Кисло-сладкий вишневый соус придает блюдам изысканный вкус и яркий вид. Готовится он очень просто, а подходит для разных блюд, включая мясные и рыбные, подают его к некоторым видам сыров. Популярность вишневого соуса настолько велика, что опытные хозяйки даже заготавливают его на зиму.
Вишневый соус к мясу или птице готовится с добавлением вина, а вот для вареников, блинов, начинки для капкейков или других десертов надо готовить соус без вина, исключительно на соке. Вы можете добавить в соус ваниль, корицу, анис, мускатный орех или другие ароматные специи — вкус и запах от этого только улучшится. Вишневый соус идеально подходит к жирной пище, делая ее вкус более легким. Густой соус можно использовать в качестве начинок для домашних рулетов, пирогов и слоек.
Предлагаем ТОП-5 рецептов вишневого соуса.
Как приготовить вишневый соус к птице и рыбе
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 300 г;
- красное сухое вино – 300 мл;
- сахар – 120 г;
- бальзамический уксус – 1 ч.л;
- тимьян;
- базилик.
Приготовление
- Смешайте в кастрюле вишню, сахар, вино, уксус и специи.
- Нагрейте все на небольшом огне, варите полчаса после закипания на медленном огне.
- Снимите с плиты когда соус начнет загустевать. Остудите.
- Подавайте холодным.
Подробный рецепт пряного вишневого соуса на зиму без стерилизации
Ингредиенты:
- вишня – 2 кг;
- чеснок – 3 головки;
- сахар – 25 ст.л.;
- соль – 2 ст.л.;
- красный молотый перец, черный молотый перец – по 1 ч.л.;
- карри, кориандр – по 25 г.
Приготовление
- Промойте тщательно вишню, достаньте из каждой ягоды косточку.
- Пропустите ягоды через мясорубку, чтобы получилось однородное вишневое пюре.
- Пропустите через пресс чеснок, добавьте его в вишневое пюре.
- Всыпьте в кастрюлю также все специи, соль и сахар. Тщательно все перемешайте.
- Поставьте на огонь, варите до тех пор, пока не приобретет консистенцию соуса.
- Разлейте соус по стерилизованным банкам, закатайте металлическими крышками.
- Храните в холодном темном месте.
Вишневый соус к вареникам и блинам: рецепт из замороженных ягод
Ингредиенты:
- вишня замороженная – 300 г;
- сахар – ½ стакана;
- сливочное масло – 2 ст.л.;
- крахмал – 2 ч.л.;
- вода – ½ стакана.
Приготовление
- Разморозьте вишню в естественных условиях, просто поместив в дуршлаг. Сок сохраните.
- Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте сахар, вишневый сок и воду.
- Готовьте на среднем огне 10 минут.
- Добавьте вишню, готовьте еще 5 минут.
- Разведите крахмал в воде (2 ст.л.), влейте в соус.
- Перемешайте тщательно, готовьте 2 минуты.
- Подавайте к десертам теплым.
Рецепт шоколадно-вишневого соуса для начинки к пирогам
Ингредиенты:
- вишня (можно замороженную) – 200 г;
- крахмал кукурузный – 1 ст.л.;
- мед – 2 ст.л.;
- имбирь молотый – ½ ч.л.;
- ваниль;
- вода – 100 мл;
- шоколад горький – 50 г.
Приготовление
- Очистите вишню от косточек.
- Порубите шоколад ножом крупно или используйте шоколадные капли.
- Выложите в сотейник вишню, добавьте сахар, ваниль, имбирь.
- Влейте немного воды, доведите до кипения на среднем огне.
- Варите 5 минут до полного растворения сахара.
- Растворите крахмал в оставшейся воде, влейте в соус, постоянно помешивая вишню.
- Доведите до кипения, проварите на медленном огне до загустения. Снимите с огня.
- Добавьте горький шоколад. Перемешивайте соус до растворения шоколада.
- Подавайте горячим, теплым или холодным — без разницы.
Пикантный вишневый соус к мясу с чесноком — рецепт без вина
Ингредиенты:
- вишня – 1 кг;
- прованские травы – 50 г;
- чеснок – 10 зубчиков;
- соевый соус – 2 ст.л.;
- кукурузный крахмал – 20 г;
- сахар – 0,25 кг;
- винный уксус (3%) – 150 мл;
- вода – 50 мл;
- молотый перец;
- острый перец – стручок.
Приготовление
- Помойте вишню, выбросив испорченные ягоды, удалив черешки.
- Очистите вишню от косточек, сложите в миску, пюрируйте погружным блендером.
- Измельчите чеснок в чеснокодавке.
- Всыпьте в вишневое пюре сахар, поставьте его на медленный огонь.
- Варите, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
- Добавьте прованские травы, чеснок, очищенный от семян острый перец, соль, уксус.
- Варите 30 минут.
- Растворите крахмал в прохладной воде.
- Влейте в соус тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варите еще 3 минуты.
Подписывайся на наш Viber и не пропускай самые полезные материалы от Beauty HUB!
