Cуперфуд: спирулина и другие водоросли в простых рецептах

Стоит ли людям вообще есть водоросли – вопрос спорный. Ученые утверждают, что да: микро- и макроэлементов в них больше, чем во фруктах и овощах, а растительного белка – чем в соевых бобах. За что любить и как использовать – в обзоре Beauty HUB.

О пользе спирулины

Спирулина – это род сине-зеленых водорослей, в которых содержится большое количество растительного белка, витаминов и микроэлементов, а также каротиноиды и антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Кроме этого – внушительное количество витаминов группы В, витамин Е, цинк, медь, марганец, железо, селен и восемь аминокислот, часть их них – незаменимые, которые не синтезируются в организме человека. Среди главных достоинств – быстрое и ощутимое повышение иммунитета, ускоренное восстановление после спорта, снижение аллергических реакций, улучшение состояния кожи, нормализация работы желудка и кишечника. Как и все водоросли, спирулина выводит из организма тяжелые металлы. Спирулина поступает в продажу как добавка в виде порошка, реже – в “живом” или замороженном виде. Принимают спирулину в качестве сезонной добавки как источник дополнительных витаминов и микроэлементов, как поддержу к основному питанию во время интенсивных занятий спортом, в послеоперационном восстановлении и в случае непереносимости животного белка или при соблюдении особых систем питания, за что она стала любимицей веганов и вегетарианцев.

…и других видов водорослей

Пользу от водорослей можно получать и из более цельных продуктов. И если к морской капусте в супермаркетах есть вопросы (много соли, много уксуса, много масла), то к другим видам их меньше, и выбрать вкусные водоросли для своего меню можно вполне.

Вакаме – соленые морские водоросли, встречающиеся у побережья Японии и Кореи (те, что «растут» в Атлантике вдоль берегов Европы и Америки носят имя “алария”). Мягкие вакаме обильно растут в воде с быстрым течением. Обычно их собирают в марте и быстро замораживают – так они дольше сохраняют питательную ценность и свежесть. Свежие подсоленные вакаме можно найти на полках магазинов в Японии, за ее пределами – вакаме в сухом виде. По вкусу вакаме самые нежные, чем-то напоминают латук, но более скользкие.

Как использовать: водоросли часто добавляют в супы мисо, они отлично сочетаются с морепродуктами и в салатах с огурцами. Также можно использовать как добавку в супы-пюре. Хиджики – водоросли, растущие у берегов Японии и Китая. Растут, как правило, на границах прилива, образуя густые заросли черных отростков. Собранные хиджики подвергают температурной обработке и высушивают. В сухом виде они и поступают в продажу. Хиджики – те водоросли, которые при восстановлении увеличиваются в пять раз. Твердые, плотные, по вкусу они немного пряные и овощные.

Как использовать: замочить и обжарить с корнеплодами на кунжутном масле. Или замоченные посыпать сахаром и соевым соусом и использовать в качестве гарнира. Нори – общее название целого ряда японских водорослей, которые едят уже более 1300 лет. Выращивают и собирают в морских бухтах, где встречаются соленая и пресная воды. Для получения прессованных водорослей их промывают, измельчают до состояния пасты, намазывают на бамбуковые пластины и высушивают. Нори очень мягкие, с легким ароматом моря, немного кислые, хрустящие.

Как использовать: прекрасно сочетаются с соевым соусом, сыром. Чаще всего используют для приготовления суши и роллов. В индийской кухне с нори обжаривают пресный сыр панир. Спирулина, выше упомянутый порошок из разного рода водорослей, по вкусу самый концентрированный и, пожалуй, немного «грибной». Как использовать водоросли, читайте ниже.

Простой смузи со спирулиной

Зеленые оладьи

Ингредиенты:

• 1 чашка замороженного шпината
• 1 чашка сливок
• 1 яйцо
• 1 чашка муки (обычной, цельнозерновой, из семян льна или кунжутной)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ½ ч.л. спирулины
• щепотка соли

Приготовление. Смешать все ингредиенты в чаше блендера. Жарить на разогретой сковороде на сливочном или оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны.

Крекеры со спирулиной

Ингредиенты:

• ½ чашки тыквенных семечек
• ½ чашки семечек подсолнечника
• 1 банан
• ½ чашки кокосовой стружки
• 2 финика
• 1 ч.л. спирулины

Приготовление. Банан и финики взбить до состояния пюре, при необходимости добавив немного воды. Смешать с остальными ингредиентами. Сформировать печенье. Сыроедческий вариант – выдержать печенье 8-10 часов при температуре до 40 градусов (минимальный огонь в духовке) или дать застыть при комнатной. Классический – запекать до 10 минут при 170 градусах.

Гуакамоле со спирулиной

Ингредиенты:

• 1 спелый авокадо
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. спирулины
• сок ½ лимона или лайма
• соль и свежемолотый черный перец

Приготовление. Авокадо разрезать пополам и ложкой вынуть спелую мякоть. Смешать с остальными ингредиентами и размять руками или вилкой. Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!