Про броколі людство знає давно, і якщо в Стародавньому Римі цей овоч вирощували повсюдно, то в Європі він з’явився при дворі французької королеви Катерини Медичі. По-справжньому броколі оцінили тільки в XIX столітті, вчені виявили в овочі багато вітаміну С, не менше, ніж у лимонах.
Капуста ідеально підходить для дієтичного харчування, оскільки має низьку калорійність – всього 34 ккал нам 100 г. Проте, поживність в овочу досить висока, оскільки в ньому є білок, до того ж позитивно впливає на обмін речовин, виводить з організму шлаки.
Попри те, що з броколі можна приготувати безліч смачних і корисних страв, багато хто навіть не знають, як обробити овоч. Аби швидко поділити букет на суцвіття, качан беруть за ніжку головою вниз і ріжуть ножем зверху вниз, паралельно ніжці. Завдання – вирізати довгий і рівний циліндр ніжки з цілого овочу, а не відрізати від нього фрагменти. Перед тим як готувати броколі, овоч заливають холодною водою, додають трохи солі, аби зберегти смак і структуру.
Дуже смачними виходять салати з броколі, рецепти деяких з них ми пропонуємо в цій статті.
Приготування простого салату з броколі й сезонних овочів
Інгредієнти:
- броколі – 350 г;
- помідори, огірки – по 150 г;
- цибуля біла – 35 г;
- перець солодкий, маслини – по 80 г.
Заправка:
- часник – 2 зубці;
- перець чилі (пластівці), цукор, базилік сушений – по ½ ч.л.;
- оливкова олія – 3 ст.л.;
- лимонний сік – 25 мл;
- сіль – 1 ч.л.;
- перець чорний мелений.
Приготування
- Розберіть капусту на суцвіття, відварюйте в підсоленій воді 3-5 хвилин.
- Опустіть капусту в холодну воду для збереження кольору, відкиньте на сито, дайте охолонути.
- Наріжте часточками помідори, а цибулю пів кільцями.
- Очистіть від шкірки огірки, а перець – від насіння і плодоніжки.
- Наріжте огірки напівчасточками, а перець невеликими шматочками.
- Складіть у салатник всі підготовлені овочі, додайте маслини.
- Змішайте всі інгредієнти для заправки, вона має бути трохи солоніша, ніж ви любите.
- Додайте капусту в салат, полийте все заправкою.
- Перемішайте, подавайте до столу.
Салат з броколі по-корейськи – рецепт з фото
Інгредієнти:
- броколі – 400 г;
- перець солодкий – 100 г;
- морква – 150 г;
- олія – 3 ст.л.;
- кріп – пучок;
- коріандр (мелений) – ½ ст.л.;
- оцет – 50 мл;
- сіль – ⅓ ч.л.;
- перець чорний, перець червоний мелений – ⅓ ч.л.;
- часник – 3 зубчики;
- цукор – 1 ч.л.
Приготування
- Розділіть броколі на суцвіття.
- Очистіть перець від насіння і плодоніжки, часник від лушпиння, а моркву від шкірки.
- Проваріть в окропі капусту протягом 5 хвилин, посоліть попередньо воду.
- Натріть на тертці моркву, подрібніть кріп, перець наріжте тонкими пів кільцями.
- Пропустіть часник через прес.
- Змішайте в глибокій посудині всі підготовлені овочі.
- Посоліть, додайте цукор, чорний і червоний мелений перець, коріандр.
- Полийте салат оцтом й олією.
- Залиште для просочення на кілька годин.
Як приготувати салат з броколі та цвітної капусти з бринзою
Інгредієнти:
- броколі – 200 г;
- капуста цвітна – 300 г;
- бринза – 100 г;
- горіхи волоські – 50 г;
- сметана – 120 г;
- журавлина – 100 г;
- лимон – ½ шт.;
- цибуля зелена – 4 пера;
- петрушка, кріп – по 4 гілочки;
- сіль.
Приготування
- Розберіть на суцвіття броколі та цвітну капусту.
- Залийте капусту холодною водою, всипте ½ ч.л. солі. Залиште на 15 хвилин.
- Залийте окропом, відварюйте 10 хвилин. Відкиньте на друшляк, дайте охолонути.
- Залийте броколі окропом, відварюйте в підсоленій воді 4 хвилини. Відкиньте на друшляк, дайте охолонути.
- Промийте журавлину, протріть через сито.
- Просушіть горіхи на сухій сковороді 2 хвилини. Подрібніть в крихту.
- Розімніть виделкою бринзу, змішайте з горіхами. Сформуйте «колобки» розміром з волоський горіх.
- Змішайте половину цвітної капусти з перетертою журавлиною.
- Частину цвітної капусти, що залишилася, а також всю броколі полийте лимонним соком, перемішайте, залиште на 15 хвилин.
- Подрібніть зелень, додайте її в сметану, посоліть. Перемішайте.
- Викладіть обидва види капусти на блюдо по колу, а в середину горіхові колобки.
- Посипте все зеленою цибулею, подавайте разом зі сметанним соусом.
Салат із броколі, беконом і яблуками – покрокове приготування
Інгредієнти:
- броколі – 400 г;
- червона цибуля – 1 шт.;
- бекон – 50 г;
- яблука – 1 шт.;
- насіння соняшнику – ½ ст;
- сметана – ¾ склянки;
- яблучний оцет – 2 ч.л.;
- цукор – 1 ст.л.;
- сіль;
- перець.
Приготування
- Розберіть броколі на суцвіття, відварюйте протягом 10 хвилин. Наріжте дрібно цибулю і яблуко.
- Наріжте смужками бекон, обсмажуйте на сухій сковороді.
- Скласти в салатник броколі, цибулю, яблуко, бекон і насіння. Перемішайте.
- Змішайте окремо сметану, яблучний оцет, сіль і перець, цукор.
- Полийте салат сметанним соусом.
Підписуйтесь на наш Facebook і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!
