Тыквенные пряные оладьи: пошаговый рецепт
Итак, идем на рынок и выбираем тыкву послаще. Берите небольшую, так как на сам рецепт вам понадобиться всего полчашки тыквенного пюре. Чем слаще она будет, тем вкуснее получатся оладьи!
Ингредиенты:
- 1—1 ½ стакана муки;
- 2 чайные ложки разрыхлителя;
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- 1—1 ½ чайных ложки молотой корицы;
- 1 чайная ложка молотого душистого перца;
- ¼ чайной ложки молотого имбиря;
- ½ чайной ложки соли;
- ½ стакана тыквенного пюре
- 3 столовые ложки растопленного сливочного масла;
- 1 стакан молока;
- 2 больших яйца;
- 3 столовые ложки кленового сиропа или меда.
Приготовление. Сырую тыкву разрезаете на небольшие кусочки и отвариваете или запекаете. При запекании вкус будет немного другой. Можно даже смазать ее медом и посыпать смесью из пряностей, которые потом будут добавляться в тесто.
Для этого нужно нарезать ее на кусочки, посыпать пряностями, полить медом, накрыть фольгой и отправить в духовку запекаться минут на 20—30 при температуре 180—200 градусов. Если нарезать мелкими кусочками, тыква запечется быстрее.
Варить тыкву нужно будет минут 20 после закипания воды. Проверить готовность можно вилкой — она должна стать мягкой и разваристой, легко протыкаться вилкой.
Когда тыква сварится, нужно дать ей немного остыть и перемолоть в пюре блендером. Затем добавить туда яйца, молоко, кленовый сироп (мед или 2—3 столовых ложки сахару) и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать и отставить в сторону.
В отдельной миске смешиваем муку, соль, разрыхлитель, соду и пряности, и вливаем туда тыквенную массу, постоянно помешивая венчиком. Тесто должно получиться без комков и напоминать жидкую сметану. Также вы можете добавить туда изюм, сушеную клюкву или измельченные орехи (грецкие, лесные, миндаль).
Осталось разогреть сковороду и пожарить на ней оладушки. В оригинальном рецепте предлагалось растительное масло, но я предпочитаю делать это на сливочном или кокосовом (кокосовое можно добавить в тесто вместо сливочного).
На разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом, выкладываете ложкой небольшие оладушки и жарите на небольшом огне буквально по 2—3 минуты с каждой стороны. Если вы видите, что тесто стало пористым и немного похоже на губку — смело можете переворачивать блинчик. Если сковорода большая, вы управитесь минут за 15—20.
Готовые оладушки поливаете сверху кленовым сиропом, добавляете немного сливочного масла и наслаждаетесь пряным вкусом осени! Кленовый сироп можно заменить медом или любым вареньем.
Другие рецепты тыквенных оладушек
Кроме базового рецепта тыквенных оладушек, я пересмотрела 10 разных рецептов, и все они практически одинаковые — есть интересные разновидности. Например, в тесто добавляются бананы, вместо стандартной муки используется миндальная мука или овсяные хлопья, а вместо коровьего молока — растительное.
Тыквенные оладьи с овсяными хлопьями
Ингредиенты:
- ⅔ стакана овсяных хлопьев;
- 1 яйцо;
- ¼ стакана тыквенного пюре;
- ½ стакана миндального молока;
- ½ чайной ложки ванильного экстракта;
- ¼ чайной ложки разрыхлителя;
- ½ чайной ложки специй для тыквенного пирога (корица, имбирь, кардамон, мускатный орех);
- 2 чайные ложки агавы (по желанию);
- щепотка соли.
Приготовление. В кухонном комбайне или блендере перемалываете овсяные хлопья до состояния муки. Перекладываете в миску и добавляете остальные ингредиенты.
Снова взбиваете до однородной консистенции. Разогреваете сковороду, смазываете ее масло и готовите оладушки.
Тыквенные оладьи с бананами
Ингредиенты:
- ½ стакана тыквенного пюре;
- 1 банан;
- 3 яйца;
- 2 столовые ложки молока;
- 1 столовая ложка меда;
- щепотка ванилина;
- ¼ стакана кокосовой муки;
- 1 чайная ложка корицы;
- ½ чайной ложки пищевой соды;
- ½ чайной ложки соли.
Приготовление. В большой миске взбиваем тыквенное пюре, банан, яйца, молоко, мед и ваниль. Аккуратно добавляем туда муку, корицу, соль и пищевую соду, и снова взбиваем до однородной массы.
Разогреваем сковороду, смазываем сливочным или кокосовым маслом и выпекаем на ней оладушки. Подавать теплыми, украсив бананами и посыпав корицей!
Вегетарианские тыквенные оладьи
Ингредиенты:
- 1 стакан овсяной муки (купленная в магазине или приготовленная из овсяных хлопьев);
- ¼ стакана ванильного соевого или миндального молока;
- ½ стакана тыквенного пюре;
- ¼ стакана яблочного пюре;
- 1 чайная ложка корицы;
- ½ столовой ложки разрыхлителя;
- 1 столовая ложка яблочного уксуса;
- 1 ½ столовой ложки меда.
Приготовление. В большой миске смешиваем все сухие ингредиенты, затем добавляем туда тыквенное и яблочное пюре, растительное молоко, уксус и мед. Снова все перемешиваем до однородности. Оставляем тесто на 3—4 минуты, чтобы оно загустело.
Разогреваем сковороду, смазываем кокосовым маслом и жарим оладушки. Желательно делать это на небольшом огне, чтобы тесто не подгорело и при этом успело хорошо пропечься.
Как видите, все рецепты достаточно простые. Хотим напомнить, что в зависимости от ингредиентов иногда нужно добавить чуть больше сухихи или влажных. Например, кокосовая, овсяная и цельнозерновая мука ведут себя не так, как привычная для нас белая. Иногда для того, чтобы тесто было вязким, нужно добавить чуть больше муки или тыквенного пюре. Если же тесто слишком густое, его всегда можно разбавить молоком.
Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!
