Модный суперфуд – куркума

Куркума

Термин golden milk волной проходит по всем хэлси-обзорам от глянцевого Vogue до блогов в Калифорнии и органических рынков на Бали, поселился в йога-студиях и лентах Инстаграм. После динамической волны ягод асаи, которая пришла вслед за матчей и комбучей, мы попали в золотую эру восхищения куркумой. Корень куркумы – старый и проверенный суперфуд. Не удивительно, что к нему возвращаются снова и снова.

Пряность, корень которой очень похож на имбирь внешне, но ярко-оранжевый внутри – краеугольный камень кулинарии Южной Азии и аюрведической медицины. Куркума оказывает очень сильное противовоспалительное действие. Начальные внутренние воспаления – первая ответная реакция организма на стрессы со стороны окружающей среды и плохого рациона. Их синергия создает почву для почти всех заболеваний, с которыми нам придется бороться, когда становимся старше. Именно это влияние куркумина на микробиом и когнитивные функции сейчас заново и пристально начали исследовать в отделе клинического питания Университета Калифорнии в Лос-Анджелесе. Пока пришли к выводу, что сила куркумы – не только в противовоспалительном эффекте. Она также хороший антиоксидант, оказывает нейропротекторное и противораковое действие. Но такие результаты, впрочем, как и у других суперпродуктов, проявляются на фоне здоровой диеты, состоящей из большого количества овощей и фруктов, полноценных белков и хороших растительных жиров. На хорошей базе приятно строить хорошее здоровье и внешний вид, причем, высокими темпами.

Куркума полезные свойства

Куркума наполняет блюда и напитки свежим, живым, немного земляным ароматом, слегка напоминающим горчицу и молотый белый перец. Она – мощный тоник для иммунитета – как профилактическое средство, так и на начальных стадиях заболевания. В аюрведе ее назначают при сложных заболеваниях ЖКТ, а добавленную в молоко – при любых дерматологических воспалениях. Также в Индии куркуму широко используют как мощный кровоочиститель.

Золотое молоко

Куркума молоко

¼ ч.л. куркумы
¼ чашки воды
1 чашка молока (цельного коровьего, козьего, соевого или миндального)
1-2 ч.л. масла ги (топленое сливочное), кокосового масла или масла какао
щепотка корицы или кардамона
¼ ч.л. молотого черного перца
мед, когда молоко немного остынет

Заварить все ингредиенты, кроме меда. Поварить на медленном огне 5-10 минут. Подсластить по вкусу.

Тоник с куркумой

куркума напиток

  • 2 ч.л. куркумы
  • 1 ч.л. свеженатертого корня имбиря
  • 1 ч.л. цветов ромашки
  • 2 коробочки или щепотка кардамона
  • 1 лимон
  • мед
  • вода (негазированная, газированная, кокосовая вода — на выбор)

В небольшой кастрюле заварить куркуму, имбирь, кардамон. Варить на небольшом огне 10 минут. Остудить. Цветы ромашки растереть в пыльцу и смешать с 1 столовой ложкой меда. Для тоника использовать пропорции: ⅓ чашки эликсира куркумы, ½ ч.л. ромашкового меда, воду.

Читайте также

«Как правильно хранить продукты»

«Завтрак съешь сам: как строить план питания»

«Жиры в питании – польза или вред?»

Фото: Shutterstock

label, , , , ,

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *