки –  400 г;
• фарш мясной –  700 г;
• яйца –  3 шт.;
• помидоры –  400 г;
• лук репчатый –  120 г;
• твердый сыр –  75 г;
• растительное масло –  40 мл;
• соль, перец черный молотый –  по 2,5 г.

Приготовление

1. Нарежьте мелко лук, обжарьте на растительном масле в мультиварке в режиме «жарка» до прозрачности.
2. Добавьте фарш, перемешайте до однородности, чтобы не было комочков.
3. Приправьте солью и перцем. Обжаривайте фарш до румяности.
4. Выложите фарш из чаши мультиварки. 
5. Нарежьте кабачки тонкими слайсами, выложите на дно мультиварки в один слой.
6. Взбейте яйца, добавьте в фарш. 
7. Выложите половину фарша на кабачки, сверху еще один слой кабачковых слайсов, а потом остаток фарша. Последний слой запеканки — кабачковый.
8. Смажьте верх запеканки взбитым яйцом.
9. Нарежьте тонкими кольцами помидоры, выложите сверху.
10. Натрите на мелкой терке сыр, посыпьте им запеканку.
11.  Запекайте в режиме «выпечка» 60 минут. 
12. Слегка остудите, нарежьте порционно и подавайте теплой.

Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!