Семена чиа: 5 вкусных и полезных блюд

Семена чиа – популярный суперфуд, из которого получаются невероятно вкусные, яркие и полезные блюда.

Семена чиа – мегапопулярный сейчас суперфуд, о котором говорят все фуд-блогеры и шеф-повары. Это растение из рода шалфея, родиной которого является Южная Америка, семена чиа произрастают там на высотах 1800-2600 м над уровнем моря. Семена чиа бывают белого, черного, коричневого или зеленого цвета,  по форме продолговатые и напоминают белую фасоль, только меньшего размера. Если по внешнему виду семена могут отличаться, то по вкусу они почти нейтральны, слегка ощущаются ореховые нотки. В семенах чиа содержатся жирные кислоты из группы Омега, что позволяет уменьшить риск появления авитаминоза или анемии. А еще чиа часто используют при похудении, ведь они способны разгонять метаболизм, за счет чего ускоряется работа по сжиганию жира, позволяют избегать переедания и улучшать гормональный фон.

Семена чиа: польза

• уменьшают метеоризм;
• улучшают работу сердечной мышцы за счет содержания калия;
• предотвращают старение с помощью антиоксидантных свойств витаминов и масел, находящихся в составе;
• выводят токсины;
• улучшают работу желудочно-кишечного тракта и нормализуют кислотность желудка;
• дают длительное чувство насыщения;
• регулируют солевый баланс;
• снижают уровень вредного холестерина, очищают кровеносные сосуды;
• нормализуют работу нервной системы за счет содержания фолиевой кислоты.

Семена чиа: вред и противопоказания

Случаи индивидуальной непереносимости чиа случаются очень редко, но нужно учитывать возможность такой реакции. В группе риска находятся дети и люди с аллергией на орехи. Кроме того, семена чиа не стоит употреблять тем, кто проходит терапию ацетилсалициловой кислотой и антикоагулянтами. Нельзя употреблять семена чиа, если вы:

• страдаете низким артериальным давлением;
• болеете бронхиальной астмой в острой фазе;
• имеете обострение язвенной болезни, т.к. клетчатка семян может вызвать кровотечение;
• беременны или кормите грудью;
• склонны к чрезмерному метеоризму.

Рецепты блюд с семенами чиа

Пудинг с семенами чиа и манго

Ингредиенты:

• Семена чиа - 4 ст.л.
• Манго - 1,5 стакана
• Кокосовое молоко - 1/2 стакана
• Молоко - 1/2 стакана
• Ванильная эссенция - 1/2 ч.л.
• Вода - 1 стакан
• Свежая мята - по вкусу
• Сахар - 1 ст.л.
• Измельченный фундук - щепотка

Как приготовить.

1. Перебейте в блендере мякоть манго, добавляя понемногу воду, чтобы получился густой соус. Заполните им стаканы на одну треть и уберите в холодильник на час.
2. Смешайте в отдельной миске кокосовое и обычное молоко, добавьте ваниль и сахар (или столовую ложку ванильного сахара), размешайте и всыпьте семена чиа. Помешивайте в течение 3-4 минут, до тех пор, пока масса не начнет густеть и отставьте в сторону еще на 5 минут до полного загустения.
3. Заполните стаканы с соусом из манго смесью из молока и чиа и оставьте в холодильнике на ночь, или, как минимум, на 4 часа.
4. Перед подачей посыпьте резаными орехами или листьями мяты.

Тыквенное печенье с чиа

Ингредиенты:

• Банан - 1 шт.
• Тыква - 250 г
• Семена чиа - 2 ст.л.
• Сода - 1/2 ч.л.
• Пекарский порошок - 1 ч.л.
• Корица - 1/4 ч.л.
• Молотая гвоздика - 1/8 ч.л.
• Молотый имбирь - 1/4 ч.л.
• Мускатный орех - 1/4 ч.л.
• Подсластители (стевия, агава, кокосовый или тростниковый сахар) - 1/4 чашки
• Кокосовое масло - 2 ст.л.

Как приготовить.

1. Разогрейте духовку до 180 С. Смешайте в миске все сухие ингредиенты.
2. Банан взбейте в блендере до мусса. Смешайте с сухими ингредиентами, добавьте кокосовое масло и тыкву. Взбейте, чтобы масса получилась липкой.
3. Раскатайте тесто толщиной около 1 см и нарежьте квадратами. Выпекайте 20 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой – печенье готово, когда к дереву ничего не прилипает.

Мусс из кокосового молока с чиа

Ингредиенты:

• Миндальное масло - 100 мл
• Кокосовое молоко - 50 мл
• Сахарный сироп - 15 мл
• Семена чиа - 30 г
• Вишневые цукаты - 50 г
• Цедра лайма - 1 г
• Мята - 1 веточка.

Как приготовить.

1. В миске смешайте миндальное молоко, кокосовое молоко и сахарный сироп.
2. В банку с крышкой засыпьте семена чиа, залейте приготовленной молочной смесью и все тщательно перемешайте. Поставьте емкость в холодильник на 4 часа.
3. При подаче на застывший мусс выложите вишневые цукаты, украсьте цедрой лайма и листьями мяты.

Вегетарианский брусничный торт с чиа без выпечки

Ингредиенты:

• Кокосовая стружка - 180 г
• Миндальная пудра - 150 г
• Кокосовое масло - 1,5 стакана
• Вода - 3 ч.л.
• Брусника - 500 г
• Семена чиа - 1,5 ч.л.
• Мед - 5 ст.л.
• Кешью - 500 г
• Лимонный сок - 1/2 стакана
• Ванильный экстракт - 1 ч.л.
• Лимонная цедра - 1 шт.
• Соль - щепотка

Как приготовить.

1. Дно разъемной формы диаметром 24 см с высокими бортиками застелите пергаментной бумагой.
2. Миндальную пудру, кокосовую стружку, 4 ст. л. кокосового масла, воду и соль смешайте в миске, выложите в форму и разровняйте по дну пальцами. Уберите в холодильник.
3. Приготовьте джем: стакан брусники, семена чиа и 2 ч.л. меда смешайте до образования густой консистенции.
4. Для крема смешайте всю оставшуюся бруснику (предварительно пюрированную), кешью (предварительно замоченные в холодной воде на 8-10 часов), лимонный сок, мед, ванильный экстракт и цедру лимона в блендере до очень однородной массы. Добавьте кокосовое масло и перемешайте.
5. Выложите половину массы на основу, добавьте несколько ложек джема. Сверху добавьте вторую половину ягодной массы. Добавьте остатки джема и сделайте узор. Поставьте в холодильник на 8-12 часов.

Лосось в семенах чиа

Ингредиенты:

• Филе лосося без кожи - 400 г
• Семена чиа - 1/2 стакана
• Семена кунжута - 1/4 стакана
• Мед - 1 ч.л.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Цедра лимона - по вкусу
• Соль и перец - по вкусу

Как приготовить.

1. Смешайте кунжут с чиа и посыпьте лосося, чтобы весь он был хорошо покрыт семенами.
2. Положите лосось на решётку или противень без масла (лосось выделяет свой собственный жир).
3. Запекайте 12 минут с одной стороны и 12 минут с другой.
4. Подавайте с вареным рисом.

Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!