Лук-порей: как правильно готовить, полезные и вкусные рецепты

  • Self-love: celebrate yourself

  • Это по любви

  • Пептиды

    Пептиды

  • Биохакинг кожи

    Биохакинг кожи

Лук-порей – это полезный овощ, обладающий массой витаминов и практически не имеющий противопоказаний к употреблению. Расскажем, что можно приготовить из лука-порей и как сделать это вкусно.

Лук-порей, или просто порей, – это вид луковицы, который используется в кулинарии за свой уникальный аромат и вкус. Он имеет длинные, цилиндрические зеленые листья и белую часть стебля. Порей обладает сладковатым вкусом, менее резким, чем у репчатого лука, и может использоваться в супах, салатах, соусах и других блюдах. Овощ рекомендуется для диетического питания, поскольку имеет всего 33 ккал на 100 г.

Лук-порей: польза, витаминный состав

  • Содержит витамины группы В, А, К и С, а также фолиевую кислоту и минералы, такие как калий, марганец, натрий и железо. 
  • Богат антиоксидантами, например, кверцетином, который помогает защитить клетки от повреждений свободными радикалами.
  • Фолиевая кислота и кверцетин в луке-порее помогают снизить уровень холестерина и артериального давления, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Благодаря витамину С лук-порей помогает поддерживать здоровье кожи, стимулируя производство коллагена.
  • Волокна в луке-порее помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы, стимулируя перистальтику кишечника и предотвращая запоры.
  • Значительное содержание витамина C помогает укрепить иммунную систему, борясь с инфекциями и вирусами.
  • Низкое содержание калорий и высокое содержание воды в луке-порее делают его идеальным компонентом диеты для контроля веса.
  • Лук-порей содержит антимикробные соединения, которые могут помочь в борьбе с инфекциями.

Лук-порей людям полезен людям, страдающим нарушениями пищеварения, повышенным давлением, заболеваниями глаз, артритом и подагрой. С особой осторожностью лук-порей необходимо употреблять тем, у кого диагностированы заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки.

Как готовить лук-порей: правила

  • Подготовьте лук-порей: отрежьте корни и часть зеленой части, оставьте только белую и светло-зеленую часть. Тщательно промойте под струей воды, чтобы удалить песок или грязь, которые могут оставаться между слоями.
  • Нарежьте овощ поперек на тонкие кружочки или продольно на полукольца, в зависимости от рецепта.
  • Лук-порей можно готовить по-разному. Его можно обжарить, запечь, сварить или добавить в супы и рагу.
  • Если вы обжариваете лук-порей, разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного или сливочного масла на среднем огне. Добавьте порезанный лук-порей и обжаривайте, часто помешивая, пока он не станет мягким и золотистым (обычно это занимает 5-7 минут).
  • Для запекания лука-порей предварительно разогрейте духовку до нужной температуры. Уложите порезанный лук-порей на противень, смажьте его маслом, посыпьте специями по вкусу и запекайте до мягкости (около 20-25 минут).
  • Чтобы сварить лук-порей, налейте в кастрюлю немного воды или бульона, добавьте порезанный лук-порей и варите на среднем огне до мягкости (5-10 минут).
  • Лук-порей часто используется в супах и рагу – просто добавьте порезанный лук-порей в блюдо в нужное время согласно рецепту.

Лук-порей можно комбинировать с другими овощами, мясом или рыбой, в зависимости от ваших предпочтений и рецепта.

Блюда с луком-порей: ТОП-3 вкусных рецептов

Суп-пюре с луком-порей и шпинатом: пошаговый рецепт

г

Ингредиенты:

  • лук-порей – 150 г;
  • шпинат – 200 г;
  • картофель, морковь – по 1 шт.;
  • куриное филе отварное – 100 г;
  • оливковое масло, сметана – по 1 ст.л.;
  • вода – 400 мл;
  • зелень, специи – по вкусу.

Приготовление

  1. Нагрейте в кастрюле на маленьком огне масло.
  2. Нарежьте мелкими кружочками порей, положите в кастрюлю, через 5 минут добавьте нарезанный шпинат, тушите еще 3 минуты, постоянно помешивая.
  3. Налейте в кастрюлю со шпинатом и пореем 2 стакана воды, доведите до кипения.
  4. Нарежьте  кубиками картофель и морковь, добавьте в суп, посолите и варите до готовности картофеля.
  5. Добавьте специи по вкусу.
  6. Выключите суп и блендером измельчите его.
  7. Подавайте со сметаной, куриным филе и хлебцами с сыром.

Как приготовить пирог с луком-порей: рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • лук-порей – 2 шт.;
  • слоеное тесто – 400 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • сливки – 100 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • мускатный орех – 20 г;
  • специи – по вкусу;
  • зелень.

Приготовление

  1. Нарежьте кольцами лук-порей.
  2. Растопите в сковороде сливочное масло, поместите туда лук, приправьте специями и мускатным орехом.
  3. Тушите до полуготовности.
  4. Разморозьте тесто, раскатайте, поместите в форму диаметром в 20,5 см, сформируйте бортики, наколите тесто вилкой.
  5. Вырежьте из пергаментной бумаги круг по дну формы, выложите на тесто, присыпьте горохом или фасолью.
  6. Выпекайте 15 минут при температуре 180°С.
  7. Взбейте яйца со сливками.
  8. Выложите начинку в углубление, залейте его яичной смесью. Выпекайте 25 минут.
  9. Присыпьте готовый пирог сыром или зеленью.

Рецепт лука-порей, фаршированного грибами, сыром и фаршем 

Ингредиенты:

  • лук-порей – 3 стебля;
  • фарш – 300 г;
  • грибы, сыр – по 150 г;
  • специи – по вкусу;
  • зелень;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. Нарежьте стебли лука-порей кусочками длиной 5 см.
  2. Выньте ложкой середину из кусочков стеблей и мелко ее нарежьте.
  3. Нарежьте мелко грибы, а сыр натрите на мелкой терке.
  4. Обжарьте на сковороде на растительном масле измельченную сердцевину лука-порей.
  5. Добавьте к порею фарш и жарьте еще 10 минут, добавьте грибы, соль и перец по вкусу. Перемешайте, жарьте еще около 10 минут.
  6. Добавьте зелень, перемешайте, оставьте на 10 минут для остывания.
  7. Нафаршируйте готовой смесью стебли лука-порей, выложите их в форму для выпекания.
  8. Засыпьте тертым сыром, поставьте форму в разогретую до 180°С духовку. Запекайте 15-20 минут.

Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!

читайте также