Варенье из шишек — популярное лекарство-лакомство в Турции, Болгарии и Грузии. Но и в Украине о его полезных свойствах знают немало, и опытные хозяйки заготавливают варенье из зеленых шишек впрок. Важно не упустить момент, ведь сезон сбора шишек довольно скоротечен. Расскажем, чем полезно варенье из еловых или сосновых шишек и как варить вкусное варенье из шишек.
Варенье из шишек: польза и вред, сбор сырья
Варенье из шишек положительно влияет на весь организм, особенно на органы дыхания и суставы. В составе варенья из шишек присутствует аскорбиновая кислота, а значит оно способствует укреплению иммунитета, справиться с простудой можно значительно быстрее.
- Антибактериальные и противогрибковые свойства.
- Положительно влияет на нервную систему, тонизирует, увеличивает работоспособность.
- Обладает отличным отхаркивающим эффектом, рекомендовано при бронхитах, плевритах, пневмониях, астме, а также при ангине.
- Укрепление сердечно-сосудистой системы, а именно витамин В в составе нормализует работу сердца и повышает эластичность сосудов.
- Обезболивающий эффект для суставов при использовании в виде компресса на больное место.
- Улучшение перистальтики кишечника, повышение аппетита.
Несмотря на умопомрачительный вкус варенья — карамельный, с хвойным ароматом, употреблять его стоит умеренно. Дневная профилактическая доза — 2 ст.л. взрослым и 2 ч.л. детям.
Знайте: сами шишки в варенье не едят, ведь в них присутствует смола, которая осядет на стенках желудка, и вывести ее из организма невозможно. Поэтому варенье после варки процеживают.
Не рекомендуется варенье из шишек детям до 3-х лет, кормящим матерям, аллергикам, людям, страдающим почечной недостаточностью и сахарным диабетом, при обострении заболеваний ЖКТ и печени.
Собирать шишки для варенья необходимо по инструкции, ведь от качества материала напрямую зависит вкус и полезные свойства. Так:
- шишки для варенья собирают еще зелеными (середина мая-середина июня), длиной 2,5-4,5 см;
- подойдут шишки ели, сосны, пихты, кипариса и др. еловых деревьев;
- собирать сырье надо только в экологически чистых районах, вдали от промышленных зон и дорог;
- рвут шишки прямо с веток только со здоровых деревьев, без признаков гниения или различных повреждений;
- перед тем, как сорвать шишку, протестируйте ее: легко поддается проколу ногтем — значит подходит для варенья.
Как варить варенье из шишек с лимоном
Ингредиенты:
- шишки еловые – 500 г;
- сахар – 800 г;
- вода – 800 мл;
- лимонный сок – 1 ст.л.
Приготовление
- Переберите шишки (делайте это в перчатках) складывайте в миску, предварительно застеленную пищевой пленкой.
- Промойте шишки прохладной проточной водой, залейте заново, оставьте на 3 часа.
- Промойте шишки снова, крупные плоды разделите пополам вдоль.
- Сложите шишки в алюминиевую кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрывала шишки на 2 см.
- Добавьте сахар.
- Варите шишки в 6 этапов. Изначально нагревайте на среднем огне, помешивая до полного растворения сахара. Доведите до кипения, убавьте огонь, варите 10 минут.
- Снимите емкость с огня, накройте плотно крышкой и теплым полотенцем. Оставьте до полного остывания.
- Доведите до кипения во второй раз, снова снимите с плиты, накройте крышкой и полотенцем, дайте остыть.
- В третий раз необходимо повторить первое действие с 10-минутным кипячением.
- В 4-5-й разы вскипятите, отключите нагрев, оставьте на полчаса на плите, крышкой не накрывайте.
- Довести до кипения в последний раз, снимите с плиты, дайте полностью остыть без крышки.
- Влейте в теплое варенье лимонный сок.
- Процедите через 2-4 слоя марли, чтобы смола в горячем виде не прошла через марлю.
Варенье из шишек без варки
Ингредиенты:
- шишки сосновые – 2 кг;
- сахар –- 4 кг.
Приготовление
- Промойте тщательно шишки, разрежьте на несколько частей.
- Выложите шишки в емкость с сахаром, тщательно обваляйте их в нем.
- Разложите шишки в сахаре по стерильным банкам, засыпьте оставшимся сахаром.
- Накройте банки марлей в 2–4 слоя, оставьте под солнцем, периодически встряхивая емкости.
- Выдерживать столько, пока сахар полностью не растворится от выделившегося из шишек сока.
- Процедите тщательно сироп.
- Закройте емкости капроновой крышкой, храните в холодильнике.
Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!
