Рецепты супов: осенняя версия

Рецепт мясного немецкого супа со сливками

Ингредиенты:

• 350 г шампиньонов;
• 250 г (белая часть) лука порей;
• 500 г мясного фарша (говядина, свинина, курица – на выбор);
• 2 зубчика чеснока;
• 150-200 г плавленого сыра или крем-сыра;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 30 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка майорана и черного перца;
• соль по вкусу;
• 2 литра воды.

Приготовление

1. Нарежьте шампиньоны. Разогрейте на огне кастрюлю с толстым дном и добавьте грибы. Подогрейте, пока они не пустят воду, без добавления масла.
2. Когда большая часть влаги из шампиньонов выпарится, добавьте сливочное масло и тонко нарезанный лук порей.
3. Как только лук станет мягким, добавьте фарш и жарьте, постоянно помешивая, около 10 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, соль, перец и майоран. Перемешайте и добавьте кипяченую воду. Дайте супу покипеть 10 минут.
4. Затем добавьте плавленый сыр или крем-сыр, тщательно перемешайте, затем – жирную сметану. Готовьте суп еще буквально несколько минут и подавайте с хрустящими ломтиками хлеба по желанию.

Рецепт сливочного супа с белой фасолью

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 небольшая желтая луковица, измельченная;
• 3 зубчика чеснока, мелко измельченные;
• ¼ стакана томатной пасты;
• 1 банка целых очищенных томатов в собственном соку;
• 2 стакана куриного или овощного бульона;
• 2 банки (425 г) белой фасоли, промытой, слитой, разделенной;
• 1 чайная ложка сушеного орегано;
• щепотка измельченного красного перца;
• соль и свежемолотый черный перец;
• 3 стакана измельченного молодого шпината;
• ½ стакана тертого твердого сыра (желательно пармезана), а также дополнительно для подачи;
• ½ стакана жирных сливок.

Приготовление

1. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до мягкости (примерно 8 минут). Добавить чеснок и готовить еще около минуты до появления аромата. Затем добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, около 2 минут.
2. Добавьте помидоры, бульон и стакан фасоли, перемешайте до однородности. Добавьте орегано и красный перец; приправьте солью и черным перцем. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-низкого и варите на медленном огне. Готовьте периодически помешивая, пока жидкость немного испарится (около 20 минут).
3. Снимите кастрюлю с огня и тщательно перебейте суп с помощью погружного блендера до однородной консистенции. Или перелейте суп в обычный блендер и измельчите, каждые 10 секунд останавливаясь, чтобы выпустить пар до однородной консистенции.
4. Верните суп на небольшой огонь. Добавьте шпинат, пармезан, сливки и оставшуюся фасоль. Доведите до кипения и варите еще около 10 минут, периодически помешивая, пока шпинат не увянет, а сыр не расплавится и не смешается.
5. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с хлебом или гренками и дополнительным сыром.

Рецепт томатно-тыквенного супа

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 4 зубчика чеснока, измельченные;
• ¼ стакана томатной пасты;
• ½ чайной ложки измельченного красного перца;
• 4 стакана куриного бульона;
• 425 г тыквенного пюре;
• ⅓ стакана тертого пармезана, плюс для подачи;
• соль по вкусу;
• 3 столовые ложки жирных сливок, плюс еще немного для подачи;
• измельченный свежий базилик для подачи.

Приготовление

1. В средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и красный перец и готовьте около минуты, помешивая до появления аромата чеснока и легкого золотистого цвета.
2. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, до легкой поджарки, около минуты. Добавьте бульон, тыквенное пюре, пармезан и ¾ чайной ложки соли. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего и варите, периодически помешивая, пока суп немного загустеет и вкусы соединятся (около 5 минут). Добавьте сливки.
3. Подавайте, добавив немного сливок и свежего базилика вместе с подсушенным хлебом.

Рецепт тыквенного супа с пряными семенами

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 кг тыквы, очищенной от кожуры и семян, нарезанной кубиками размером 2,5 см;
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанные;
• 2 большие луковицы шалот, нарезанные;
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
• 2 зубчика чеснока, измельченные;
• 1 столовая ложка коричневого сахара;
• 2 чайные ложки молотого имбиря;
• 1 чайная ложка приправы карри;
• 4 стакана овощного бульона;
• 1 стакан яблочного сока;
• 1 стакан воды;
• ½ стакана тыквенного пюре;
• 2 столовые ложки мягкого сливочного сыра;
• сливки (по желанию).

Топпинг:

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• ½ стакана семян тыквы;
• ½ чайной ложки порошка чили;
• соль.

Приготовление

1. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте тыкву, морковь и шалот, приправьте солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не начнут становиться мягкими (около 5 минут). Добавьте чеснок, сахар, имбирь и карри, готовьте еще около 2 минут, пока овощи не начнут карамелизоваться.
2. Залейте бульоном, яблочным соком и водой. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. В небольшой миске взбейте тыквенное пюре и сливочный сыр до однородной массы.
4. Вылейте тыквенную смесь в кастрюлю и перемешайте.
5. Для приготовления пряных семян разогрейте духовку до 175 градусов. На среднем противне смешайте семена тыквы с подсолнечным маслом и порошком чили, приправьте солью. Выпекайте около 10 минут, встряхивая противень внутри процесса, пока семена не станут хрустящими и золотистыми. Дайте им остыть.
6. С помощью погружного блендера измельчите суп до однородной консистенции. Приправьте солью и перцем, добавьте желаемое количество сливок при использовании. Подавайте суп, посыпав пряными поджаренными семенами.

Рецепт сливочного супа из моркови и пастернака

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 1 луковица, мелко нарезанная;
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные;
• ½ чайной ложки молотого черного перца;
• тимьян, горсть листьев;
• 2 большие моркови, нарезанные;
• 2 больших корня пастернака, нарезанные;
• 1 литр овощного бульона;
• 50 мл сливок, по желанию.

Приготовление

1. Нагрейте подсолнечное масло в большой сковороде и обжарьте лук с большой щепоткой соли в течение 10 минут, добавляя немного воды, если лук начинает подгорать, до полной мягкости.
2. Добавьте чеснок, черный перец и чабрец и готовьте несколько минут.
3. Добавьте морковь и пастернак, перемешайте, чтобы они покрылись растительным маслом, затем влейте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте сливки, если используете, и с помощью ручного блендера взбейте суп до полной однородности.
5. Приправьте и разлейте по мискам, а затем добавьте еще немного сливок, по желанию.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на нашу страницу в Instagram и не пропускайте самые полезные материалы на Beauty HUB!