Мікрогрін: що це, види, як вирощувати в домашніх умовах

Мікрогрін – це модний суперфуд, який сьогодні можна знайти на полицях багатьох супермаркетів і навіть виростити в домашніх умовах. По суті, це ароматна зелень 5-8 см у висоту з насиченим кольором і смаком. Мікрозелень використовують в їжу всі, хто дотримується правильного харчування. Навіщо потрібна мікрозелень і в чому її відмінність від звичних нам кропу, петрушки, базиліка?

Мікрогрін готовий до вживання вже через тиждень-два після посадки. Проростки настільки корисні, що в 70-х роках минулого століття їх вживали виключно космонавти, яким необхідно було підібрати мегакорисні продукти невеликої ваги. Вчені дійшли висновку, що в рослинах, які перебувають в початковій стадії росту, корисних речовин більше, ніж у зрілих. Розповімо про користь мікрогріну, види мікрозелені і як вирощувати мікрогрін самостійно.

Мікрогрін: користь і шкода різних видів мікрозелень

Проростки овочів і зелені містять в 40 разів більше вітамінів, мінералів і ферментів, ніж їх материнські рослини в аналогічній кількості. Мікрогрін сприяє очищенню організму, кровотворенню, омолодженню клітин, надає енергії. Поліфеноли в мікрогріні – потужні антиоксиданти, які знижують ризик серцевих, онкозахворювань і хвороби Альцгеймера. У мікрогріну практично немає протипоказань, єдине – індивідуальна нестерпність організмом. Кожен з видів мікрозелені має свої корисні властивості. Пропонуємо ознайомитися з деякими з них.

• Льон. Зелень з нейтральним смаком, трохи нагадує горіх, багата поліненасиченими жирними кислотами Омега 6 і Омега 3, фітоестрогенами, ензимами, фолієвою кислотою, великою кількістю мінеральних речовин.
• Рукола. Має гіркуватий смак, але в ній багато вітаміну С, каротин, йод. Мікрозелень руколи зміцнює імунітет, стінки кровоносних судин, інтенсивно впливає на обмін речовин, сприяє виведенню холестерину і підвищенню рівня гемоглобіну.
• Чіа. Мікрозелень гостра, з гіркувато-м’ятним смаком. Містить рослинний білок, здорові жири і клітковину. Надає організму витривалість і силу, зміцнюючи кровоносні судини, покращує кровотворення, обмін речовин.
• Гірчиця. Володіє гострим смаком, корисна для поліпшення кровообігу, зміцнення судин, запобігає старінню їх стінок.
• Соняшник. У мікрогріну специфічний смак насіння. Зелень багата на вітамін Е і цинк, кальцій, йод, фосфор, нормалізує кислотно-лужний баланс.
• Горох. У солодкуватої на смак мікрозелені містяться протеїни, фосфор, клітковина, вітаміни групи В, а також Е, С, РР, К.
• Броколі. Хрусткий Мікрогрін із гіркуватістю, дуже поживний, містить сульфурофан – органічну сполуку рослинного походження, що має протиракові й антибактеріальні властивості.

• Редис. Мікрогрін корисний для нервової системи, відмінно тонізує, покращує травлення, протинабряковий продукт. У складі мікрозелені присутній комплекс вітамінів, мінеральних сполук, тіамін, рибофлавін й ефірні олії.
• Соя має ніжний і приємний смак, рекомендована тим, хто страждає на захворювання серцево-судинної системи. Мікрозелень сої – джерело амінокислот, заліза, вітамінів С і В1.
• Морква має солодкий смак, в мікрозелені багато кальцію, калію і вітаміну С.
• Буряк. У ньому містяться вітаміни В, Е, А, С, РР, залізо, кальцій, йод, магній, аскорбінова і фолієва кислоти, а також зеаксантин, необхідний для здорового зору.
• Кукурудза має солодкуватий смак, в складі мікрогріну понад 20 мінералів і вітаміни.
• Базилік. У мікрозелені маса мікроелементів, флавоноїди, ефірні олії, які захищають організм від передчасного старіння і багатьох захворювань, наприклад, атеросклерозу, раку, артриту.
• Гречка. Мікрозелень цінується за рекордний вміст заліза, амінокислот, білка, вітамінів групи В, харчових волокон, біофлавоноїдів і коензиму Q10.
• Пшениця. Корисна для зміцнення імунітету, підвищення життєвого тонусу, очищення печінки, зняття набряклості, профілактики онкозахворювань. Надає сяйливого вигляду шкірі та блиск волоссю.
• Люцерна. Мікрозелень з ніжним смаком особливо корисна для веганів, оскільки є джерелом білка високої якості, а також магнію, заліза, калію і кальцію, вітамінами К і С.

Як вирощувати мікрозелень у домашніх умовах

Щоб виростити якісну мікрозелень, необхідно ретельно вибирати насіння для посадки. Краще придбати його на ринку сільгосппродукції. Ви можете бути впевненими, що посівний матеріал перевірений, не обробляється отрутохімікатами (фунгіциди, пестициди, інсектициди). Це вкрай важливо саме для мікрозелені, адже рослина не розвивається до кінцевої стадії. Для вирощування мікрозелені необхідно дотримуватися температурного режиму, вологості, стежити за освітленням, тому не весь мікрогрін підходить для вирощування на підвіконні. В ідеалі це має бути добре провітрюване приміщення, температура повітря – 18-20 ° С. Кожен вид мікрозелені проростає в свої терміни, від 12 годин до декількох днів. Двічі на день насіння обприскують, не допускаючи пересихання ґрунту. Для вирощування мікрозелені підійдуть:

• Підвіконня. Знадобиться лоток з подвійним дном і дренажними отворами, який заповнюють ґрунтовим міксом з добривами (висотою близько 2,5 см). Потім ґрунт ретельно поливають, дають стекти воді. Далі рівномірно розкидають насіння по лотку (якомога густіше), присипають сухою землею й обприскують водою. Лоток прикривають харчовою плівкою, але не туго. Після пророщування насіння її знімають.
• Компост і мінеральна вата (кам’яна вата, агровата).
• Сітка.
• Поливні мати.
• Лляні і конопляні килимки.
• Кокосовий субстрат.
• Джутова мішковина.
• Гідрогель.
• Перліт.

Щоб знову виростити мікрозелень, необхідно видалити коріння від вже зрізаної або замінити ґрунт на свіжий. Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!