Як смачно зварити гречку: способи приготування, цікаві рецепти

Гречка – це псевдозлак, у складі якого відсутні глютени, що робить її мегакорисним продуктом для людини і справжнім суперфудом ХХ століття. Калорійність 100 г відвареної гречки лише 90 ккал. Розкажемо, як правильно варити крупу, щоб вона була ідеальної консистенції та дуже смачною. Поділимося порадами й рецептами страв із гречкою від відомих кулінарів.

Гречка: склад, корисні властивості

1. Містить вітаміни групи B, вітамін Е, залізо, магній, цинк та інші важливі мінерали. Ці елементи необхідні для здоров’я шкіри, волосся й загального доброго самопочуття.
2. Великий вміст антиоксидантів, таких як рутин та кверцетин, які допомагають захищати клітини організму від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, і знижують запалення.
3. Гречка містить високу кількість рослинних білків, що робить її відмінним вибором для вегетаріанців та веганів, а також для тих, хто хоче урізноманітнити свій раціон білком рослинного походження.
4. Комплексні вуглеводи в гречці додають організму енергії на тривалий час.
5. Багата харчовими волокнами, які допомагають надовго відчувати себе  ситим, контролювати апетит.
6. Деякі дослідження показують, що регулярне вживання гречки сприяє зниженню рівня холестерину в крові завдяки вмісту розчинних волокон.
7. Завдяки високому рівню магнію гречка допомагає знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
8. Через низький глікемічний індекс крупи, її вживання не спричиняє різких стрибків цукру в крові, що вкрай важливо для людей з діабетом.
9. Багатий вміст харчових волокон у гречці сприяє здоров’ю травної системи, запобігаючи запорам і підтримуючи регулярні випорожнення.

Як правильно варити гречку: способи приготування

Щоб навчитися смачно варити гречку, необхідно спочатку розуміти, яка вона буває. Так, ядриця – це цілі зерна, які очищені від верхнього шару – лушпиння. Таку крупу використовують для гарнірів та перших страв найчастіше. Проділ або «січка» – подрібнені зерна гречки використовують у запіканках, для начинок для пирогів. Зелена гречка – крупа, яка не пройшла теплову обробку, тому зеленого, а не коричневого кольору. Вона набагато корисніша за ядрицю, але придатна тільки для запарювання або пророщування.

• Перед приготуванням гречану крупу краще перебрати й прибрати чорні ядра та рослинне сміття.
• Промийте під проточною водою кілька разів. Щоб гречка вийшла ароматною та розсипчастою, підсмажте її на сухій розпеченій сковороді 4-5 хвилин, постійно помішуючи.
• Перед варінням крупу добре промийте під холодною водою. Це допоможе видалити зайвий крохмаль і пил.
• Зазвичай використовується пропорція 1:2 (одна частина гречки на дві води). Але ви можете підлаштовувати пропорції під власний смак. Варити гречку також можна в овочевому, грибному або м’ясному бульйоні.
• Щоб крупа краще варилася і була ніжною, замочіть її попередньо в холодній воді мінімум на пів години, а краще на ніч. Замочувати можна не тільки у воді, а й у яблучному, томатному або буряковому соку, завареному холодному зеленому чаї. Замочену на ніч гречку можна не варити – вона вже готова до вживання.
• Після замочування або промивання додайте гречку в каструлю з водою. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть до мінімуму, закрийте кришкою і варіть близько 15-20 хвилин, доки вся вода не вбереться. Перемішувати в процесі варіння не потрібно.
• Гречку можна солити в процесі варіння і додавати різні спеції, наприклад, відмінно поєднуються з крупою розмарин, паприка, селера, бадьян, кардамон.
• Вимкніть вогонь та залиште гречку в закритій каструлі ще на 5-10 хвилин. Це допоможе крупі додатково просочитися вологою та стати більш розсипчастою. Можна додати невеликий шматочок вершкового масла.
• Гречку можна подавати як гарнір до м’яса, риби чи овочів, а також використовувати у різних стравах, таких як салати чи каші.

Дуже просто вариться гречка у мультиварці. Так, крупу необхідно підготувати як зазначено вище, висипати її в чашу мультиварки і готувати в режимі «каша», «крупи» або «гречка» 30-40 хвилин (якщо автоматичного виставлення режиму в апараті немає).

Гречку можна приготувати навіть у мікрохвильовій печі. Крупу необхідно висипати в посуд, призначений для мікрохвильової печі, залити холодною водою. Готувати протягом 7 хвилин на потужності 800 Вт під кришкою. Перемішайте гречку ложкою в посуді та варіть ще 5-7 хвилин на потужності 600 Вт.

Дуже смачною виходить гречка у духовці. Для цього потрібно викласти підготовлену крупу в жароміцний посуд, залити водою і накрити кришкою або фольгою. Готувати гречку необхідно 30-35 хвилин за температури 190 градусів. Далі залишити настоюватися протягом 15 хвилин при вимкненій духовці.

Як приготувати гречку смачно: ТОП-3 рецепти

Рецепт приготування судака з гречкою від Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

• філе судака – 300 г;
• гречка – 150 г;
• бадьян – 2 зірочки;
• гвоздика – 3 шт.;
• мелена кориця, перець чилі – щіпка;
• сіль за смаком;
• оливкова олія –- 1 ст.л.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Всипте в каструлю гречку і влийте 300 мл води. Додайте спеції.
3. Варіть гречку до готовності на середньому вогні, не накриваючи кришкою.
4. Викладіть гречку на пергаментний папір, зверху покладіть шматок риби, полийте соком половини лимона та оливковою олією. Посипте перцем та сіллю.
5. Зробіть із пергаменту конверт так, щоб він закривав рибу.
6. Поставте запікати судака з гречкою в духовку на 15 хвилин за температури 180 градусів. За 4 хвилини до закінчення приготування увімкніть режим грилю і розкрийте конверт, щоб риба трохи підрум’янилася зверху.
7. Подавати до столу можна у пергаменті або викласти на тарілку.

Як приготувати гречку з куркою та грибами: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• крупа гречана – 150 г;
• куряче філе – 300 г;
• печериці – 150 г;
• морква – 1 шт.;
• вершки (10%) – 50 мл;
• сіль за смаком;
• приправи для курки – 1 ч. л.;
• олія – 3 ст. л.

Приготування

1. Очистіть гриби та наріжте крупно, обсмажуйте на сковороді на середньому вогні 5 хвилин.
2. Наріжте моркву брусочками, а курку кубиками.
3. Додайте м’ясо до грибів та обсмажуйте все разом 3 хвилини, потім додайте моркву та готуйте все разом ще близько 5 хвилин.
4. Промиту гречку додайте до грибів та курки, приправте, перемішайте й готуйте кілька хвилин.
5. Влийте в сковороду вершки, 300 мл води і доведіть до кипіння. Зменшити вогонь, готувати на слабкому вогні під кришкою 12 хвилин.
6. Після випаровування рідини вимкніть вогонь і залиште страву настоюватися ще 10 хвилин.

Запіканка з гречки з сиром: інструкція з приготування

Інгредієнти:

• гречка – 150 г;
• сир твердий – 150 г;
• масло вершкове – 1ч. л.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• сіль, перець за смаком;
• зелень кропу.

Приготування:

1. Зваріть гречку до готовності, перекладіть половину у форму для випічки, змащену попередньо вершковим маслом.
2. Натріть твердий сир, викладіть половину згори на гречку.
3. Наріжте цибулю кубиками, подрібніть зелень. Викладіть все на сирний шар, приправте сіллю та перцем.
4. Викладіть зверху гречку, що залишилася.
5. Вбийте яйця в молоко, залийте гречку масою, що вийшла.
6. Посипте сиром, що залишився.
7. Готуйте гречану запіканку в розігрітій до 200 градусів духовці близько 20-25 хвилин, до рум’яної скоринки.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!