Для того чтобы приготовить кетохлеб, вместо муки можно использовать различные заменители. Чаще всего стандартная пшеничная мука заменяется миндальной или кокосовой, иногда добавляют псиллиум (порошок из шелухи подорожника). Правда, для того чтобы хлеб получился воздушным, с ним придется немного повозиться.
Рецепт белого пушистого кетохлеба
Ингредиенты:
- 1 стакан миндальной муки;
- ¼ стакана кокосовой муки;
- 2 чайные ложки разрыхлителя без глютена;
- ¼ чайной ложки морской соли;
- ⅓ стакана растопленного сливочного масла;
- 12 крупных яичных белков комнатной температуры.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 163 градусов.
- Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой.
- Смешайте миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель и морскую соль в большой миске до однородности.
- Добавьте растопленное масло и взбейте миксером или смешайте руками.
- В очень большой миске взбейте яичные белки ручным миксером до образования жестких пиков.
- Добавьте половину белков к остальным ингредиента и продолжайте взбивать, пока тесто не станет однородным.
- Осторожно переложите смесь в миску с оставшимися яичными белками и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы смесь оставалась как можно более воздушной.
- Перелейте тесто в форму для выпечки и разгладьте верх.
- Выпекайте около 40 минут, пока верх не станет золотисто коричневого цвета.
- Накройте хлеб фольгой и выпекайте еще 30-45 минут, пока верх не станет твердым и не будет издавать хлюпающий звук при нажатии.
- Перед тем как доставать из формы, полностью остудите.
Рецепт быстрого кетохлеба за 90 секунд
Ингредиенты:
- 1 большое яйцо;
- 1 столовая ложка молока;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 столовая ложка кокосовой муки;
- 1 столовая ложка миндальной муки;
- ¼ чайной ложки разрыхлителя;
- щепотка соли;
- ¼ стакана тертого сыра и любимые травы (опционально).
Приготовление
- Взбейте в небольшой миске яйцо, молоко, масло, кокосовую и миндальную муку, разрыхлитель и соль.
- Добавьте сыр, зеленый лук или зелень, если решили использовать, и перемешайте.
- Перелейте в высокую кружку, пригодную для использования в микроволновой печи, и несколько раз сильно постучите дном по столу, как будто взбиваете молоко для капучино, чтобы пузырьки воздуха поднялись и лопнули.
- Выпекайте в микроволновке на высокой мощности в течение минуты и 30 секунд.
- Готовый хлеб достаньте из чашки, разрежьте пополам и подсушите на сковороде для дальнейшего использования. Такой вариант отлично подходит для использования в бургерах.
Кетохлеб с псиллиумом (порошок из шелухи подорожника)
Ингредиенты:
- 1⁄3 стакана псиллиума (порошок из шелухи подорожника);
- 1 стакан миндальной муки;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- 1 чайная ложка морской соли;
- 1 стакан воды;
- 2 чайные ложки яблочного уксуса;
- 3 яичных белка;
- 2 столовых ложки семян кунжута (опционально).
Приготовление
- Разогрейте духовку до 175 градусов.
- Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.
- Доведите воду до кипения.
- Добавьте к сухим ингредиентам уксус и яичные белки и хорошо перемешайте.
- Добавьте кипяток, взбивая ручным миксером около 30 секунд. Консистенция теста должна напоминать пластилин.
- Смочите руки небольшим количеством оливкового масла и сформируйте из теста шесть небольших хлебцев.
- Выложить на застеленный пергаментом для выпечки противень. Сверху по желанию посыпьте кунжутом.
- Выпекайте на нижней полке в духовке 50–60 минут в зависимости от размера булочек. Они готовы, когда вы слышите глухой звук при нажатии на нижнюю часть булочки.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!
читайте также
