Пасха або паска?
Якщо брати традиції, то в Україні здоба, яку випікають до Великодня, називають паскою, саме тому ми часто говоримо, що сьогодні збираємося випікати «пасочки». Однак у російській версії цей варіант мучного виробу називають «пасхою», а паска – це сирний десерт у формі піраміди зі зрізаною верхівкою.
Сьогодні ми хочемо запропонувати вам різні варіанти рецептів веганської паски, які доведуть, що спекти смачну паску можна й без продуктів тваринного походження.
Рецепт веганської паски
Інгредієнти:
- 42 г свіжих дріжджів;
- 50 мл охолодженого рослинного молока (соєвого або вівсяного);
- 1 чайна ложка тростинного цукру.
Для тіста:
- 250 г цілозернового пшеничного борошна;
- 150 г цілозернового борошна з полби;
- 50 г тростинного цукру;
- 2 столові ложки меленого насіння льону + 5 столових ложок води для заміни яєць;
- 3 столові ложки цедри лимона;
- 400 мл теплої води;
- 100 г цукатів апельсинової цедри;
- 150 г ізюму;
- 50 г цілозернового пшеничного борошна.
Приготування
- Покладіть свіжі дріжджі, молоко і цукор в невелику миску або чашу. Перемішайте інгредієнти виделкою, поки дріжджі не розчиняться в рідині.
- Накрийте кухонним рулетом і поставте в тепле місце приблизно на 25 хвилин.
- Перелийте опару в більшу миску і додайте борошно, цукор, заміну яйцям з льону, цедру апельсина і воду.
- Добре змішайте інгредієнти за допомогою ложки.
- Накрийте миску і поставте її в тепле місце на 25 хвилин.
- Коли тісто вперше піднялося, вийміть його з миски і викладіть на кухонну поверхню, присипану борошном.
- Додайте в тісто шматочки цукатів апельсинової цедри, ізюм і 50 г борошна і добре вимісити його руками.
- Візьміть форму для випікання і застеліть її пергаментом.
- Викладіть тісто у форму, накрийте тканиною і знову поставте в тепле місце.
- Зачекайте, поки тісто знову не підніметься.
- Коли тісто піднялося, можна вийняти його і намазати зверху рослинним молоком за допомогою кондитерського пензлика.
- Поставте форму в духовку і випікайте за 180 градусах приблизно 25 хвилин.
- Через 25 хвилин в духовці зменште вогонь до 150 градусів і випікайте ще 15 хвилин. Готово!
Рецепт веганської паски з шоколадом і фундуком
Інгредієнти:
- 150 мл підігрітого рослинного молока;
- 2 чайної ложки сухих дріжджів;
- 100 г цукрової пудри або кокосового цукру;
- 2 столові ложки меленого насіння льону + 5 столових ложок води для заміни яєць;
- 175 г розтопленого й охолодженого рослинного маргарину;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту;
- 500 г білого борошна, плюс додатково для присипки;
- ½ чайної ложки солі.
Начинка:
- 150 г веганської шоколадної пасти;
- 50 г подрібненого фундука.
Глазур:
- 1 столова ложка рослинного молока;
- 20 г подрібненого фундука;
- 4 столові ложки розтопленого веганського шоколаду;
- цукрова пудра для присипки.
Приготування
- Додайте дріжджі в трохи тепле молоко і залиште осторонь на 5-10 хвилин.
- Трохи збийте насіння льону з водою електричним міксером і повільно додайте спочатку цукор, а потім розтоплене веганське масло й ваніль.
- Насипте борошно і сіль у велику миску. Влийте дріжджову суміш і лляну суміш. Вимішуйте спеціальною насадкою для тіста (має вид гачка, якщо це кухонний комбайн, або ж форму спіралі у ручного міксера) протягом 10 хвилин на повільній швидкості.
- Коли тісто стане м’яким, пружним і блискучим, викладіть його в змащену маслом миску і накрийте рушником. Залиште збільшуватися удвічі в теплі приблизно на дві години.
- Поки тісто піднімається, викладіть на пергаментний папір чайною ложкою веганську шоколадну пасту і сформуйте з неї невеликі кульки (на одну кульку – ½ чайної ложки пасти), а потім трохи присипте борошном.
- Подрібніть фундук.
- Підготуйте форму для випікання. Якщо ви використовуєте металеву, а не паперові варіанти, застеліть її пергаментом для випікання.
- Викладіть тісто на трохи присипану борошном робочу поверхню і трохи змастіть руки маслом. Додайте в тісто застиглі шоколадні кульки і фундук і місіть руками протягом 3-4 хвилин, аби змішалися шоколад і фундук.
- Перекладіть у форму для випікання, накрийте рушником і залиште в теплі на 45-60 хвилин для збільшення обсягу.
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть тісто рослинним молоком, посипте подрібненим фундуком і випікайте 45-50 хвилин, поки паска не стане золотистою і не підніметься.
- Дістаньте з духовки, дайте охолонути на решітці.
- Перед подачею трохи підігрійте веганський шоколад і полийте паску, потім посипте фундуком та цукровою пудрою. Готово!
Підписуйтесь на наш YouTube-канал і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!