Хит осени: самые вкусные блюда с тыквой

  • Мероприятие: Публичные Диалоги B-talks

  • Почему появляются носогубные складки?

Рецепты блюд из тыквы

Из тыквы можно приготовить очень вкусные и необычные блюда.

Осенью вопрос, что приготовить из тыквы очень актуален. Наши бабушки из этого овоща в основном готовили кашу или просто запекали, поэтому многие относятся к нему достаточно прохладно и сомневаются, что из него получится достойное блюдо. А вот и зря, ведь из тыквы можно приготовить и закуску, и основное блюдо, и вкусный десерт и даже оригинальный напиток.

Кроме того, тыква еще и очень полезный овощ. Она на 90% состоит из воды и содержит множество витаминов, аминокислот, белков, углеводов, а благодаря витамину Т тыква не дает организму накапливать жировые клетки, ускоряет процессы усвоения пищи и нормализует метаболизм. Кроме того, тыква улучшает работу сердечно-сосудистой системы и уменьшает риски гипертонии, хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт, а из-за большого содержания цинка помогает справиться с угревой сыпью на лице и теле, жирностью волос и перхотью.

Но не для всех тыква полезна. Ее не рекомендуют употреблять при тяжелой форме сахарного диабета, а сок сырой тыквы противопоказано пить при гастрите с пониженной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Пенне с тыквой и курицей

Пенне с тыквой и курицей

Ингредиенты:

  • Тыква баттернат сквош — 200 г
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Сыр — 100 г
  • Куриное филе — 300 г
  • Сметана — 100 г
  • Паста пенне — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Оливковое масло — 3 ст.л.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Бальзамический уксус — 2 ст.л.
  • Морская соль — по вкусу
  • Как приготовить:

Включите духовку на 190 градусов. Тыкву нарежьте на брусочки по 3 см, куриное филе – средними кусочками, а лук – полукольцами.

Тыкву, курицу и лук-порей положите в чугунную кастрюлю. Приправьте все бальзамическим уксусом, оливковым маслом, черным перцем и солью. Закрытую крышкой кастрюлю поставьте в духовку на 40 минут. Каждые 15 минут все нужно помешивать.

За 10 минут до окончания добавьте в кастрюлю мелко нарезанный чеснок.

Приготовьте пасту. Готовую пасту переложите в большую сковородку.

Достаньте кастрюлю из духовки, овощи с курицей отправьте к пасте, все перемешайте и добавьте сметану, тертый сыр и соль. Подавайте в глубоких мисках.

Лосось с тыквой

Лосось с тыквой

Ингредиенты:

  • Лосось — 600 г
  • Тыква баттернат сквош — 500 г
  • Сахар — по вкусу
  • Анис (бадьян) — 2 шт.
  • Пшено — 200 г
  • Сливочное масло — 110 г
  • Яичный желток — 2 шт.
  • Молоко — 120 мл
  • Растительное масло — 6 ст. л.
  • Соевый соус — 4 ст. л.
  • Лимонный сок — по вкусу
  • Винный уксус — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Как приготовить:

Очищенную тыкву нарежьте крупными кубиками, перемешайте с растительным маслом и бадьяном. Запекайте на противне при 180 градусах около 30 минут, посолите, добавьте сахар и молоко. Взбейте блендером в пюре и вмешайте 50 г холодного сливочного масла.

Растопите 60 г сливочного масла. На водяной бане подогрейте желтки и влейте горячее масло, постоянно взбивая венчиком. Добавьте соль, лимонный сок и уксус.

Пшено переберите и отварите в течение 5 минут. Воду слейте, пшено не промывать.

Лосось нарежьте кусками по 50 г, положите в вакуумный пакет, добавьте оставшееся растительное масло и соевый соус, запакуйте. Оставьте на 5 минут в горячей воде (60 градусов).

На тарелки выложите тыквенное пюре, затем лосося, полейте соусом и посыпьте пшеном.

Суп из тыквы и бекона

Суп из тыквы и бекона

Ингредиенты:

  • Бекон — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Тыква баттернат сквош — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Тмин — 40 г
  • Овощной бульон — 900 мл
  • Натуральный йогурт — 150 г
  • Оливковое масло — 30 мл

Как приготовить:

В большой кастрюле разогрейте масло, выложите нарезанный бекон и жарьте 5 минут. Переложите на тарелку. В масло выложите мелко нарезанный лук, через минут 5 добавьте нарезанную тыкву и готовьте еще 10 минут. Добавьте измельченный чеснок и тмин, тушите еще 3 минуты.

Налейте бульон и доведите до кипения. Половину бекона верните в кастрюлю, приправьте специями и тушите 20 минут. Взбейте все в блендере до однородного состояния. Подавайте с ложкой йогурта, оставшимся беконом и тмином.

Тыквенная панна котта

Тыквенная панна котта

Ингредиенты:

  • Молоко — 300 мл
  • Тыква — 200 г
  • Сливки 22% — 150 мл
  • Апельсиновый сок — 50 мл
  • Цедра апельсина
  • Порошковый желатин — 10 г
  • Сахар — 20 г
  • Ванильный сахар — 20 г
  • Для соуса
  • Сахар — 150 г
  • Физалис — 200 г
  • Апельсин — половина

Как приготовить:

Тыкву порежьте на маленькие кусочки, залейте 200 мл молока, натрите цедру апельсина и поставьте варить на небольшой огонь. Доведите до кипения и варите примерно 10 минут на маленьком огне.

Желатин залейте оставшимся молоком и оставьте на 10–15 минут.

Молоко с тыквой протрите через сито. Желатин распустите или в микроволновке, или на небольшом огне (до кипения не доводите).

Смешайте молочное пюре, сахар, сливки, распущенный желатин и поставьте на огонь на пару минут, чтобы растворился сахар. Добавьте сок апельсина и перемешайте. Разлейте по формочкам, слегка остудите и уберите в холодильник на 3-4 часа.

Приготовьте соус: сварите сироп из 50 мл воды и 150 г сахара на медленном огне, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте порезанные пополам ягоды физалиса и кусочки апельсина (с кожурой). Варите 5–7 минут. Оставьте настояться  2–3 часа. Потом еще раз доведите до кипения на медленном огне. Соус готов!

Тыквенный латте

Тыквенный латте

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 стакан
  • Тыквенное пюре — 2 ст.л.
  • Сахар 1–2 ч.л.
  • Экстракт ванили — 1/4 ч.л.
  • Специи (корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика) — по вкусу
  • Эспрессо или крепкий черный кофе — 1/4 стакана
  • Взбитые сливки и специи — для подачи

Как готовить:

Смешайте молоко, пюре из тыквы, сахар, специи и ваниль в миске, накройте ее полиэтиленовой пленкой и сделайте в пленке небольшое отверстие. Отправьте миску в микроволновую печь на 1-2 минуты, чтобы молоко хорошо нагрелось. После снимите пленку и энергично взбивайте, пока молочная смесь не станет пенистой (около 30 секунд).

Налейте эспрессо или крепкий кофе в большую кружку и добавьте вспененное молоко. Украсьте латте взбитыми сливками и посыпьте корицей.

 

Показать комментарии