Рецепты из тыквы: паста, варенье, пирог, салат и даже мороженое

Питательная ценность тыквы

Тыква – очень питательный продукт. Он богат питательными веществами, то есть содержит много витаминов и минералов и относительно мало калорий.

Одна чашка (245 г) консервированной или приготовленной тыквы содержит:

• Калории: 137
• Белки: 3 г
• Жиры: 7 г
• Углеводы: 19 г
• Клетчатка: 7 г
• Витамин А: 209% от дневной нормы
• Витамин К: 37% от дневной нормы
• Медь: 28% от дневной нормы
• Витамин Е: 22% от дневной нормы
• Железо: 18% от дневной нормы
• Магний: 13% от дневной нормы
• Рибофлавин: 10% от дневной нормы
• Витамин B6: 10% от дневной нормы
• Витамин C: 10% от дневной нормы
• Калий: 10% от дневной нормы

Овощ также содержит небольшое количество нескольких других питательных веществ.

Содержащийся в тыкве витамин А на самом деле является предшественником витамина А – бета-каротином и альфа-каротином. Ваш организм может превратить эти мощные антиоксиданты в витамин А после их употребления.

Интересный факт. Тыква – это разновидность зимнего кабачка, принадлежащего к тому же роду растений, что и огурцы и дыни. Технически это фрукт, поскольку он содержит семена. Однако с точки зрения питательной ценности он больше похож на овощ.

Рецепт салата с запеченной тыквой, шпинатом и фетой

Ингредиенты:

• 600 г тыквы (после очистки), нарезанной кубиками размером 3 см;
• 1½ столовой ложки оливкового масла;
• соль и перец по вкусу;
• ¼ стакана кедровых орехов (можно добавить грецкие);
• 150 г листьев молодого шпината (4 горсти);
• 60 г феты, измельченной (или больше).

Заправка:

• 2½ столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• 1 столовая ложка меда;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. Смешайте тыкву с оливковым маслом, солью и перцем. Выложите на противень и запекайте в течение 20 минут. Выньте из духовки, переверните, а затем запекайте еще 7-10 минут, пока тыква не станет золотистой, но не размякнет. Выложите на отдельную тарелку, чтобы она остыла.
3. Смешайте заправку в банке. Попробуйте и отрегулируйте вкус.
4. Поджарьте орехи на сухой сковороде на среднем огне, пока они не станут золотистыми и не станут пахнуть орехами. Отставьте и дайте остыть.
5. Положите шпинат в миску. Полейте немного заправкой, затем перемешайте.
6. Добавьте тыкву, немного феты и орехов, затем очень осторожно перемешайте, чтобы равномерно распределить фету.
7. Переложите на тарелку для подачи. Посыпьте оставшимися фетой и орехами. Перед подачей сбрызните остатком заправки и наслаждайтесь.

Рецепт кремовой пасты с тыквой и соусом из водки

Ингредиенты:

• 300 г любимой пасты;
• 1 столовая ложка оливкового масла плюс еще немного для поливания;
• ¼ стакана свежих листьев шалфея;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 небольшая желтая луковица, мелко нарезанная;
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные;
• ¼ чайной ложки (или больше) измельченного красного перца;
• ¼ стакана томатной пасты;
• ½ стакана водки;
• 1 стакан тыквенного пюре;
• ½ стакана мелко натертого пармезана плюс еще немного для подачи;
• ½ стакана воды;
• ¼ стакана жирных сливок;
• соль;
• небольшая щепотка молотого мускатного ореха.

Приготовление

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и варите, периодически помешивая, до состояния аль денте в соответствии с инструкциями на упаковке. Перед сливанием воды оставьте 1 стакан воды, в котором варились макароны.
2. Тем временем в большой сковороде с высокими стенками на среднем огне разогрейте масло. Добавьте шалфей и готовьте, часто помешивая, до хрустящей корочки, около минуты. С помощью щипцов переложите шалфей на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, оставив лишнее масло в сковороде.
3. В той же сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Обжарьте лук, чеснок и красный перец, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не золотистыми (6-8 минут). Добавьте томатную пасту и готовьте, постоянно помешивая, пока она не станет темнее и не поджарится (около 2 минут).
4. Влейте водку и доведите до кипения. Готовьте, периодически помешивая, пока водка не испарится примерно на три четверти (около 2 минут). Добавьте тыквенное пюре, пармезан, воду, сливки, мускатный орех и ¾ чайной ложки соли, помешивая, пока сыр не расплавится, а смесь не станет однородной.
5. Когда макароны будут готовы, верните сковороду на средний огонь. Добавьте ½ стакана воды из-под макарон, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте макароны и перемешайте, пока они хорошо не покроются соусом, добавляя по столовой ложке воды из-под макарон, если нужно разбавить соус. Приправьте солью и красным перцем.
6. Готовую пасту разложите по тарелкам, сверху выложите поджаренные листья шалфея, посыпьте немного пармезаном и наслаждайтесь.

Рецепт тыквенного пирога с овсянкой

Ингредиенты:

• 1 банка (425 г) тыквенного пюре (можно сделать самостоятельно);
• 2 яйца;
• 1 ¼ стакана молока;
• ⅓ стакана коричневого сахара;
• ¼ стакана кленового сиропа или меда;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 2 ½ стакана овсяных хлопьев;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 1 столовая ложка специй для тыквенного пирога (корица, имбирь, мускатный орех, молотая гвоздика);
• ¼ чайной ложки соли;
• ½ чашки измельченных грецких орехов, по желанию.

Глазурь из сливочного сыра:

• 2 столовые ложки мягкого сливочного сыра;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• ½ чайной ложки ванильного экстракта;
• 1-2 чайные ложки молока для разведения глазури.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 градусов.
2. В большой миске взбейте тыквенное пюре, яйца, молоко, сахар, кленовый сироп или мед и ваниль до однородной массы.
3. Добавьте сухие ингредиенты в миску с жидкими ингредиентами: овсянку, специи для тыквенного пирога, разрыхлитель и соль. Перемешайте до однородности, а затем добавьте измельченные орехи, если используете.
4. Вылейте смесь в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте 35-45 минут или пока края не станут чуть-чуть золотисто-коричневыми, а середина не застынет. Дайте остыть в течение 10 минут, пока готовите глазурь из сливочного сыра (по желанию).
5. В небольшой миске смешайте мягкий сливочный сыр, сахарную пудру, ваниль и молоко до однородной массы. Полейте смесью пирог и, при желании, посыпьте дополнительно измельченными орехами.

Рецепт тыквенно-имбирного варенья

Ингредиенты:

• 1 кг очищенной от кожуры и семян тыквы, нарезанной небольшими кубиками;
• 5 ¼ стаканов белого сахара;
• 1 лимон, нарезанный дольками и очищенный от семян;
• 1 кусок свежего имбиря (5 см), очищенного и натертого.

Приготовление

1. Смешайте тыкву и сахар в кастрюле. Накройте крышкой и оставьте на 8 часов или на ночь.
2. Поместите неочищенные дольки лимона в кухонный комбайн; измельчите до однородной массы.
3. Поместите смесь тыквы и сахара в кастрюлю на мощный огонь. Добавьте лимон и имбирь. Доведите до кипения; варите, часто помешивая, пока тыква не станет прозрачной, но сохранит свою форму (около 30 минут). Растолките до желаемой консистенции, но можно оставить ее целой в сиропе.
4. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте банки и крышки и кипятите в течение 5 минут. Разложите тыквенную смесь в горячие банки и закройте крышками. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник и используйте в течение месяца.

Рецепт тыквенного мороженого

Ингредиенты:

• 1 стакан тыквенного пюре (отварить, слить воду и перебить);
• 1 столовая ложка виски или коньяка (по желанию);
• 2 чайные ложки ванильного экстракта;
• 2 стакана холодных сливок;
• 400 г сгущенки;
• 1 столовая ложка смеси специй (корица, мускатный орех, молотая гвоздика, имбирь);
• ½ чайной ложки кошерной соли.

Приготовление

1. Поместите форму для выпечки в морозильную камеру. Выложите стакан тыквенного пюре, столовую ложку виски и 2 чайные ложки ванильного экстракта в большую миску, взбейте до однородности.
2. В отдельную миску добавьте холодные сливки, сгущенку, специи и соль в чашу стационарного миксера (или большую миску, если используете электрический ручной миксер). Начинайте сбивать венчиком, постепенно увеличивая скорость. Взбивайте до образования мягких пиков (2-3 минуты).
3. Перелейте около половины взбитой сливочной смеси в миску с тыквенным пюре и перемешайте лопаткой до однородности. Добавьте оставшуюся взбитую сливочную смесь и снова перемешайте до однородности.
4. Переложите смесь в холодную форму и разровняйте ровным слоем. Посыпьте сверху еще немного специями. Накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте до полного отвердевания – минимум на 8 часов, а лучше на ночь. Перед подачей дайте мороженому постоять при комнатной температуре около 10 минут, чтобы оно стало мягче, прежде чем набирать.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу страницу в Instagram и не пропускайте самые полезные материалы на Beauty HUB!