Аби приготувати кетохліб, замість борошна можна використовувати різні замінники. Найчастіше стандартне пшеничне борошно замінюється мигдальним або кокосовим, іноді додають псилліум (порошок з лушпиння подорожника). Правда, аби хліб вийшов пухким, з ним доведеться трохи повозитися.
Рецепт білого пухкого кетохліба
Інгредієнти:
- 1 склянка мигдального борошна;
- ¼ склянки кокосового борошна;
- 2 чайні ложки розпушувача без глютену;
- ¼ чайної ложки морської солі;
- ⅓ склянки розтопленого вершкового масла;
- 12 великих яєчних білків кімнатної температури.
Приготування
- Розігрійте духовку до 163 градусів.
- Вистеліть форму для випікання пергаментним папером.
- Змішайте мигдалеве борошно, кокосове борошно, розпушувач і морську сіль у великій мисці до однорідності.
- Додайте розтоплене масло і збийте міксером або змішайте руками.
- У дуже великій мисці збийте яєчні білки ручним міксером до утворення жорстких піків.
- Додайте половину білків до решти інгредієнтів і продовжуйте збивати, поки тісто не стане однорідним.
- Обережно перекладіть суміш у миску з рештою яєчних білків й акуратно перемішайте лопаткою, щоб суміш залишалася якомога більше пухкою.
- Перелийте тісто в форму для випікання і розгладьте верх.
- Випікайте близько 40 хвилин, поки верх не стане золотисто-коричневого кольору.
- Накрийте хліб фольгою і випікайте ще 30-45 хвилин, поки верх не стане твердим і не видаватиме звук хлюпання під час натискання.
- Перед тим як діставати з форми, повністю остудіть.
Рецепт швидкого кетохліба за 90 секунд
Інгредієнти:
- 1 велике яйце;
- 1 столова ложка молока;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 столова ложка кокосового борошна;
- 1 столова ложка мигдального борошна;
- ¼ чайної ложки розпушувача;
- дрібка солі;
- ¼ склянки тертого сиру й улюблені трави (опціонально).
Приготування
- Збийте в невеликій мисці яйце, молоко, масло, кокосове і мигдальне борошно, розпушувач і сіль.
- Додайте сир, зелену цибулю або зелень, якщо вирішили використовувати, і перемішайте.
- Перелийте в високу кружку, придатну для використання в мікрохвильовій печі, і кілька разів сильно постукайте дном по столу, наче збиваєте молоко для капучино, аби бульбашки повітря піднялися і лопнули.
- Випікайте в мікрохвильовці за високої потужності протягом хвилини і 30 секунд.
- Готовий хліб дістаньте з чашки, розріжте навпіл і підсушіть на сковороді для подальшого використання. Такий варіант чудово підходить для використання в бургерах.
Кетохліб із псилліума (порошок з лушпиння подорожника)
Інгредієнти:
- 1/3 склянки псилліума (порошок з лушпиння подорожника);
- 1 склянка мигдального борошна;
- 2 чайні ложки розпушувача;
- 1 чайна ложка морської солі;
- 1 стакан води;
- 2 чайні ложки яблучного оцту;
- 3 яєчні білки;
- 2 столові ложки насіння кунжуту (опціонально).
Приготування
- Розігрійте духовку до 175 градусів.
- Змішайте сухі інгредієнти у великій мисці.
- Доведіть воду до кипіння.
- Додайте до сухих інгредієнтів оцет і яєчні білки і добре перемішайте.
- Додайте окріп, збиваючи ручним міксером близько 30 секунд. Консистенція тіста має нагадувати пластилін.
- Змочіть руки невеликою кількістю оливкової олії і сформуйте з тіста шість невеликих хлібців.
- Викласти на застелене пергаментом для випікання деко. Зверху за бажанням посипте кунжутом.
- Випікайте на нижній полиці в духовці 50-60 хвилин залежно від розміру булочок. Вони готові, коли ви чуєте глухий звук під час натискання на нижню частину булочки.
Смачного!
Підписуйтесь на наш Facebook і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!
читайте також