Осенью вопрос, что приготовить из тыквы очень актуален. Наши бабушки из этого овоща в основном готовили кашу или просто запекали, поэтому многие относятся к нему достаточно прохладно и сомневаются, что из него получится достойное блюдо. А вот и зря, ведь из тыквы можно приготовить и закуску, и основное блюдо, и вкусный десерт и даже оригинальный напиток.
Кроме того, тыква еще и очень полезный овощ. Она на 90% состоит из воды и содержит множество витаминов, аминокислот, белков, углеводов, а благодаря витамину Т тыква не дает организму накапливать жировые клетки, ускоряет процессы усвоения пищи и нормализует метаболизм. Кроме того, тыква улучшает работу сердечно-сосудистой системы и уменьшает риски гипертонии, хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт, а из-за большого содержания цинка помогает справиться с угревой сыпью на лице и теле, жирностью волос и перхотью.
Но не для всех тыква полезна. Ее не рекомендуют употреблять при тяжелой форме сахарного диабета, а сок сырой тыквы противопоказано пить при гастрите с пониженной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Пенне с тыквой и курицей
Ингредиенты:
- Тыква баттернат сквош — 200 г
- Лук-порей — 1 шт.
- Сыр — 100 г
- Куриное филе — 300 г
- Сметана — 100 г
- Паста пенне — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 3 ст.л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Бальзамический уксус — 2 ст.л.
- Морская соль — по вкусу
Как приготовить
Включите духовку на 190 градусов. Тыкву нарежьте на брусочки по 3 см, куриное филе – средними кусочками, а лук – полукольцами.
Тыкву, курицу и лук-порей положите в чугунную кастрюлю. Приправьте все бальзамическим уксусом, оливковым маслом, черным перцем и солью. Закрытую крышкой кастрюлю поставьте в духовку на 40 минут. Каждые 15 минут все нужно помешивать.
За 10 минут до окончания добавьте в кастрюлю мелко нарезанный чеснок.
Приготовьте пасту. Готовую пасту переложите в большую сковородку.
Достаньте кастрюлю из духовки, овощи с курицей отправьте к пасте, все перемешайте и добавьте сметану, тертый сыр и соль. Подавайте в глубоких мисках.
Лосось с тыквой
Ингредиенты:
- Лосось — 600 г
- Тыква баттернат сквош — 500 г
- Сахар — по вкусу
- Анис (бадьян) — 2 шт.
- Пшено — 200 г
- Сливочное масло — 110 г
- Яичный желток — 2 шт.
- Молоко — 120 мл
- Растительное масло — 6 ст. л.
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Лимонный сок — по вкусу
- Винный уксус — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как приготовить
Очищенную тыкву нарежьте крупными кубиками, перемешайте с растительным маслом и бадьяном. Запекайте на противне при 180 градусах около 30 минут, посолите, добавьте сахар и молоко. Взбейте блендером в пюре и вмешайте 50 г холодного сливочного масла.
Растопите 60 г сливочного масла. На водяной бане подогрейте желтки и влейте горячее масло, постоянно взбивая венчиком. Добавьте соль, лимонный сок и уксус.
Пшено переберите и отварите в течение 5 минут. Воду слейте, пшено не промывать.
Лосось нарежьте кусками по 50 г, положите в вакуумный пакет, добавьте оставшееся растительное масло и соевый соус, запакуйте. Оставьте на 5 минут в горячей воде (60 градусов).
На тарелки выложите тыквенное пюре, затем лосося, полейте соусом и посыпьте пшеном.
Суп из тыквы и бекона
Ингредиенты:
- Бекон — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Тыква баттернат сквош — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Тмин — 40 г
- Овощной бульон — 900 мл
- Натуральный йогурт — 150 г
- Оливковое масло — 30 мл
Как приготовить
В большой кастрюле разогрейте масло, выложите нарезанный бекон и жарьте 5 минут. Переложите на тарелку. В масло выложите мелко нарезанный лук, через минут 5 добавьте нарезанную тыкву и готовьте еще 10 минут. Добавьте измельченный чеснок и тмин, тушите еще 3 минуты.
Налейте бульон и доведите до кипения. Половину бекона верните в кастрюлю, приправьте специями и тушите 20 минут. Взбейте все в блендере до однородного состояния. Подавайте с ложкой йогурта, оставшимся беконом и тмином.
Тыквенная панна котта
Ингредиенты:
- Молоко — 300 мл
- Тыква — 200 г
- Сливки 22% — 150 мл
- Апельсиновый сок — 50 мл
- Цедра апельсина
- Порошковый желатин — 10 г
- Сахар — 20 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Для соуса
- Сахар — 150 г
- Физалис — 200 г
- Апельсин — половина
Как приготовить
Тыкву порежьте на маленькие кусочки, залейте 200 мл молока, натрите цедру апельсина и поставьте варить на небольшой огонь. Доведите до кипения и варите примерно 10 минут на маленьком огне.
Желатин залейте оставшимся молоком и оставьте на 10–15 минут.
Молоко с тыквой протрите через сито. Желатин распустите или в микроволновке, или на небольшом огне (до кипения не доводите).
Смешайте молочное пюре, сахар, сливки, распущенный желатин и поставьте на огонь на пару минут, чтобы растворился сахар. Добавьте сок апельсина и перемешайте. Разлейте по формочкам, слегка остудите и уберите в холодильник на 3-4 часа.
Приготовьте соус: сварите сироп из 50 мл воды и 150 г сахара на медленном огне, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте порезанные пополам ягоды физалиса и кусочки апельсина (с кожурой). Варите 5–7 минут. Оставьте настояться 2–3 часа. Потом еще раз доведите до кипения на медленном огне. Соус готов!
Тыквенный латте
Ингредиенты:
- Молоко — 1 стакан
- Тыквенное пюре — 2 ст.л.
- Сахар 1–2 ч.л.
- Экстракт ванили — 1/4 ч.л.
- Специи (корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика) — по вкусу
- Эспрессо или крепкий черный кофе — 1/4 стакана
- Взбитые сливки и специи — для подачи
Как приготовить
Смешайте молоко, пюре из тыквы, сахар, специи и ваниль в миске, накройте ее полиэтиленовой пленкой и сделайте в пленке небольшое отверстие. Отправьте миску в микроволновую печь на 1-2 минуты, чтобы молоко хорошо нагрелось. После снимите пленку и энергично взбивайте, пока молочная смесь не станет пенистой (около 30 секунд).
Налейте эспрессо или крепкий кофе в большую кружку и добавьте вспененное молоко. Украсьте латте взбитыми сливками и посыпьте корицей.
Подписывайся на наш YouTube-канал и не пропускай самые полезные видео-материалы от Beauty HUB!
