Насправді, вишня – кісточкових фрукт, хоча ми звикли вважати її ягодою. Першими активно вирощувати вишню стали жителі Китаю і Кавказу. А ось у Європі вишню культивують з XII століття. Вишню вважають родичкою черешні, навіть в англійській мові обидві ягоди іменуються cherry, тільки до черешні додається слово sweet.
Так у чому ж виняткова користь вишні для жінок, чоловіків і дітей?
Вишня: користь і шкода, як вживати
У вишні багатий склад, особливо багато в цих ягодах вітаміну А і С. Так, усього в 100 г вишні 20% добової потреби організму у вітаміні А і 17% – у вітаміні С. Останньому краще засвоюватися допомагають флавоноїди, яких у вишні досить багато. Крім того, у складі вишні присутні вітаміни групи В, а також мінерали: калій, магній, залізо, фосфор. Вишня багата на органічні кислоти: фолієву, яблучну, саліцилову, бурштинову, лимонну, триптофан, а також на антиоксиданти.
Кому корисна вишня
- Людям з проблемами серцево-судинної системи. Завдяки корисним мінералам виводиться зайва рідина, що призводить до нормалізації артеріального тиску. Також вживання вишні знижує ризик появи тромбозів, серцевих нападів, наприклад, стенокардії.
- Тим, у кого проблеми з ендокринною системою, а також кишківником, оскільки вишня пригнічує ріст в ньому шкідливих бактерій, прискорює перистальтику.
- Хлорогенова кислота у вишні здатна стабілізувати роботу нирок і сечового міхура.
- У складі вишні є мелатонін, тому любителі цієї ягоди не відчувають проблем зі сном.
- Діти можуть вживати вишню у досить великих кількостях, оскільки ягоди не алергенна.
- Низька калорійність (52 ккал в 100 г) вишні робить її привабливою для адептів правильного або дієтичного харчування.
- Особливо корисна вишня жінкам, оскільки магній в її складі знижує больові відчуття під час менструації.
Через родинні зв’язки з черешнею, багато хто замислюється: яка ж із ягід корисніше? Обидві мають багатий склад, але у вишні менше цукру вдвічі, а значить глікемічний індекс нижчий.
Варто зазначити, що така велика кількість кислот не для всіх може бути корисною, оскільки подразнює слизову шлунка. Тому вишню не вживають на голодний шлунок, а після прийому необхідно прополоскати рота. Кислоти, що містяться у вишні, можуть нашкодити зубам, здатні зруйнувати емаль. Вишня не рекомендується людям, які страждають на гастрит, виразку шлунка, підвищену кислотність.
Оптимально вживати не більше 500 г стиглої вишні на день, а за один раз досить склянки свіжих ягід.
Вишня у кулінарії
Універсальність вишні полягає в тому, що її використовують як для приготування десертів, так і для соусів до м’ясних страв. В Україні найбільш популярними є вареники з вишнею, які готують не тільки в сезон ягоди, а й взимку. Вишню просто заморозити, не менш зручно консервувати ягоди у власному соку або сушити. Найменш корисно готувати з вишні варення та джеми.
Пропонуємо вам три смачних і корисних рецепти страв із вишнею.
В’ялена вишня: рецепт приготування у домашніх умовах
Інгредієнти:
- вишня – 3 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- вода – 600 мл.
Приготування
- Витягніть з чистої вишні кісточки, засипте цукром (1 кг ягід без кісточок і 400 г цукру).
- Залиште ягоди на 5–6 годин, періодично помішуючи.
- Злийте з ягід сік, помістивши їх у друшляк на 3 години.
- Залишаємо в друшляку вишню на 3 години, щоб вийшов весь сік, помішуючи кожні пів години.
- Приготуйте сироп із розрахунку на 1 кг вишні – 300 г цукру, 630 мл води.
- Опустіть ягоди в киплячий сироп, дайте прокипіти 7 хвилин. Залиште в сиропі до охолодження на рівень 50°С.
- Відкиньте вишню знову на друшляк, щоб сік повністю стек.
- Сушіть вишню в електросушарці або духовці.
- Застеліть деко пергаментним папером, розкладіть ягоди в один шар.
- Розігрійте духовку до 50°С, помістіть деко з ягодами на 3 години.
- Зберіть готову вишню у паперовий пакет, зберігайте в холодильнику.
Вишня у власному соку: універсальна консервація
Інгредієнти:
- вишня – 2 кг;
- цукор – 600 г.
Приготування
- Промийте ретельно вишню, видаліть живці і кісточки.
- Помістіть у стерилізовані банки жменю вишні, додайте зверху 1 ст.л. цукру.
- Викладайте вишню з цукром шарами до верху банки, залиште на 20 хвилин, щоб ягоди пустили сік.
- Помістіть банку з ягодами у велику каструлю з водою, щоб вона діставала банку “до плечей”.
- Доведіть воду в каструлі до кипіння, стерилізуйте 15 хвилин.
- Дістаньте банку, закатайте металевою кришкою, Переверніть догори дригом до повного охолодження.
КХ-цукерки з вишнею в шоколаді
Інгредієнти:
- вишня – 150 г;
- замінник цукру – 2 г;
- вода – 50 мл;
- желатин 10 – г (агар – 5 г);
- олія кокосова (какао-масло) – 40 г;
- какао – 20 г.
Приготування
- Залийте желатин водою, дайте йому набрякнути протягом пів години.
- Помістіть в мікрохвильовку на 15 секунд, щоб він розтанув, але не допускайте кипіння.
- Блендером збийте пюре з вишні.
- Змішайте всі інгредієнти, розлийте по формах.
- Помістіть в холодильник на годину.
- Вставте зубочистку в кожну цукерку, помістіть в морозилку ще на 60 хвилин.
- Розтопіть масло, ретельно перемішайте всі інгредієнти в склянці.
- Занурюйте цукерку в шоколад, він застигне за кілька секунд.
- Занурте ще раз, вставте зубочистку в пінопласт до повного застигання.
- Зніміть акуратно цукерку з зубочистки (можна виделкою).
Підписуйтесь на наш Telegram-канал і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!
