Как вкусно сварить гречку: способы приготовления, интересные рецепты

Гречка по праву считается суперфудом, который полезен людям разных возрастов и является идеальным продуктом для диетического питания. Содержит массу витаминов, клетчатку и минералы, необходимые для здоровья организма. Узнайте, в чем польза крупы и как правильно ее употреблять.

Гречка: состав и полезные свойства

1. Содержит витамины группы B, витамин Е, железо, магний, цинк и другие важные минералы. Эти элементы необходимы для здоровья кожи, волос и общего хорошего самочувствия.
2. Большое содержание антиоксидантов, таких как рутин и кверцетин, помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами, и снижают воспаление.
3. Содержит большое количество растительных белков, что делает ее отличным выбором для вегетарианцев и веганов, а также для тех, кто хочет разнообразить свой рацион белком растительного происхождения.
4. Комплексные углеводы добавляют организму энергии на длительное время.
5. Богата пищевыми волокнами, которые помогают чувствовать себя надолго сытым, контролировать аппетит. 
6. Регулярное употребление способствует снижению уровня холестерина в крови благодаря содержанию растворимых волокон.
7. За счет высокого содержания магния, помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
8. Из-за низкого гликемического индекса ее употребление не вызывает резких скачков сахара в крови, что крайне важно для людей с диабетом.
9. Богатое содержание пищевых волокон в крупе способствует здоровой пищеварительной системе, предотвращая запоры и поддерживая регулярный стул.

Как правильно варить гречку

• Перед приготовлением гречневую крупу лучше перебрать – удалить черные зерна и растительный мусор. 
• Промойте под проточной водой несколько раз. Чтобы она получилась ароматной и рассыпчатой, поджарьте на сухой раскаленной сковороде 4-5 минут, постоянно помешивая.
• Перед варкой хорошо промойте крупу под холодной водой. Это поможет удалить излишний крахмал и пыль.
• Обычно используется пропорция 1:2 (одна часть гречки на две воды). Но вы можете подстраивать пропорции под свой вкус. Варить также можно в овощном, грибном или мясном бульоне.
• Чтобы крупа лучше варилась и была нежной, замочите ее предварительно в холодной воде минимум на полчаса, а лучше на ночь. Можно использовать яблочный, томатный или свекольный сок, заваренный холодный зеленый чай. Замоченную на ночь можно не варить совсем – она уже готова к употреблению.
• После замачивания или промывки добавьте крупу в кастрюлю с водой. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и варите примерно 15-20 минут, пока вся вода не впитается. Перемешивать в процессе варки не нужно.
• Можно солить в процессе варки и добавлять разные специи, например, отлично сочетаются с крупой розмарин, паприка, сельдерей, бадьян, кардамон. 
• Выключите огонь и оставьте  в закрытой кастрюле еще на 5-10 минут. Это поможет крупе дополнительно пропитаться влагой и стать более рассыпчатой. Можно добавить в сваренную крупу небольшой кусочек сливочного масла.
• Кашу можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или овощам, а также использовать в различных блюдах, таких как салаты или каши.

Как приготовить гречку вкусно: 3 рецепта

Рецепт приготовления судака с гречкой от Евгения Клопотенко

• филе судака – 300 г;
• гречка – 150 г;
• бадьян  2 звездочки;
• гвоздика – 3 шт.;
• молотая корица, перец чили – щепотка;
• соль по вкусу;
• оливковое масло – 1 ст.л.

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. 
2. Всыпьте в кастрюлю всыпьте гречку и влейте 300 мл воды. Добавьте специи.
3. Варите крупу до готовности на среднем огне, не накрывая крышкой.
4. Выложите гречку на пергаментную бумагу, сверху положите кусок рыбы, полейте соком половины лимона и оливковым маслом. Посыпьте перцем и солью.
5. Сделайте из пергамента конверт так, чтобы он закрывал рыбу.
6. Поставьте запекаться судака с гречкой в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. За 4 минуты до окончания приготовления включите режим гриля и раскройте конверт, чтобы рыба немного подрумянилась сверху.
7. Подавать к столу можно в пергаменте либо выложить на тарелку.

Как приготовить гречку с курицей и грибами: пошаговый рецепт

• крупа гречневая – 150 г;
• куриное филе – 300 г;
• шампиньоны – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• сливки (10 %) – 50 мл;
• соль по вкусу;
• приправа для курицы – 1 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.

1. Очистите грибы и нарежьте крупно, обжаривайте на сковороде на среднем огне 5 минут.
2. Нарежьте морковь брусочками, а курицу кубиками.
3. Добавьте мясо к грибам и обжаривайте все вместе 3 минуты, потом добавьте морковь и готовьте все вместе еще около 5 минут.
4. Промытую гречку добавьте к грибам и курице, приправьте, перемешайте и готовьте несколько минут.
5. Влейте в сковороду сливки, 300 мл воды и доведите все до кипения. Уменьшите огонь, готовьте на слабом огне под крышкой 12 минут.
6. После испарения жидкости выключите огонь и оставьте блюдо настаиваться еще 10 минут.

Запеканка из гречки с сыром: инструкция по приготовлению

• гречка – 150 г;
• сыр твердый – 150 г;
• масло сливочное – 1ч. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• соль, перец по вкусу;
• зелень укропа.

1. Сварите гречку до готовности, переложите половину в форму для выпечки, смазанную предварительно сливочным маслом.
2. Натрите твердый сыр, выложите половину сверху на гречку.
3. Нарежьте лук кубиками, зелень измельчите. Выложите все на сырный слой, приправьте солью и перцем.
4. Выложите сверху оставшуюся гречку.
5. Вбейте яйца в молоко, залейте гречку получившейся массой.
6. Посыпьте сверху оставшимся сыром.
7. Готовьте гречневую запеканку в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20-25 минут, до румяной корочки.

Читайте также

Рецепты паски: паска почти без замеса, шоколадная, творожная, заварная, на меду и паска с миндальной глазурью, как в панетоне

От классики до краффина с фисташковым кремом