Семена чиа – мегапопулярный сейчас суперфуд, о котором говорят все фуд-блогеры и шеф-повары. Это растение из рода шалфея, родиной которого является Южная Америка, семена чиа произрастают там на высотах 1800-2600 м над уровнем моря.
Семена чиа бывают белого, черного, коричневого или зеленого цвета, по форме продолговатые и напоминают белую фасоль, только меньшего размера. Если по внешнему виду семена могут отличаться, то по вкусу они почти нейтральны, слегка ощущаются ореховые нотки. В семенах чиа содержатся жирные кислоты из группы Омега, что позволяет уменьшить риск появления авитаминоза или анемии. А еще чиа часто используют при похудении, ведь они способны разгонять метаболизм, за счет чего ускоряется работа по сжиганию жира, позволяют избегать переедания и улучшать гормональный фон.
Семена чиа: польза
- уменьшают метеоризм;
- улучшают работу сердечной мышцы за счет содержания калия;
- предотвращают старение с помощью антиоксидантных свойств витаминов и масел, находящихся в составе;
- выводят токсины;
- улучшают работу желудочно-кишечного тракта и нормализуют кислотность желудка;
- дают длительное чувство насыщения;
- регулируют солевый баланс;
- снижают уровень вредного холестерина, очищают кровеносные сосуды;
- нормализуют работу нервной системы за счет содержания фолиевой кислоты.
Семена чиа: вред и противопоказания
Случаи индивидуальной непереносимости чиа случаются очень редко, но нужно учитывать возможность такой реакции. В группе риска находятся дети и люди с аллергией на орехи. Кроме того, семена чиа не стоит употреблять тем, кто проходит терапию ацетилсалициловой кислотой и антикоагулянтами.
Нельзя употреблять семена чиа, если вы:
- страдаете низким артериальным давлением;
- болеете бронхиальной астмой в острой фазе;
- имеете обострение язвенной болезни, т.к. клетчатка семян может вызвать кровотечение;
- беременны или кормите грудью;
- склонны к чрезмерному метеоризму.
Рецепты блюд с семенами чиа
Пудинг с семенами чиа и манго
Ингредиенты:
- Семена чиа — 4 ст.л.
- Манго — 1,5 стакана
- Кокосовое молоко — 1/2 стакана
- Молоко — 1/2 стакана
- Ванильная эссенция — 1/2 ч.л.
- Вода — 1 стакан
- Свежая мята — по вкусу
- Сахар — 1 ст.л.
- Измельченный фундук — щепотка
Как приготовить.
- Перебейте в блендере мякоть манго, добавляя понемногу воду, чтобы получился густой соус. Заполните им стаканы на одну треть и уберите в холодильник на час.
- Смешайте в отдельной миске кокосовое и обычное молоко, добавьте ваниль и сахар (или столовую ложку ванильного сахара), размешайте и всыпьте семена чиа. Помешивайте в течение 3-4 минут, до тех пор, пока масса не начнет густеть и отставьте в сторону еще на 5 минут до полного загустения.
- Заполните стаканы с соусом из манго смесью из молока и чиа и оставьте в холодильнике на ночь, или, как минимум, на 4 часа.
- Перед подачей посыпьте резаными орехами или листьями мяты.
Тыквенное печенье с чиа
Ингредиенты:
- Банан — 1 шт.
- Тыква — 250 г
- Семена чиа — 2 ст.л.
- Сода — 1/2 ч.л.
- Пекарский порошок — 1 ч.л.
- Корица — 1/4 ч.л.
- Молотая гвоздика — 1/8 ч.л.
- Молотый имбирь — 1/4 ч.л.
- Мускатный орех — 1/4 ч.л.
- Подсластители (стевия, агава, кокосовый или тростниковый сахар) — 1/4 чашки
- Кокосовое масло — 2 ст.л.
Как приготовить.
- Разогрейте духовку до 180 С. Смешайте в миске все сухие ингредиенты.
- Банан взбейте в блендере до мусса. Смешайте с сухими ингредиентами, добавьте кокосовое масло и тыкву. Взбейте, чтобы масса получилась липкой.
- Раскатайте тесто толщиной около 1 см и нарежьте квадратами. Выпекайте 20 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой – печенье готово, когда к дереву ничего не прилипает.
Мусс из кокосового молока с чиа
Ингредиенты:
- Миндальное масло — 100 мл
- Кокосовое молоко — 50 мл
- Сахарный сироп — 15 мл
- Семена чиа — 30 г
- Вишневые цукаты — 50 г
- Цедра лайма — 1 г
- Мята — 1 веточка.
Как приготовить.
- В миске смешайте миндальное молоко, кокосовое молоко и сахарный сироп.
- В банку с крышкой засыпьте семена чиа, залейте приготовленной молочной смесью и все тщательно перемешайте. Поставьте емкость в холодильник на 4 часа.
- При подаче на застывший мусс выложите вишневые цукаты, украсьте цедрой лайма и листьями мяты.
Вегетарианский брусничный торт с чиа без выпечки
Ингредиенты:
- Кокосовая стружка — 180 г
- Миндальная пудра — 150 г
- Кокосовое масло — 1,5 стакана
- Вода — 3 ч.л.
- Брусника — 500 г
- Семена чиа — 1,5 ч.л.
- Мед — 5 ст.л.
- Кешью — 500 г
- Лимонный сок — 1/2 стакана
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Лимонная цедра — 1 шт.
- Соль — щепотка
Как приготовить.
- Дно разъемной формы диаметром 24 см с высокими бортиками застелите пергаментной бумагой.
- Миндальную пудру, кокосовую стружку, 4 ст. л. кокосового масла, воду и соль смешайте в миске, выложите в форму и разровняйте по дну пальцами. Уберите в холодильник.
- Приготовьте джем: стакан брусники, семена чиа и 2 ч.л. меда смешайте до образования густой консистенции.
- Для крема смешайте всю оставшуюся бруснику (предварительно пюрированную), кешью (предварительно замоченные в холодной воде на 8-10 часов), лимонный сок, мед, ванильный экстракт и цедру лимона в блендере до очень однородной массы. Добавьте кокосовое масло и перемешайте.
- Выложите половину массы на основу, добавьте несколько ложек джема. Сверху добавьте вторую половину ягодной массы. Добавьте остатки джема и сделайте узор. Поставьте в холодильник на 8-12 часов.
Лосось в семенах чиа
Ингредиенты:
- Филе лосося без кожи — 400 г
- Семена чиа — 1/2 стакана
- Семена кунжута — 1/4 стакана
- Мед — 1 ч.л.
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Цедра лимона — по вкусу
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить.
- Смешайте кунжут с чиа и посыпьте лосося, чтобы весь он был хорошо покрыт семенами.
- Положите лосось на решётку или противень без масла (лосось выделяет свой собственный жир).
- Запекайте 12 минут с одной стороны и 12 минут с другой.
- Подавайте с вареным рисом.
Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!
