Кулич или паска?
Если брать традиции, то в Украине сдоба, которую выпекают к Пасхе, называют паской, именно поэтому мы часто говорим, что сегодня собираемся печь «пасочки». Однако в российской версии этот вариант мучного изделия называют куличом, а паска — это творожный десерт в форме пирамиды со срезанной верхушкой.
Сегодня мы хотим предложить вам разные варианты рецептов веганской пасхи, которые докажут, что испечь вкусный кулич можно и без продуктов животного происхождения.
Рецепт веганского кулича
Ингредиенты:
- 42 г свежих дрожжей;
- 50 мл охлажденного растительного молока (соевого или овсяного);
- 1 чайная ложка тростникового сахара.
Для теста:
- 250 г цельнозерновой пшеничной муки;
- 150 г цельнозерновой муки из полбы;
- 50 г тростникового сахара;
- 2 столовые ложки молотых семян льна + 5 столовых ложек воды для замены яиц;
- 3 столовые ложки цедры лимона;
- 400 мл теплой воды;
- 100 г цукатов апельсиновой цедры;
- 150 г изюма;
- 50 г цельнозерновой пшеничной муки.
Приготовление
- Положите свежие дрожжи, молоко и сахар в небольшую миску или чашу. Перемешайте ингредиенты вилкой, пока дрожжи не растворятся в жидкости.
- Накройте кухонным рулетом и поставьте в теплое место примерно на 25 минут.
- Перелейте опару в большую миску и добавьте муку, сахар, замену яйцам из льна, цедру апельсина и воду.
- Хорошо смешайте ингредиенты с помощью ложки.
- Накройте миску и поставьте ее в теплое место на 25 минут.
- Когда тесто впервые поднялось, выньте его из миски и выложите на кухонную поверхность, присыпанную мукой.
- Добавьте в тесто кусочки цукатов апельсиновой цедры, изюм и 50 г муки и хорошо вымесите его руками.
- Возьмите форму для выпечки и застелите ее пергаментом.
- Выложите тесто в форму, накройте тканью и снова поставьте в теплое место.
- Подождите, пока тесто снова не поднимется.
- Когда тесто поднялось, можно вынуть его и намазать сверху растительным молоком с помощью кондитерской кисти.
- Поставьте форму в духовку и выпекайте при 180 градусах примерно 25 минут.
- Через 25 минут в духовке убавьте огонь до 150 градусов и выпекайте еще 15 минут. Готово!
читайте также
Рецепт веганского кулича с шоколадом и фундуком
Ингредиенты:
- 150 мл подогретого растительного молока;
- 2 чайной ложки сухих дрожжей;
- 100 г сахарной пудры или кокосового сахара;
- 2 столовые ложки молотых семян льна + 5 столовых ложек воды для замены яиц;
- 175 г растопленного и охлажденного растительного маргарина;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- 500 г белой муки, плюс дополнительно для присыпки;
- ½ чайной ложки соли.
Начинка:
- 150 г веганской шоколадной пасты;
- 50 г измельченного фундука.
Глазурь:
- 1 столовая ложка растительного молока;
- 20 г измельченного фундука;
- 4 столовые ложки растопленного веганского шоколада;
- сахарная пудра для присыпки.
Приготовление
- Добавьте дрожжи в чуть теплое молоко и оставьте в стороне на 5-10 минут.
- Слегка взбейте семена льна с водой электрическим миксером и медленно добавьте сначала сахар, а потом растопленное веганское масло и ваниль.
- Насыпьте муку и соль в большую миску. Влейте дрожжевую смесь и льняную смесь. Вымешивайте специальной насадкой для теста (имеет вид крючка, если это кухонный комбайн, или же форму спирали у ручного миксера) в течение 10 минут на медленной скорости.
- Когда тесто станет мягким, упругим и блестящим, выложите его в смазанную маслом миску и накройте полотенцем. Оставьте увеличиваться вдвое в тепле примерно на два часа.
- Пока тесто поднимается, выложите на пергаментную бумагу чайной ложкой веганскую шоколадную пасту и сформируйте из нее небольшие шарики (на один шарик — ½ чайной ложки пасты), а затем слегка присыпьте мукой.
- Измельчите фундук.
- Подготовьте форму для выпекания. Если вы используете жестяную, а не бумажные варианты, застелите ее пергаментом для выпечки.
- Выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и немного смажьте руки маслом. Добавьте в тесто застывшие шоколадные шарики и фундук и месите руками в течение 3-4 минут, чтобы смешались шоколад и фундук.
- Переложите в форму для выпечки, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 45-60 минут для увеличения объема.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте тесто растительным молоком, посыпьте измельченным фундуком и выпекайте 45-50 минут, пока кулич не станет золотистым и не поднимется.
- Достаньте из духовки, дайте остыть на решетке.
- Перед подачей слегка подогрейте веганский шоколад и полейте кулич, затем посыпьте фундуком и сахарной пудрой. Готово!
Подписывайся на наш YouTube-канал и не пропускай самые полезные видео-материалы от Beauty HUB!
