Як смачно зварити гречку: способи приготування, цікаві рецепти

Гречка за правом вважається суперфудом, який корисний людям різного вік та є ідеальним продуктом для дієтичного харчування. Містить масу вітамінів, клітковину та мінерали, необхідні для здоров’я організму. Дізнайтеся, у чому користь гречки та як правильно її вживати.

Гречка: склад і корисні властивості

1. Містить вітаміни групи B, вітамін Е, залізо, магній, цинк та інші важливі мінерали. Ці елементи необхідні для здоров’я шкіри, волосся й загального доброго самопочуття.
2. Великий вміст антиоксидантів, таких як рутин та кверцетин, які допомагають захищати клітини організму від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, і знижують запалення.
3. У складі висока кількість рослинних білків, що робить її відмінним вибором для вегетаріанців та веганів, а також для тих, хто хоче урізноманітнити свій раціон білком рослинного походження.
4. Комплексні вуглеводи в гречці додають організму енергії на тривалий час.
5. Багата харчовими волокнами, які допомагають надовго відчувати себе  ситим, контролювати апетит.
6. Регулярне вживання гречки сприяє зниженню рівня холестерину в крові завдяки вмісту розчинних волокон.
7. Завдяки високому рівню магнію допомагає знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
8. Через низький глікемічний індекс крупи, її вживання не спричиняє різких стрибків цукру в крові, що вкрай важливо для людей із діабетом.
9. Багатий вміст харчових волокон сприяє здоров’ю травної системи, запобігаючи запорам і підтримуючи регулярні випорожнення.

Як правильно варити гречку

• Перед приготуванням гречану крупу краще перебрати й прибрати чорні ядра та рослинне сміття.
• Промийте під проточною водою кілька разів. Щоб гречка вийшла ароматною та розсипчастою, підсмажте її на сухій розпеченій сковороді 4-5 хвилин, постійно помішуючи.
• Перед варінням крупу добре промийте під холодною водою. Це допоможе видалити зайвий крохмаль і пил.
• Зазвичай використовується пропорція 1:2 (одна частина гречки на дві води). Але ви можете підлаштовувати пропорції під власний смак. Варити можна в овочевому, грибному або м’ясному бульйоні.
• Щоб крупа краще варилася і була ніжною, замочіть її попередньо в холодній воді мінімум на пів години, а краще на ніч. Замочувати можна не тільки у воді, а й у яблучному, томатному або буряковому соку, завареному холодному зеленому чаї. Замочену на ніч гречку можна не варити – вона вже готова до вживання.
• Після замочування або промивання додайте гречку в каструлю з водою. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменшіть до мінімуму, закрийте кришкою і варіть близько 15-20 хвилин, доки вся вода не вбереться. Перемішувати в процесі варіння не потрібно.
• Можна солити в процесі варіння і додавати різні спеції, наприклад, відмінно поєднуються з крупою розмарин, паприка, селера, бадьян, кардамон.
• Вимкніть вогонь та залиште в закритій каструлі ще на 5-10 хвилин. Це допоможе крупі додатково просочитися вологою та стати більш розсипчастою. Можна додати невеликий шматочок вершкового масла.
• Можна подавати як гарнір до м’яса, риби чи овочів, а також використовувати у різних стравах, таких як салати чи каші.

Як приготувати гречку смачно: 3 рецепти

Рецепт приготування судака з гречкою від Євгена Клопотенка

• філе судака – 300 г;
• гречка – 150 г;
• бадьян - 2 зірочки;
• гвоздика – 3 шт.;
• мелена кориця, перець чилі – щіпка;
• сіль за смаком;
• оливкова олія –- 1 ст.л.

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Всипте в каструлю гречку і влийте 300 мл води. Додайте спеції.
3. Варіть гречку до готовності на середньому вогні, не накриваючи кришкою.
4. Викладіть на пергаментний папір, зверху покладіть шматок риби, полийте соком половини лимона та оливковою олією. Посипте перцем та сіллю.
5. Зробіть із пергаменту конверт так, щоб він закривав рибу.
6. Поставте запікати в духовку на 15 хвилин за температури 180 градусів. За 4 хвилини до закінчення приготування увімкніть режим грилю і розкрийте конверт, щоб риба трохи підрум’янилася зверху.
7. Подавати до столу можна у пергаменті або викласти на тарілку.

Як приготувати гречку із куркою та грибами

• крупа гречана – 150 г;
• куряче філе – 300 г;
• печериці – 150 г;
• морква – 1 шт.;
• вершки (10%) – 50 мл;
• сіль за смаком;
• приправи для курки – 1 ч. л.;
• олія – 3 ст. л.

1. Очистіть гриби та наріжте крупно, обсмажуйте на сковороді на середньому вогні 5 хвилин.
2. Наріжте моркву брусочками, а курку кубиками.
3. Додайте м’ясо до грибів та обсмажуйте все разом 3 хвилини, потім додайте моркву та готуйте все разом ще близько 5 хвилин.
4. Промиту гречку додайте до грибів та курки, приправте, перемішайте й готуйте кілька хвилин.
5. Влийте в сковороду вершки, 300 мл води і доведіть до кипіння. Зменшити вогонь, готувати на слабкому вогні під кришкою 12 хвилин.
6. Після випаровування рідини вимкніть вогонь і залиште страву настоюватися ще 10 хвилин.

Запіканка з гречки з сиром

• гречка – 150 г;
• сир твердий – 150 г;
• масло вершкове – 1ч. л.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• сіль, перець за смаком;
• зелень кропу.

1. Зваріть гречку до готовності, перекладіть половину у форму для випічки, змащену попередньо вершковим маслом.
2. Натріть твердий сир, викладіть половину згори на гречку.
3. Наріжте цибулю кубиками, подрібніть зелень. Викладіть все на сирний шар, приправте сіллю та перцем.
4. Викладіть зверху гречку, що залишилася.
5. Вбийте яйця в молоко, залийте гречку масою, що вийшла.
6. Посипте сиром, що залишився.
7. Готуйте в розігрітій до 200 градусів духовці близько 20-25 хвилин, до рум’яної скоринки.

Підписуйтесь на нашу сторінку в Instagram та не пропускайте найкорисніші матеріали на Beauty HUB!

Читайте також

Рецепти паски: майже без замісу, шоколадна, сирна, заварна, на меду та паска з мигдалевою глазурʼю, як у панетоне

Від класики до крафіну з фісташковим кремом