Микрогрин: что это, виды, как выращивать в домашних условиях

Микрогрин — это модный суперфуд, который сегодня можно найти на полках многих супермаркетов и даже вырастить в домашних условиях. По сути, это ароматная зелень 5-8 см в высоту с насыщенным цветом и вкусом. Микрозелень используют в пищу все, кто придерживается правильного питания. Зачем нужна микрозелень и в чем ее отличие от привычных нам укропа, петрушки, базилика?

Микрогрин готов к употреблению уже через неделю-две после посадки. Проростки настолько полезны, что в 70-х годах прошлого века их употребляли исключительно космонавты, которым необходимо было подобрать мегаполезные продукты небольшого веса. Ученые пришли к выводу, что в растениях, находящихся в начальной стадии роста, полезных веществ больше, чем в зрелых. Расскажем о пользе микрогрина, видах микрозелени и как выращивать микрогрин самостоятельно.

Микрогрин: польза и вред разных видов микрозелени

Проростки овощей и зелени содержат в 40 раз больше витаминов, минералов и ферментов, чем их материнские растения в аналогичном количестве. Микрогрин способствует очищению организма, кроветворению, омолаживанию клеток, придает энергии. Полифенолы в микрогрине — мощные антиоксиданты, снижающие риск сердечных, онкозаболеваний и болезни Альцгеймера.

У микрогрина практически нет противопоказаний, единственное — индивидуальная непереносимость организмом.

Каждый из видов микрозелени обладает своими полезными свойствами. Предлагаем ознакомиться с некоторыми из них.

Лен. Зелень с нейтральным вкусом, немного напоминает орех, богата полиненасыщенными жирными кислотами Омега 6 и Омега 3, фитоэстрогенами, энзимами, фолиевой кислотой, большим количеством минеральных веществ.
Рукола. Имеет горьковатый вкус, но в ней в изобилии содержатся витамин С, каротин, йод. Микрозелень руколы укрепляет иммунитет, стенки кровеносных сосудов, интенсивно влияет на обмен веществ, способствует выведению холестерина и повышению уровня гемоглобина.
Чиа. Микрозелень острая, с горьковато-мятным вкусом. Содержит растительный белок, здоровые жиры и клетчатку. Придает организму выносливость и силу, укрепляя кровеносные сосуды, улучшает кроветворение, обмен веществ.
Горчица. Обладает острым вкусом, полезна для улучшения кровообращения, укрепления сосудов, предупреждает старение их стенок.
Подсолнух. У микрогрина специфический вкус семечек. Зелень богата витамином Е и цинком, кальцием, йодом, фосфором, нормализует кислотно-щелочной баланс.
Горох. В сладковатой на вкус микрозелени содержатся протеины, фосфор, клетчатка, витамины группы В, а также Е, С, РР, К.
Брокколи. Хрустящий микрогрин с горчинкой, очень питателен, содержит сульфурофан — органическое соединение растительного происхождения, обладающее противораковыми и антибактериальными свойствами.

Редис. Микрогрин полезен для нервной системы, отлично тонизирует, улучшает пищеварение, противоотечный продукт. В составе микрозелени присутствует комплекс витаминов, минеральных соединений, тиамин, рибофлавин и эфирные масла.
Соя обладает нежным и приятным вкусом, рекомендована тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Микрозелень сои — источник аминокислот, железа, витаминов С и В1.
Морковь обладает сладким вкусом, в микрозелени много кальция, калия и витамина С.
Свекла. В ней содержатся витамины В, Е, А, С, РР, железо, кальций, йод, магний, аскорбиновая и фолиевая кислоты, а также зеаксантин, необходимый для здорового зрения.
Кукуруза обладает сладковатым вкусом, в составе микрогрина более 20 минералов и витамины.
Базилик. В микрозелени масса микроэлементов, флавоноиды, эфирные масла, которые защищают организм от преждевременного старения и многих заболеваний, например, атеросклероза, рака, артрита.
Гречка. Микрозелень ценится за рекордное содержание железа, аминокислот, белка, витаминов группы В, пищевых волокон, биофлавоноидов и коэнзима Q10.
Пшеница. Полезна для укрепления иммунитета, повышения жизненного тонуса, очистки печени, снятия отечности, профилактики онкозаболеваний. Придает сияющий вид коже и блеск волосам.
Люцерна. Микрозелень с нежным вкусом особенно полезна для веганов, так как является источником белка высокого качества, а также магния, железа, калия и кальция, витаминами К и С.

Как выращивать микрозелень в домашних условиях

Чтобы вырастить качественную микрозелень, необходимо тщательно выбирать семена для посадки. Лучше приобрести их на рынке сельхозпродукции. Вы можете быть уверенными, что посевной материал проверен, не обрабатывается ядохимикатами (фунгициды, пестициды, инсектициды). Это крайне важно именно для микрозелени, ведь растение не развивается до конечной стадии.

Для выращивания микрозелени необходимо соблюдать температурный режим, влажность, следить за освещением, поэтому не весь микрогрин подходит для выращивания на подоконнике. В идеале это должно быть хорошо проветриваемое помещение, температура воздуха — 18-20°С. Каждый вид микрозелени прорастает в свои сроки, от 12 часов до нескольких дней. Дважды в день семена опрыскивают, не допуская пересыхания грунта.

Для выращивания микрозелени подойдут:

Подоконник. Понадобится лоток с двойным дном и дренажными отверстиями, который заполняют грунтовым миксом с удобрениями (высотой около 2,5 см). Затем грунт тщательно поливают, дают стечь воде. Далее равномерно разбрасывают семена по лотку (погуще), присыпают сухой землей и опрыскивают водой. Лоток прикрывают пищевой пленкой, но не туго. После проращивания семян ее снимают.
Компост и минеральная вата (каменная вата, агровата).
Сетка.
Поливные маты.
Льняные и конопляные коврики.
Кокосовый субстрат.
Джутовая мешковина.
Гидрогель.
Перлит.