Рецепти новорічного печива

Новорічне шоколадне печиво

Інгредієнти:

• 1 склянка вершкового масла;
• ¾ склянки цукру;
• 1 чайна ложка ванілі;
• 2 склянки борошна;
• ⅓ склянки какао-порошку;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки харчової соди;
• ¼ чайної ложки солі;
• 2 столові ложки молока.

Для глазурі:

• 2 столові ложки вершкового масла;
• 3 столові ложки какао-порошку;
• 2 столові ложки молока;
• 1 ¾ склянки цукрової пудри.

Приготування 

1. Розігрійте духовку до 175 градусів. Застеліть деко пергаментом.
2. Міксером збийте масло, цукор і ваніль до блідо-кремової консистенції. Додайте туди борошно, какао-порошок, розпушувач, харчову соду, сіль і продовжуйте збивати до однорідності. Потім додайте молоко і знову перемішайте.
3. Скачайте тісто в невеликі кульки (діаметр приблизно 3 см), розкладіть на деко на відстані 5-7 см і трохи притисніть тісто рукою або дном склянки, який до цього ви вмочили в цукор.
4. Випікати 13 хвилин. Дайте печиву охолонути на деку протягом 3 хвилин, потім перекладіть його на решітку для повного охолодження.
5. Покладіть масло, какао-порошок і молоко в невелику каструлю і варіть, поки масло не розтане. Зніміть з плити і додайте цукрову пудру.
6. Викладаєте по 2-3 чайні ложки глазурі на кожне печиво, розподіливши її по краях, а потім одразу ж посипавши печиво сухими прикрасами.
7. Глазур досить швидко стає густою, тому важливо заливати глазур і посипати прикрасами тільки на одному печиво.
8. Якщо раптом глазур починає застигати, просто знову поставте каструлю на плиту і підігрійте.

Снігові кульки з лаймом

Інгредієнти:

• 3 склянки борошна;
• ½ чайної ложки розпушувача;
• ¼ чайної ложки солі;
• 220 г м’якого вершкового масла;
• 3 склянки цукрової пудри;
• 1 великий яєчний жовток;
• ¼ склянки лаймового фрешу;
• 1 столова ложка цедри лайма.

Приготування 

1. Розігрійте духовку до 175 градусів. Вистелити два дека пергаментним папером.
2. У невеликій мисці змішайте борошно, розпушувач, сіль, і відкладіть в сторону.
3. У великій мисці збийте вершкове масло й одну склянку цукрової пудри до пухнастої маси (приблизно 2-3 хвилини). Потім додайте туди яєчний жовток, сік лайма і цедру. Продовжуйте збивати на низькій швидкості до однорідності.
4. Додайте до масляної суміші сухі інгредієнти і знову збийте масу до однорідності. Тісто вийде дуже розсипчастим! Обережно почніть місити його руками, поки не вийде зібрати його в кулю.
5. Потім розділіть тісто на невеликі кульки розміром 2,5 см і викладіть їх на підготовлені листи, дотримуючись невеликої відстані.
6. Випікати за температури 175 градусів 15-20 хвилин або до світло-золотистої скоринки. Перевірте ступінь готовності через 15 хвилин, оскільки температура в духовці змінюється.
7. Готове і поки тепле печиво обваляйте в останніх двох склянках цукрової пудри і знову перекладіть на деко, щоб воно повністю охололо.
8. Посипте цукрову пудру, що залишилася, поверх печива. Його можна зберігати в герметичному контейнері до двох тижнів!

Імбирні новорічні пряники

Інгредієнти:

• 3 ¼ склянки борошна;
• 1 столова ложка меленої кориці;
• 1 столова ложка меленого імбиру;
• ¾ чайної ложки харчової соди;
• ¾ чайної ложки меленої гвоздики;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• ½ чайної ложки солі;
• ¾ склянки вершкового масла, розм’якшеного до кімнатної температури;
• ½ склянки коричневого цукру;
• 1 велике яйце;
• ½ склянки Гречаного меду;
• 1 ½ чайної ложки ванільного екстракту;
• цедра одного маленького апельсина (за бажанням).

Для глазурі:

• 2 склянки цукрової пудри;
• 2-3 столових ложки молока;
• ¼ чайної ложки ванільного екстракту.

Приготування

1. У великій мисці змішайте борошно, корицю, імбир, харчову соду, гвоздику, сіль і мускатний горіх. Відкладіть у сторону.
2. У великій мисці збийте масло і цукор (протягом 2 хвилин) на середній швидкості, поки маса не стане повітряною.
3. Додайте яйця, патоку і ваніль і знову збийте до однорідності. Зменшіть швидкість міксера до мінімуму і поступово додайте борошняну суміш, поки вона повністю не змішається з масляною.
4. Розділіть тісто на дві рівні частини і сформуйте з кожної кулю. Акуратно руками розплющте кожну кульку в диск товщиною 2,5 см, загорніть в харчову плівку і відправте в холодильник на дві години або на ніч.
5. Щойно тісто охолоне, нагрійте духовку до 175 градусів і застеліть деко пергаментом для випічки.
6. Розгорніть тісто і покладіть його на велику тверду поверхню, трохи посипану борошном. Рівномірно розкачайте тісто качалкою до товщини приблизно 2 см. Потім виріжте пряники формочками для печива. Перекласти пряники на застелені пергаментом листи.
7. Випікайте 8-10 хвилин або поки печиво не стане хрустким по краях і зверху. Дістаньте з духовки і дайте охолонути хоча б 5 хвилин, потім перекладіть на решітку.
8. Коли пряники охолонуть до кімнатної температури, прикрасьте їх глазур’ю.
9. Для приготування глазурі збийте всі інгредієнти в мисці до отримання однорідної маси. Якщо вона вийшла занадто рідка, додайте ще трохи цукрової пудри, якщо занадто густа – розбавте молоком. Також можна додати харчові барвники!
10. Щоб нанести глазур на пряники, використовуйте кондитерський мішок або пакет із застібкою-блискавкою з обрізаним кутом.
11. Пряники зберігаються в контейнері до 4 днів.

Мексиканське шоколадне печиво

Інгредієнти:

• 1 ¾ склянки борошна;
• ½ склянки мигдальної муки;
• ½ склянки несолодкого какао-порошку;
• ½ чайної ложки меленої кориці;
• ½ чайної ложки солі;
• ⅛ чайної ложки кайєнського перцю;
• 1 склянка вершкового масла кімнатної температури;
• 1 склянка коричневого цукру;
• ½ чайної ложки ванільного екстракту;
• ¼ чайної ложки розчинної кави;
• 2 столові ложки білого цукру.

Приготування.

1. Розігрійте духовку до 175 градусів. Вистеліть деко пергаментом для випічки.
2. У мисці середнього розміру змішайте пшеничне борошно, мигдалеве борошно, какао-порошок, сіль, корицю і кайєнський перець.
3. У великій мисці збийте масло, коричневий цукор, ваніль і розчинну каву до утворення однорідної повітряної маси.
4. Додайте сухі інгредієнти до масляної маси в два прийоми, перемішуючи після кожного разу до однорідності. В результаті тісто для печива буде виглядати як великі крихти – це нормально, так що не переживайте.
5. Викладіть тісто порцією в одну столову ложку на підготовлений лист. Вимісити його руками і скачайте в кулю. Повторіть з залишком тіста.
6. Повністю обваляйте кожен кульку в цукор і поверніть її назад на деко. Використовуючи дно склянки, розкачайте печиво до товщини приблизно 0,8 мм.
7.  Випікайте печиво 8-10 хвилин. Дістаньте з духовки і дайте охолонути спочатку на деку протягом 2 хвилин, а потім перекладіть на решітку для повного охолодження.

Як бачите, всі рецепти досить прості в приготуванні, з ними не потрібно занадто довго морочитися. Приємний результат – смачний новорічний настрій, який пахне медом і корицею!

Підписуйтесь на наш Telegram-канал і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!