Как варить булгур: пропорции и время приготовления

Булгур – это по сути не спелая пшеница, очищенная от оболочки, высушенная, дробленая и пропаренная. Именно благодаря такой обработке у булгура насыщенный вкус и аромат, а главное - у крупы высокая питательная ценность. В чем польза булгура, как правильно приготовить булгур, читайте в нашем материале.

Польза булгура неоценима для организма человека, это идеальный вариант здорового и сытного гарнира. Крупа содержит витамин А, Е, К, РР, группы В и массу микроэлементов: медь, калий, фосфор, магний и кальций, натрий, цинк и железо. Булгур рекомендуют включить в свой рацион и диетологи, поскольку у него низкий гликемический индекс и быстрая усвояемость организмом. Питательная ценность 100 г булгура: белки – 12,3 г, жиры – 1,3 г, углеводы – 57,6 г. Калорийность на 100 г – 342 кал. Чтобы получить максимальную пользу от употребления булгура, важно научиться правильно его готовить. Узнайте какая пропорция воды и булгура должна быть при варке и сколько варить булгур. Рассказываем  классический рецепт как приготовить булгур на гарнир и альтернативные варианты. 

Как правильно сварить булгур на воде

(Классический рецепт)

Перед приготовлением булгур можно слегка промыть под проточной водой, а затем просушить, чтобы крупа получилась более рассыпчатой. Тогда можно начинать процесс приготовления. Ингредиенты:

• булгур – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• растительное масло или сливочное масло – 1 ст.л.;
• соль по вкусу.

Способ приготовления Лайфхак: для того, чтобы булгур получился рассыпчатым и имел насыщенный вкус, перед варкой сухую крупу можно поджарить. Для этого нагрейте на сковороде растительное или сливочное масло, высыпьте на нее сухой булгур и поджарьте, помешивая несколько минут. Сделать это можно сразу в кастрюле, но она должна иметь толстое дно. Обжаренный булгур нужно залить водой, довести до кипения и варить на маленьком огне 15-20 минут под крышкой. Учтите, что во время приготовления крупа увеличивается в размере примерно втрое. Готовый булгур может стать отличным гарниром, компонентом супа, альтернативой риса для плова, а также ингредиентом для салатов.

Булгурур: способ приготовления на молоке

Булгур можно приготовить на молоке, так его вкус будет более насыщенным, а консистенция жидкой. Молочная каша с этой крупой – идеальный вариант сытного завтрака, как для взрослых, так и для детей. Ингредиенты:

• булгур – 1 стакан;
• молоко – 4 стакана;
• растительное или сливочное масло – 1 ст.л.

Способ приготовления Перед тем, как приготовить булгур на молоке, его нужно обжарить, так же, как и перед приготовлением на воде. Молоко необходимо довести до кипения и высыпать в него обжаренный булгур. Варить крупу нужно 15-20 мин на небольшом огне без крышки. К булгуру на молоке можно добавить сухофрукты, ягоды, орехи и мед. Такой сладкий завтрак точно понравится вам и не навредит фигуре.

Как варить булгур с овощами

Ингредиенты:

• булгур – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• смесь измельченных овощей (можно взять морковь, лук, чеснок, кукурузу, горох, стручковую фасоль, перец или другие продукты, которые вам нравятся) – 200 г;
• зелень – 1 пучок;
• растительное масло – 1 ст.л.

Способ приготовления Нагрейте на сковороде с высокими бортиками масло. Если вы хотите добавить к блюду лук, сначала спассеруйте его. Затем выложите на него нарезанные овощи и обжаривайте до мягкости на среднем огне, периодически помешивая. Это займет ориентировочно 5–7 минут. Добавьте к овощам сухой сырой булгур и, помешивая, обжарьте еще 1–2 минуты. Поджаренный булгур с овощами переложите в кастрюлю и залейте кипятком. Варите на маленьком огне 15-20 мин.

Как варить кашу булгур в мультиварке

Для приготовления булгура в мультиварке используют ту же программу, в которой варят рис. В зависимости от модели мультиварки, можно использовать  программы: «Каша», «Рис» или «Гречка», «Тушение». В чашу необходимо положить немного растительного или сливочного масла, растопить его, выбрав режим “Гриль” либо “Жарка”. Засыпьте крупу и обжарьте зерна, постоянно помешивая. Добавьте специи по вкусу. Дождитесь появления у булгура орехового аромата и золотистого оттенка. Ингредиенты:

• булгур - 1 стакан;
• вода - 1,5 стакана.

Способ приготовления: Закройте крышку мультиварки, выставьте режим “Крупа”, “Тушение” или “Каша” не более чем на 20 минут. Готовую кашу не перемешивайте. Переместите ее из чаши мультиварки в тарелку, дайте немного остыть. Подписывайся на наш YouTube-канал и не пропускай самые полезные видео-материалы от Beauty HUB!