Лук-порей, или просто порей, – это вид луковицы, который используется в кулинарии за свой уникальный аромат и вкус. Он имеет длинные, цилиндрические зеленые листья и белую часть стебля. Порей обладает сладковатым вкусом, менее резким, чем у репчатого лука, и может использоваться в супах, салатах, соусах и других блюдах. Овощ рекомендуется для диетического питания, поскольку имеет всего 33 ккал на 100 г.
Лук-порей: польза, витаминный состав
- Содержит витамины группы В, А, К и С, а также фолиевую кислоту и минералы, такие как калий, марганец, натрий и железо.
- Богат антиоксидантами, например, кверцетином, который помогает защитить клетки от повреждений свободными радикалами.
- Фолиевая кислота и кверцетин в луке-порее помогают снизить уровень холестерина и артериального давления, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Благодаря витамину С лук-порей помогает поддерживать здоровье кожи, стимулируя производство коллагена.
- Волокна в луке-порее помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы, стимулируя перистальтику кишечника и предотвращая запоры.
- Значительное содержание витамина C помогает укрепить иммунную систему, борясь с инфекциями и вирусами.
- Низкое содержание калорий и высокое содержание воды в луке-порее делают его идеальным компонентом диеты для контроля веса.
- Лук-порей содержит антимикробные соединения, которые могут помочь в борьбе с инфекциями.
Лук-порей людям полезен людям, страдающим нарушениями пищеварения, повышенным давлением, заболеваниями глаз, артритом и подагрой. С особой осторожностью лук-порей необходимо употреблять тем, у кого диагностированы заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки.
Как готовить лук-порей: правила
- Подготовьте лук-порей: отрежьте корни и часть зеленой части, оставьте только белую и светло-зеленую часть. Тщательно промойте под струей воды, чтобы удалить песок или грязь, которые могут оставаться между слоями.
- Нарежьте овощ поперек на тонкие кружочки или продольно на полукольца, в зависимости от рецепта.
- Лук-порей можно готовить по-разному. Его можно обжарить, запечь, сварить или добавить в супы и рагу.
- Если вы обжариваете лук-порей, разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного или сливочного масла на среднем огне. Добавьте порезанный лук-порей и обжаривайте, часто помешивая, пока он не станет мягким и золотистым (обычно это занимает 5-7 минут).
- Для запекания лука-порей предварительно разогрейте духовку до нужной температуры. Уложите порезанный лук-порей на противень, смажьте его маслом, посыпьте специями по вкусу и запекайте до мягкости (около 20-25 минут).
- Чтобы сварить лук-порей, налейте в кастрюлю немного воды или бульона, добавьте порезанный лук-порей и варите на среднем огне до мягкости (5-10 минут).
- Лук-порей часто используется в супах и рагу – просто добавьте порезанный лук-порей в блюдо в нужное время согласно рецепту.
Лук-порей можно комбинировать с другими овощами, мясом или рыбой, в зависимости от ваших предпочтений и рецепта.
Блюда с луком-порей: ТОП-3 вкусных рецептов
Суп-пюре с луком-порей и шпинатом: пошаговый рецепт
г
Ингредиенты:
- лук-порей – 150 г;
- шпинат – 200 г;
- картофель, морковь – по 1 шт.;
- куриное филе отварное – 100 г;
- оливковое масло, сметана – по 1 ст.л.;
- вода – 400 мл;
- зелень, специи – по вкусу.
Приготовление
- Нагрейте в кастрюле на маленьком огне масло.
- Нарежьте мелкими кружочками порей, положите в кастрюлю, через 5 минут добавьте нарезанный шпинат, тушите еще 3 минуты, постоянно помешивая.
- Налейте в кастрюлю со шпинатом и пореем 2 стакана воды, доведите до кипения.
- Нарежьте кубиками картофель и морковь, добавьте в суп, посолите и варите до готовности картофеля.
- Добавьте специи по вкусу.
- Выключите суп и блендером измельчите его.
- Подавайте со сметаной, куриным филе и хлебцами с сыром.
Как приготовить пирог с луком-порей: рецепт приготовления
Ингредиенты:
- лук-порей – 2 шт.;
- слоеное тесто – 400 г;
- сливочное масло – 40 г;
- сливки – 100 мл;
- яйца – 3 шт.;
- мускатный орех – 20 г;
- специи – по вкусу;
- зелень.
Приготовление
- Нарежьте кольцами лук-порей.
- Растопите в сковороде сливочное масло, поместите туда лук, приправьте специями и мускатным орехом.
- Тушите до полуготовности.
- Разморозьте тесто, раскатайте, поместите в форму диаметром в 20,5 см, сформируйте бортики, наколите тесто вилкой.
- Вырежьте из пергаментной бумаги круг по дну формы, выложите на тесто, присыпьте горохом или фасолью.
- Выпекайте 15 минут при температуре 180°С.
- Взбейте яйца со сливками.
- Выложите начинку в углубление, залейте его яичной смесью. Выпекайте 25 минут.
- Присыпьте готовый пирог сыром или зеленью.
Рецепт лука-порей, фаршированного грибами, сыром и фаршем
Ингредиенты:
- лук-порей – 3 стебля;
- фарш – 300 г;
- грибы, сыр – по 150 г;
- специи – по вкусу;
- зелень;
- растительное масло.
Приготовление
- Нарежьте стебли лука-порей кусочками длиной 5 см.
- Выньте ложкой середину из кусочков стеблей и мелко ее нарежьте.
- Нарежьте мелко грибы, а сыр натрите на мелкой терке.
- Обжарьте на сковороде на растительном масле измельченную сердцевину лука-порей.
- Добавьте к порею фарш и жарьте еще 10 минут, добавьте грибы, соль и перец по вкусу. Перемешайте, жарьте еще около 10 минут.
- Добавьте зелень, перемешайте, оставьте на 10 минут для остывания.
- Нафаршируйте готовой смесью стебли лука-порей, выложите их в форму для выпекания.
- Засыпьте тертым сыром, поставьте форму в разогретую до 180°С духовку. Запекайте 15-20 минут.
Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!
