Гречка – это псевдозлак, в составе которого отсутствует глютен, что делает ее мегаполезным продуктом для человека и настоящим суперфудом ХХ века. Калорийность 100 г отварной гречки всего 90 ккал. Расскажем, как правильно варить крупу, чтобы она была идеальной консистенции и очень вкусной. Поделимся советами и рецептами блюд с гречкой от известных кулинаров.
Гречка: состав, полезные свойства
- Содержит витамины группы B, витамин Е, железо, магний, цинк и другие важные минералы. Эти элементы необходимы для здоровья кожи, волос и общего хорошего самочувствия.
- Большое содержание антиоксидантов, таких как рутин и кверцетин, помогают защищать клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами, и снижают воспаление.
- Гречка содержит большое количество растительных белков, что делает ее отличным выбором для вегетарианцев и веганов, а также для тех, кто хочет разнообразить свой рацион белком растительного происхождения.
- Комплексные углеводы в гречке добавляют организму энергии на длительное время.
- Богата пищевыми волокнами, которые помогают чувствовать себя надолго сытым, контролировать аппетит.
- Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление гречки способствует снижению уровня холестерина в крови благодаря содержанию растворимых волокон.
- За счет высокого содержания магния, гречка помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
- Из-за низкого гликемического индекса гречки ее употребление не вызывает резких скачков сахара в крови, что крайне важно для людей с диабетом.
- Богатое содержание пищевых волокон в крупе способствует здоровой пищеварительной системе, предотвращая запоры и поддерживая регулярный стул.
Как правильно варить гречку: способы приготовления
Чтобы научиться вкусно варить гречку, необходимо сначала понимать, какая она бывает. Так, ядрица – это целые зерна, которые очищены от верхнего слоя – лузги. Такую крупу используют для гарниров и первых блюд чаще всего. Продел или «сечка» – измельченные зерна гречки используют в запеканках, для начинок для пирогов. Зеленая гречка – крупа, которая не прошла тепловую обработку, поэтому зеленого, а не коричневого цвета. Она намного полезней ядрицы, но годится только для запаривания или проращивания.
- Перед приготовлением гречневую крупу лучше перебрать – удалить черные зерна и растительный мусор.
- Промойте под проточной водой несколько раз. Чтобы гречка получилась ароматной и рассыпчатой, поджарьте ее на сухой раскаленной сковороде 4-5 минут, постоянно помешивая.
- Перед варкой хорошо промойте крупу под холодной водой. Это поможет удалить излишний крахмал и пыль.
- Обычно используется пропорция 1:2 (одна часть гречки на две воды). Но вы можете подстраивать пропорции под свой вкус. Варить гречку также можно в овощном, грибном или мясном бульоне.
- Чтобы крупа лучше варилась и была нежной, замочите ее предварительно в холодной воде минимум на полчаса, а лучше на ночь. Можно использовать яблочный, томатный или свекольный сок, заваренный холодный зеленый чай. Замоченную на ночь гречку можно не варить совсем – она уже готова к употреблению.
- После замачивания или промывки добавьте крупу в кастрюлю с водой. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и варите примерно 15-20 минут, пока вся вода не впитается. Перемешивать в процессе варки не нужно.
- Гречку можно солить в процессе варки и добавлять разные специи, например, отлично сочетаются с крупой розмарин, паприка, сельдерей, бадьян, кардамон.
- Выключите огонь и оставьте гречку в закрытой кастрюле еще на 5-10 минут. Это поможет крупе дополнительно пропитаться влагой и стать более рассыпчатой. Можно добавить в сваренную крупу небольшой кусочек сливочного масла.
- Кашу можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или овощам, а также использовать в различных блюдах, таких как салаты или каши.
Очень просто варится гречка в мультиварке. Так, крупу необходимо подготовить, как указано выше, высыпать ее в чашу мультиварки и готовить в режиме «каша», «крупы» или «гречка» 30-40 минут (в случае если автоматического выставления режима в аппарате нет).
Гречку можно приготовит даже в микроволновке. Крупу необходимо высыпать в посуду, предназначенную для микроволновки, залить холодной водой. Готовить надо в течение 7 минут на мощности 800 Вт под крышкой. Перемешайте гречку ложкой в посуде и варите еще 5-7 минут на мощности 600 Вт.
Очень вкусной получается гречка в духовке. Для этого необходимо выложить подготовленную крупу в жаропрочную посуду, залить водой и накрыть крышкой либо фольгой. Готовить гречку необходимо 30-35 минут при температуре 190 градусов. Далее кашу надо оставить настаиваться в течение 15 минут при выключенной духовке.
Как приготовить гречку вкусно: ТОП-3 рецепта
Рецепт приготовления судака с гречкой от Евгения Клопотенко
Ингредиенты:
- филе судака – 300 г;
- гречка – 150 г;
- бадьян 2 звездочки;
- гвоздика – 3 шт.;
- молотая корица, перец чили – щепотка;
- соль по вкусу;
- оливковое масло – 1 ст.л.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Всыпьте в кастрюлю всыпьте гречку и влейте 300 мл воды. Добавьте специи.
- Варите крупу до готовности на среднем огне, не накрывая крышкой.
- Выложите гречку на пергаментную бумагу, сверху положите кусок рыбы, полейте соком половины лимона и оливковым маслом. Посыпьте перцем и солью.
- Сделайте из пергамента конверт так, чтобы он закрывал рыбу.
- Поставьте запекаться судака с гречкой в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. За 4 минуты до окончания приготовления включите режим гриля и раскройте конверт, чтобы рыба немного подрумянилась сверху.
- Подавать к столу можно в пергаменте либо выложить на тарелку.
Как приготовить гречку с курицей и грибами: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- крупа гречневая – 150 г;
- куриное филе – 300 г;
- шампиньоны – 150 г;
- морковь – 1 шт.;
- сливки (10 %) – 50 мл;
- соль по вкусу;
- приправа для курицы – 1 ч. л.;
- масло растительное – 3 ст. л.
Приготовление
- Очистите грибы и нарежьте крупно, обжаривайте на сковороде на среднем огне 5 минут.
- Нарежьте морковь брусочками, а курицу кубиками.
- Добавьте мясо к грибам и обжаривайте все вместе 3 минуты, потом добавьте морковь и готовьте все вместе еще около 5 минут.
- Промытую гречку добавьте к грибам и курице, приправьте, перемешайте и готовьте несколько минут.
- Влейте в сковороду сливки, 300 мл воды и доведите все до кипения. Уменьшите огонь, готовьте на слабом огне под крышкой 12 минут.
- После испарения жидкости выключите огонь и оставьте блюдо настаиваться еще 10 минут.
Запеканка из гречки с сыром: инструкция по приготовлению
Ингредиенты:
- гречка – 150 г;
- сыр твердый – 150 г;
- масло сливочное – 1ч. л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 100 мл;
- соль, перец по вкусу;
- зелень укропа.
Приготовление
- Сварите гречку до готовности, переложите половину в форму для выпечки, смазанную предварительно сливочным маслом.
- Натрите твердый сыр, выложите половину сверху на гречку.
- Нарежьте лук кубиками, зелень измельчите. Выложите все на сырный слой, приправьте солью и перцем.
- Выложите сверху оставшуюся гречку.
- Вбейте яйца в молоко, залейте гречку получившейся массой.
- Посыпьте сверху оставшимся сыром.
- Готовьте гречневую запеканку в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20-25 минут, до румяной корочки.
Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!
