Cуперфуд: спирулина и другие водоросли в простых рецептах

  • Туризм в Украине

  • Биохакинг кожи

  • Спецпроект Пептиды

  • Японская уходовая косметика


Стоит ли людям вообще есть водоросли – вопрос спорный. Ученые утверждают, что да: микро- и макроэлементов в них больше, чем во фруктах и овощах, а растительного белка – чем в соевых бобах. Где покупать, за что любить и как использовать – в обзоре Beauty HUB.

О пользе спирулины

Спирулина – это род сине-зеленых водорослей, в которых содержится большое количество растительного белка, витаминов и микроэлементов, а также каротиноиды и антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Кроме этого – внушительное количество витаминов группы В, витамин Е, цинк, медь, марганец, железо, селен и восемь аминокислот, часть их них – незаменимые, которые не синтезируются в организме человека. Среди главных достоинств – быстрое и ощутимое повышение иммунитета, ускоренное восстановление после спорта, снижение аллергических реакций, улучшение состояния кожи, нормализация работы желудка и кишечника. Как и все водоросли, спирулина выводит из организма тяжелые металлы.

Спирулина поступает в продажу как добавка в виде порошка, реже – в “живом” или замороженном виде. Принимают спирулину в качестве сезонной добавки как источник дополнительных витаминов и микроэлементов, как поддержу к основному питанию во время интенсивных занятий спортом, в послеоперационном восстановлении и в случае непереносимости животного белка или при соблюдении особых систем питания, за что она стала любимицей веганов и вегетарианцев.

…и других видов водорослей

Пользу от водорослей можно получать и из более цельных продуктов. И если к морской капусте в супермаркетах есть вопросы (много соли, много уксуса, много масла), то к другим видам их меньше, и выбрать вкусные водоросли для своего меню можно вполне.

Вакаме – соленые морские водоросли, встречающиеся у побережья Японии и Кореи (те, что «растут» в Атлантике вдоль берегов Европы и Америки носят имя “алария”). Мягкие вакаме обильно растут в воде с быстрым течением. Обычно их собирают в марте и быстро замораживают – так они дольше сохраняют питательную ценность и свежесть. Свежие подсоленные вакаме можно найти на полках магазинов в Японии, за ее пределами – вакаме в сухом виде. По вкусу вакаме самые нежные, чем-то напоминают латук, но более скользкие.

Как использовать: водоросли часто добавляют в супы мисо, они отлично сочетаются с морепродуктами и в салатах с огурцами. Также можно использовать как добавку в супы-пюре.

Хиджики – водоросли, растущие у берегов Японии и Китая. Растут, как правило, на границах прилива, образуя густые заросли черных отростков. Собранные хиджики подвергают температурной обработке и высушивают. В сухом виде они и поступают в продажу. Хиджики – те водоросли, которые при восстановлении увеличиваются в пять раз. Твердые, плотные, по вкусу они немного пряные и овощные.

Как использовать: замочить и обжарить с корнеплодами на кунжутном масле. Или замоченные посыпать сахаром и соевым соусом и использовать в качестве гарнира.

Нори – общее название целого ряда японских водорослей, которые едят уже более 1300 лет. Выращивают и собирают в морских бухтах, где встречаются соленая и пресная воды. Для получения прессованных водорослей их промывают, измельчают до состояния пасты, намазывают на бамбуковые пластины и высушивают. Нори очень мягкие, с легким ароматом моря, немного кислые, хрустящие.

Как использовать: прекрасно сочетаются с соевым соусом, сыром. Чаще всего используют для приготовления суши и роллов. В индийской кухне с нори обжаривают пресный сыр панир.

Спирулина, выше упомянутый порошок из разного рода водорослей, по вкусу самый концентрированный и, пожалуй, немного «грибной». Как использовать водоросли, читайте ниже.

Простой смузи со спирулиной

1 банан
½ пучка шпината (свежего или горсть замороженного)
½ яблока
1 ч.л. спирулины
мед по вкусу

Все ингредиенты смешать и взбить в блендере до однородного состояния.

Зеленые оладьи

1 чашка замороженного шпината
1 чашка сливок
1 яйцо
1 чашка муки (обычной, цельнозерновой, из семян льна или кунжутной)
1 ч.л. разрыхлителя
1 ½ ч.л. спирулины
щепотка соли

Смешать все ингредиенты в чаше блендера. Жарить на разогретой сковороде на сливочном или оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны.

Крекеры со спирулиной

½ чашки тыквенных семечек
½ чашки семечек подсолнечника
1 банан
½ чашки кокосовой стружки
2 финика
1 ч.л. спирулины

Банан и финики взбить до состояния пюре, при необходимости добавив немного воды. Смешать с остальными ингредиентами. Сформировать печенье. Сыроедческий вариант – выдержать печенье 8-10 часов при температуре до 40 градусов (минимальный огонь в духовке) или дать застыть при комнатной. Классический – запекать до 10 минут при 170 градусах.

Гуакамоле со спирулиной

1 спелый авокадо
1 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. спирулины
сок ½ лимона или лайма
соль и свежемолотый черный перец

Авокадо разрезать пополам и ложкой вынуть спелую мякоть. Смешать с остальными ингредиентами и размять руками или вилкой.

Где купить: Замороженная живая спирулина. Spirulinalive — порция от 21,30 грн, магазины «Эко-Лавка» — порция 24 грн, блок 16 порций — 367 грн, блок 30 порций — 720 грн. Спирулина в таблетках. Аптеки — от 40 до 250 грн, в зависимости от производителя. Спирулина в порошке. Sayhealthy — порошок Earth Circle Organics, 289 грн, iHerb — порошок Earth Circle Organics, 159-199 грн.