На самом деле, вишня — косточковый фрукт, хотя мы привыкли считать ее ягодой. Первыми активно выращивать вишню стали жители Китая и Кавказа. А вот в Европе вишню культивируют с XII века. Вишню считают родственницей черешни, даже в английском языке обе ягоды именуются cherry, только к черешне добавляется приставка sweet.
Так в чем же исключительная польза вишни для женщин, мужчин и детей?
Вишня: польза и вред, как употреблять
У вишни богатый состав, особенно много в этих ягодах витамина А и С. Так, всего в 100 г вишни 20% суточной потребности организма в витамине А и 17% — в витамине С. Последнему лучше усваиваться помогают флавоноиды, которых в вишне довольно много. Кроме того, в составе вишни присутствуют витамины группы В, а также минералы: калий, магний, железо, фосфор. Вишня богата на органические кислоты: фолиевую, яблочную, салициловую, янтарную, лимонную, триптофан, а также на антиоксиданты.
Кому полезна вишня
- Людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Благодаря полезным минералам выводится лишняя жидкость, что приводит к нормализации артериального давления. Также употребление вишни снижает риск появления тромбозов, сердечных приступов, например, стенокардии.
- Тем, у кого проблемы с эндокринной системой, а также кишечником, поскольку подавляет рост в нем вредных бактерий, ускоряет перистальтику.
- Хлорогеновая кислота в вишне способна стабилизировать работу почек и мочевого пузыря.
- В составе вишни есть мелатонин, поэтому любители этой ягоды не испытывают проблем со сном.
- Дети могут употреблять вишню в довольно больших количествах, поскольку ягода не аллергенна.
- Низкая калорийность (52 ккал в 100 г) вишни делает ее привлекательной для адептов правильного или диетического питания.
- Особенно полезна вишня женщинам, поскольку магний в ее составе снижает болевые ощущения во время менструации.
Из-за родственных связей с черешней, многие задумываются: какая же из ягод полезнее? Обе имеют богатый состав, но в вишне меньше сахара в два раза, а значит гликемический индекс ниже.
Стоит отметить, что такое обилие кислот не для всех может быть полезным, поскольку раздражает слизистую желудка. Поэтому, вишню не употребляют на голодный желудок, а после приема необходимо прополоскать рот. Кислоты, содержащиеся в вишне, могут навредить зубам, способны разрушить эмаль. Вишня не рекомендуется людям, страдающим гастритом, язвой желудка, повышенной кислотностью.
Оптимально употреблять не более 500 г спелой вишни в день, а за один раз достаточно стакана свежих ягод.
Вишня в кулинарии
Универсальность вишни заключается в том, что ее используют как для приготовления десертов, так и для соусов к мясным блюдам. В Украине наибольшей популярностью пользуются вареники с вишней, которые готовят не только в сезон ягоды, но и зимой. Вишню просто заморозить, не менее удобно консервировать ягоды в собственном соку или сушить. Наименее полезно готовить из вишни варенье и джемы.
Предлагаем вам три вкусных и полезных рецепта блюд с вишней.
Вяленая вишня: рецепт приготовления в домашних условиях
Ингредиенты:
- вишня – 3 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 600 мл.
Приготовление
- Выньте у чистой вишни косточки, засыпьте сахаром (1 кг ягод без косточек и 400 г сахара).
- Оставьте ягоды на 5–6 часов, периодически помешивая.
- Слейте с ягод сок, поместив ее в дуршлаг на 3 часа.
- Оставляем в дуршлаге вишню на 3 часа, чтобы вышел весь сок, помешивая каждые полчаса.
- Приготовьте сироп из расчета на 1 кг вишни – 300 г сахара, 630 мл воды.
- Опустите ягоды в кипящий сироп, дайте прокипеть 7 минут. Оставьте в сиропе до остывания на уровень 50 °С.
- Откиньте вишню снова на дуршлаг, чтобы сок полностью стек.
- Сушите вишню в электросушилке или духовке.
- Застелите противень пергаментной бумагой, разложите ягоды в один слой.
- Разогрейте духовку до 50°С, поместите противень с ягодами на 3 часа.
- Соберите готовую вишню в бумажный пакет, храните в холодильнике.
Вишня в собственном соку: универсальная консервация
Ингредиенты:
- вишня – 2 кг;
- сахар – 600 г.
Приготовление
- Промойте тщательно вишню, удалите черенки и косточки.
- Поместите в стерилизованную банку горсть вишни, добавьте сверху 1 ст.л. сахара.
- Выкладывайте вишню с сахаром слоями до верху банки, оставьте на 20 минут, чтобы ягоды пустили сок.
- Поместите банку с ягодами в большую кастрюлю с водой, чтобы она доставала банку “до плечей”.
- Доведите воду в кастрюле до кипения, стерилизуйте 15 минут.
- Достаньте банку, закатайте металлической крышкой, переверните вверх дном до полного остывания.
ПП-конфеты с вишней в шоколаде
Ингредиенты:
- вишня – 150 г;
- заменитель сахара – 2 г;
- вода – 50 мл.;
- желатин 10 – г (агар – 5 г);
- масло кокосовое (какао- масло) – 40 г;
- какао – 20 г.
Приготовление
- Залейте желатин водой, дайте ему набухнуть в течение получаса.
- Поместите в микроволновку на 15 секунд, чтобы он растаял, но не допускайте кипения.
- Пюрируйте вишню блендером.
- Смешайте все ингредиенты, разлейте по формочкам.
- Поместите в холодильник на час.
- Вставьте зубочистку в каждую конфету, поместите в морозилку еще на 60 минут.
- Растопите масло, тщательно перемешайте все ингредиенты в стакане.
- Окунайте конфету в шоколад, он застынет за несколько секунд.
- Окуните еще раз, вставьте зубочистку в пенопласт до полного застывания.
- Снимите аккуратно конфету с зубочистки (можно вилкой).
Подписывайтесь на наш Telegram-канал и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!
