Что приготовить на Рождество: рецепты кутьи

Кутья от Евгения Клопотенко

Ингредиенты:

• 1 стакан пшеницы;
• 4 стакана воды;
• 50 г сливочного масла;
• 2-3 столовые ложки меда;
• 2 столовые ложки мака;
• 1 горсть грецких орехов;
• 100 г кураги;
• 1 горсть изюма;
• 1 лимон (цедра и сок);
• 1 см корня имбиря.

Приготовление

1. Один стакан пшеницы заливаете четырьмя стаканами воды и оставляете на ночь. Это необходимо для того, чтобы зерна набухли и быстро сварились. Утром слейте воду и залейте новыми четырьмя стаканами воды. Варите на небольшом огне час до готовности. Оставшуюся воду слейте.
2. В теплую пшеницу добавьте 50 г масла.
3. Курагу нарежьте кубиками и добавьте ее к пшенице вместе с изюмом.
4. Затем добавьте 1 столовую ложку мака, натертый на мелкой терке имбирь и измельченные орехи. Тщательно все перемешайте.
5. Затем добавьте мед, цедру и сок лимона, снова все перемешайте, попробуйте на вкус и отправьте в холодильники минимум на два часа, чтобы кутья хорошо настоялась.

Кутья с вином

Ингредиенты:

• 1 стакан пшеницы или ячменя;
• 100 г мака;
• 30-40 г изюма (2-3 столовых ложки);
• 3 столовые ложки кураги;
• горсть орехов;
• 1 столовая ложка меда; 
• 1 столовая ложка красного сладкого вина. 

Приготовление

1. Залейте пшеницу или ячмень водой и оставьте настаиваться минимум на два часа (желательно на ночь). 
2. Затем тщательно промойте и варите на медленном огне до готовности.
3. Мак залейте кипятком и перетрите в ступке или прокрутите в мясорубке.
4. Изюм промойте и залейте кипятком на 15-20 минут. Добавьте к крупе в процессе варки.
5. Мед и курагу добавьте уже после того, как сварили кашу.
6. В готовое блюдо добавьте мак, тщательно перемешайте и добавьте измельченные орехи. 
7. Перед подачей добавьте в блюдо сладкое красное вино. Также можно смешать вино и мед.

Кутья с взваром

Ингредиенты:

• 200 г перловки или пшеницы (1 стакан);
• 100 г мака;
• 100 г орехов;
• 100 г изюма;
• 1 чайная ложка соли;
•  мед по вкусу.

Для взвара:

• 1 ½ литра воды;
• 300 г смеси сушеных яблок и груш;
• 100 г чернослива;
• 50 г изюма;
• мед или сахар по вкусу.

Приготовление

1. Тщательно промываете под холодной водой перловую крупу или пшеницу до прозрачной воды и замачиваете в воде на 6 часов или на ночь. Потом снова хорошо промываете и заливаете водой в соотношении 1:2 (крупа к воде). Варите 20-25 минут до мягкости. После закипания посолите. Сливаете воду с готовой крупы. Если нет возможности замочить зерно на ночь, учтите, что варить придется дольше и нужно увеличить количество воды.
2. Для приготовления взвара промываете сухофрукты, заливаете водой и варите 30 минут. Затем оставляете настаиваться 2-3 часа. Сахар в взвар можно добавить в любой момент. Если же вы выбрали мед, тогда дождитесь, пока взвар не станет теплым, так как высокая температура убивает полезные свойства меда.
3. Для приготовления мака заливаете его 200 мл воды и варите на умеренном огне 20 минут. Вода не должна сильно кипеть. Убираете лишнюю жидкость, если она осталась (высыпаете мак на дуршлаг). Затем перемалываете его блендером или пропускаете через мясорубку. Также мак можно растереть вместе с сахаром в ступке.
4. Изюм заливаете кипятком на 10 минут, сливаете воду и просушиваете его полотенцем.
5. Орехи подсушиваете не сковороде и рубите на крупные кусочки.
6. В миске смешиваете орехи, мак и изюм, добавляете смесь в крупу и хорошо перемешиваете. Затем добавляете туда мед по вкусу.
7. Подаете к столу вместе с взваром.

Рисовая кутья

Ингредиенты:

• 250 г круглого риса;
• 100 г изюма;
• 100 г грецких орехов;
• 100 г мака;
• 150-200 г меда;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Промываете рис под проточной водой и варите до готовности, добавляя соль. Затем так же тщательно промываете.
2. Изюм и мак заливаете кипятком. Изюм оставляете на 10 минут, мак — на 40 минут. Сливаете с изюма воду и просушиваете его бумажным полотенцем. Из мака также убираете лишнюю воду и растираете в ступке, измельчаете блендером или прокручиваете в мясорубке.
3. Орехи подсушиваете на сковороде и нарезаете крупными кусками.
4. Добавляете все ингредиенты в рис, хорошо перемешиваете и добавляете мед.
5. Снова перемешиваете, охлаждаете и подаете к столу.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!