Если вы думаете, что блюда без мяса или рыбы не могут быть сытными, то готовы вас разубедить. Веганская кухня может быть не только питательной, но и вкусной, а еще – очень простой в приготовлении. К тому же она подойдет не только веганам, но и всем, кто следит за своей фигурой и здоровьем.
В веганских рецептах, которые мы подобрали, нет ни одного ингредиента животного происхождения, а также исключены рафинированные продукты, дрожжи, грибы и простые углеводы.
Веганская пицца
Ингредиенты.
- Пшеничная мука – 400г
- Лимонная кислота – 5 г
- Сода – 5 г
- Соль – 5 г
- Соевое молоко – 150 мл (можно заменить водой)
- Растительное масло – 50 мл
- Помидоры черри – 8 шт.
- Соус песто – 100 г
- Орешки пинии — 20 г
- Оливки — 30 г
- Шпинат — 1 пучок
- Паприка – 5 г
Как приготовить.
- Смешайте лимонную кислоту и соду. Просейте муку и смешайте ее с содой и солью. Влейте масло, размешайте насколько это возможно. Доливая соевое молоко или воду, замесите тесто.
- Скатайте тесто в шар и положите на час в прохладное место. Тонко раскатайте тесто, смажьте его соусом песто, украсьте дольками помидоров, орешками, оливками, присыпьте паприкой.
- Запекайте веганскую пиццу 10 минут в разогретой до 250 градусов духовке. При подаче украсьте листьями шпината.
Паштет из фасоли
Ингредиенты.
- Фасоль (вареная или консервированная) – 1 стакан
- Лук – 1 шт.
- Вода – 0,5 стакана
- Паприка (молотая) – 1 щепотка
- Соль – 1 щепотка
- Растительное масло для жарки
Как приготовить.
- Мелко нарежьте лук и обжарьте до полупрозрачности.
- Промойте фасоль. Смешайте в блендере лук, фасоль и специи (если консистенция не будет однородной, добавьте воду или немного масла).
Веганский торт тирамису
Ингредиенты.
Для кремового слоя.
- Кешью (замоченные на пару часов) – 2\3 стакана
- Вода – 1\2 стакана
- Лимонный сок – 2 ч.л.
- Соль – 1\4 ч.л.
- Финики – 4 шт.
- Кокосовое масло 0 3 ст.л.
- Ванилин.
Для кофейного слоя.
- Какао порошок – 3 ст.л.
- Овсяная мука – 1\4 стакана
- Кешью – 1\4 стакана
- Кокосовое масло 0 2 ст.л.
- Вода – 1\2 стакана
- Финики 0150 4 шт.
- Растворимый кофе – 1\2 ч.л.
Как приготовить.
- Взбейте все ингредиенты для кремовой начинки в течение минуты, дайте массе настояться еще пару минут. Снова взбейте до однородной консистенции. Переместите в миску.
- В блендере взбейте до однородной консистенции все ингредиенты для кофейного слоя.
- Выложите форму для тирамису вощеной бумагой. Сначала выложите кофейную начинку, равномерно распределит. Поставьте в морозилку на 20-30 минут.
- После вылейте кремовый слой, разгладьте. Посыпьте какао-порошком, поставьте в морозилку еще на 2 часа. Подавайте немного подтаявшим.
Омлет из нутовой муки
Ингредиенты.
- Нутовая мука – 1 стакан
- Вода – 1 стакан
- Сода – 1/4 ч. л.
- Соль – 1 щепотка
- Специи – по вкусу
- Овощи (помидоры, шпинат) – по вкусу
Как приготовить.
- Смешайте все сухие ингредиенты в миске. Влейте воду, помешивая венчиком.
- Добавьте соду, гашеную лимонным соком или уксусом, еще раз все перемешайте – должна получиться консистенция, похожая на тесто для блинов.
- На разогретую сковороду налейте немного масла и поджарьте на нем овощи или зелень (помидоры, шпинат, капусту, стручковую фасоль). Влейте омлет и поджарьте его по три минуты с каждой стороны.
Карри
Ингредиенты.
- Овощи – 700 г
- Соевые кусочки – 200 г
- Миндаль – 100 г
- Кокосовое молоко – 250 мл
- Корень имбиря – 1 см
- Кориандр – 1 ч. л.
- Шафран – 1 ч. л.
- Куркума – 1 ч. л.
- Острый перец – 1 ч. л.
- Растительное масло – 6 ст. л.
- Зелень – 1 пучок
Как приготовить.
- Соевые кусочки отварите согласно инструкции на упаковке. В ложке растительного масла обжарьте смесь специй в течение 15 минут, постоянно помешивая.
- Овощи нарежьте кусочками одинакового размера и перемешайте. Отдельно обжарьте тонко нарезанный имбирь, добавив к нему специи и миндаль, тушите еще 5 минут.
- В отдельной сковороде протушите овощную смесь. Переложите овощи к специям и имбирю, добавьте соевые кусочки, кокосовое молоко и готовьте 15 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью.
