Новогодняя выпечка: вкусные рецепты печенья и тортов

Апельсиновый кекс с клюквой

Ингредиенты:

• 160 г муки;
• 2 яйца комнатной температуры;
• сок и цедра 1 апельсина;
• 100 г клюквы;
• 130 г сахара;
• 90 г сливочного масла (желательно комнатной температуры);
• 30 г сметаны;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка соли.

Как приготовить

1. Разогреваете духовку до 160 градусов.
2. Масло взбиваете вместе с сахаром до рыхлой массы.
3. Добавляете туда щепотку соли и яйца и снова взбиваете до однородности.
4. Натираете цедру из апельсина и добавляете в тесто. Из этого же апельсина выдавливаете сок.
5. Добавляете в тесто сметану и половину апельсинового фреша. Сбиваете до однородности.
6. Добавляете половину муки и разрыхлитель. Взбиваете тесто.
7. Добавляете оставшийся апельсиновый сок и взбиваете.
8. Добавляете остатки муки и снова взбиваете тесто до однородности.
9. Добавляете сушеную клюкву, перемешиваете лопаткой и выливаете в смазанную сливочным маслом форму для выпечки. Также вы можете добавить туда изюм, измельченную курагу и любимые орехи.
10. Выпекаете за 160 градусов около 50-60 минут. Готовый кекс выкладываете на решетку, чтобы он остыл, и затем посыпаете сахарной пудрой.

Печенье «Черный лес»

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• ⅓ стакана несладкого какао-порошка;
• ½ чайной ложки соды;
• ¼ чайной ложки соли;
• ½ стакана сливочного масла, нарезать небольшими кубиками;
• 60 г черного шоколада (82%), мелко порезать;
• ½ стакана коричневого сахара.

Топинг:

• ½ стакана коньяка;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• 1 стакан консервированной вишни, сок слить;
• 1 стакан холодных жирных сливок (33%);
• 4 чайные ложки сахарной пудры;
• ½ чайной ложки ванильного экстракта или щепотка ванилина;
• черный шоколад, натертый на терке, для посыпки.

Как приготовить

1. Приготовьте тесто: в средней миске смешайте муку, какао-порошок, соду и соль.
2. Теперь нужно смешать сливочное масло и шоколад на водяной бане. Для этого доведите воду до кипения в любой кастрюле (воды должно быть где-то в кастрюле). Выложите в миску, которую можно поставить на кастрюлю сверху и она не провалится, масло и измельченный шоколад. Поставьте ее на кастрюлю и осторожно помешивайте венчиком шоколад с маслом, пока они не растают и не объединятся в однородную массу.
3. Снимите с огня, добавьте коричневый сахар и взбейте в однородную массу. Затем вбейте яйцо и добавьте ваниль, размешайте. Добавьте шоколадную массу в мучную смесь и взбивайте, пока она не станет однородной. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник до застывания (около 30 минут).
4. Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовьте пьяную вишню. Для этого в небольшой кастрюле смешайте коньяк, сахар и кукурузный крахмал. Варить на медленном огне до загустения (около 3 минут). Добавьте вишни и дайте смеси полностью остыть.
5. Готовим взбитые сливки. В большой миске с помощью миксера с насадкой-венчиком взбейте сливки, сахарную пудру, ваниль и каплю коньяка на средней скорости до образования стойких пиков. Накройте миску и поставьте в холодильник
6. Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите два противня пергаментом. Сделайте из теста примерно 16 шариков (по 2 столовые ложки) и разделите между подготовленными противнями.
7. Выпекайте 8-10 минут, меняя местами противни, пока печенье не зарумянится по краям и на поверхности не появятся трещины. Дайте печенью остыть и затем переложите на решетку для полного охлаждения.
8. Непосредственно перед подачей переложите взбитые сливки в кондитерский мешок и отсадите на печенье. Сверху на каждое печенье выложите пьяную и посыпьте измельченным шоколадом.

Торт с шампанским

Ингредиенты:

• 1 ¼ стакана муки;
• ¼ стакана кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• ½ чайной ложки соли;
• 3 больших яичных белка комнатной температуры;
• ⅔ стаканы шампанского или просекко комнатной температуры;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или щепотка ванилина;
• 1 ⅓ стакана сахара;
• ¾ стакана размягченного сливочного масла;
• 1 чайная ложка лимонной цедры;
• сахарная пудра для украшения.

Глазурь

• 5 стаканов сахарной пудры;
• 1 ½ стакана размягченного сливочного масла;
• ¼ стакана сметаны;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или щепотка ванилина;
• щепотка соли;
• 1 стакан нарезанных любимых ягод (можно добавить зерна граната или нарезанный банан).

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте две формы для торта (диаметр 24 см).
2. В средней миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. В другой средней миске взбейте яичные белки, шампанское и ваниль.
3. В большой миске с помощью миксера взбейте сахар и сливочное масло до однородной пушистой массы. Поочередно добавляйте мучную смесь и яичную смесь (начать и закончить нужно мучной смесью) и постоянно взбивайте, чтобы тесто было однородным. Добавьте лимонную цедру, перемешайте и разделите тесто между подготовленными формами для выпечки. Выпекайте, пока лепешки не начнут отставать от формы (примерно 30 минут). Дайте остыть в течение 30 минут в формах, затем выложите на решетку для полного охлаждения.
4. Готовим глазурь. Для этого в большой миске миксером смешайте сахарную пудру, сливочное масло, сметану, ваниль и соль до однородной массы. Отложите стакан глазури в среднюю миску и осторожно добавьте в нее нарезанные ягоды (гранатовые зерна или нарезанный банан), перемешайте.
5. Положите один корж на подставку для торта, затем сверху нанесите глазурь с наполнителем и сверху выложите второй корж. Украсьте другой частью глазури верх и бока торта. Если есть желание, можете украсить верх торта узорами из глазури с помощью кондитерского мешка. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол.

Лимонное печенье

Ингредиенты:

• 2 ¼ стакана муки;
• 1 ¼ чайной ложки разрыхлителя;
• ¾ чайной ложки соли;
• 10 столовых ложек размягченного сливочного масла;
• 240 г сливочного сыра;
• 1¼ стакана сахара;
• 2 больших яйца;
• 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры;
• ¼ стакана лимонного фреша;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или щепотка ванилина;
• 10 капель желтого пищевого красителя;
• ¾ стакана сахарной пудры.

Как приготовить

1. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
2. В большой миске с помощью миксера взбейте масло и сливочный творог с сахаром до легкой и пушистой массы. Добавьте яйца, лимонную цедру и сок, ваниль, пищевой краситель и перемешайте до однородности. Добавьте сухие ингредиенты и снова взбейте до однородной массы. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа или на ночь.
3. Разогреть духовку до 160 градусов. Застлать противень пергаментной бумагой. Сформируйте из теста небольшие шарики (диаметром около 4 см), затем обваляйте в сахарной пудре. Дайте постоять две минуты, пока сахар не впитается, затем снова обваляйте в сахарной пудре (излишки не встряхивайте).
4. Выложите шарики на противень на расстоянии примерно 5 см и выпекайте, пока печенье не потрескается и не схватится, но все еще будет немного мягким в центре (18-20 минут). Переложите готовое печенье на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть.

Приятного аппетита!

Также напоминаем, что у нас много вкусных новогодних рецептов сладостей, которые можно найти по ссылкам:

• Проверенные рецепты имбирных пряников
• Рецепты новогоднего печенья

Подписывайтесь на наш Telegram-канал и не пропускайте самые полезные материалы Beauty HUB!