Айва – мегакорисний фрукт, відомий ще з давніх часів. Наприклад, жителі Середземномор’я дарували айву один одному як символ родючості, таким чином освічувалися в коханні. В Україні айва теж зростає, але більше в західних регіонах.
На смак айва – на любителя, адже в складі багато дубильних речовин і пектинових сполук. Говорячи про корисність плода, не можна не згадати, що цей фрукт в давнину вважали також лікарською рослиною, вірячи, що відвар з айви допоможе шлунку і кишківнику (діарея, блювота, запалення слизової), використовувався фрукт як кровоспинний і антисептичний засіб. У плодах містяться вітаміни C, E, P, PP, вітаміни групи B, каротин, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, ефірні олії, пектини і харчові волокна.
Через специфічний смак сирих плодів айву практично не вживають, проте додають скибочки фрукта в чай, роблять компот і варення. Дуже добре поєднується айва з м’ясними стравами, наприклад, її можна використовувати для маринаду або соусу. Рецептів варення з айви в кулінарії налічується досить багато, найчастіше фрукт комбінують з цитрусовими, горіхами.
Варення з айви: старовинний рецепт з яблуками
Інгредієнти:
- яблука – 0,5 кг;
- айва – 1 кг;
- цукор – 1 кг.
Приготування
- Промийте ретельно плоди, очистіть від шкірки, насіння і плодоніжок.
- Наріжте м’якоть тонкими часточками.
- Засипте цукром, акуратно розмішайте, дайте настоятися протягом 8 годин.
- Варіть айву в три заходи, щоразу проварюючи по 5 хвилин з моменту закипання.
- Перерва між кожним етапом має бути не менше 5 годин.
- Розкладіть гаряче варення по посудинах, закрийте кришками.
Як приготувати варення з айви з апельсином на зиму
Інгредієнти:
- айва – 2,5 кг;
- вода – 2 л;
- цукор – 2 кг;
- апельсини.
Приготування
- Очистіть айву, ретельно видаліть серцевину.
- Наріжте м’якоть невеликими шматочками.
- Складіть шкірки та серцевини від айви в каструлю, залийте водою, варіть на середньому вогні 20 хвилин після закипання. Процідіть.
- Залийте відваром м’якоть айви, поставте посудину на вогонь.
- Кип’ятіть на середньому вогні 15 хвилин.
- Злийте рідину, додайте в неї цукор. Варіть 5 хвилин.
- Змішайте гарячий сироп з айвою, залиште на 12 годин.
- Наріжте апельсин разом з цедрою маленькими кубиками.
- Додайте до айві, кип’ятіть все разом на слабкому вогні пів години.
- Розлийте варення по банках і закатайте кришками.
Варення з айви в мультиварці: покроковий рецепт з фото
Інгредієнти:
- айва – 1 кг;
- цукор – 800 г.
Приготування
- Ретельно вимийте плоди айви, розріжте навпіл, видаліть серцевину.
- Наріжте айву часточками 1,5 см завтовшки.
- Викладіть у каструлю нарізані плоди шарами, засипте цукром, щоб айва не потемніла. Останній шар має бути цукровий.
- Залиште на ніч або цілий день, щоб виділився сік, за цей час струшуйте періодично посудину для рівномірного розподілу цукру.
- Викладіть підготовлену масу айви з соком в чашу мультиварки. Готуйте з відкритою кришкою 30 хвилин в режимі «Тушкування».
- Остудіть, повторіть процес ще 2 рази, але по 15 хвилин. Чим довше ви будете варити, тим твердіше будуть плоди (нагадують цукати).
- Зробіть тест сиропу на густоту: якщо крапля не розтікається, отже, можна консервувати.
- Розкладіть варення в стерильні банки, закатайте кришками.
Приготування варення з айви з горіхами детально
Інгредієнти:
- айва – 1 кг;
- цукор – 400 г;
- вода – 1 склянка;
- ваніль – 10 г;
- волоські горіхи – 50 г;
- лимони – 1 шт.
Приготування
- Ретельно промийте айву, розріжте на чотири частини, видаліть насіння.
- Влийте в каструлю воду, додайте цукор, доведіть до кипіння.
- Помістіть айву в киплячий сироп, варите 10 хвилин. Зніміть з вогню, дайте охолонути повністю.
- Знову доведіть варення до кипіння, варіть 5 хвилин, зніміть з вогню, повністю остудіть.
- Подрібніть горіхи до стану великої крихти, лимон наріжте з шкіркою тонкими скибочками.
- У третій, останній, раз доведіть варення до кипіння, додайте ванілін, горіхи, лимон. Перемішайте.
- Зніміть варення з вогню, розкладіть гарячих по банках, закатайте кришками.
Як зварити варення з айви в сиропі шматочками
Інгредієнти:
- айва – 1 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 3 склянка;
- лимонний сік;
- бадьян.
Приготування
- Очистіть айву від шкірки, вийміть серцевину, наріжте кубиками.
- Складіть у миску, залийте водою.
- Доведіть до кипіння, варіть 15 хвилин.
- Дістаньте айву шумівкою, залиште 300 мл відвару.
- Всипте до відвару цукор, варіть кілька хвилин після закипання.
- Викладіть айву в сироп, варите на невеликому вогні до готовності. Сироп загусне, а шматочки фрукта будуть прозорими.
- Додайте в кінці варіння сік ½ лимона і зірочку бадьяна.
- Перекладіть у скляні банки і закатайте металевими кришками.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!
