Витаминная бомба: рецепты салатов с брокколи

О брокколи человечество знает давно, и если в Древнем Риме этот овощ выращивали повсеместно, то в Европе он появился при дворе французской королевы Екатерины Медичи. По-настоящему брокколи оценили только в  XIX веке, ученые выявили в овоще много витамина С, не меньше, чем в лимонах. 

Капуста идеально подходит для диетического питания, поскольку имеет низкую калорийность — всего 34 ккал нам 100 г. Тем не менее, питательность у овоща довольно высока, поскольку в нем есть белок, к тому же положительно влияет на обмен веществ, выводит из организма шлаки.

Несмотря на то, что с брокколи можно приготовить массу вкусных и полезных блюд, многие даже не знают, как разделать овощ. Чтобы быстро поделить букет на соцветия, качан берут за ножку головой вниз и режут ножом сверху вниз, параллельно ножке. Задача – вырезать длинный и ровный цилиндр ножки из целого овоща, а не отрезать от него фрагменты. Перед тем как готовить брокколи, овощ заливают холодной водой, добавляют немного соли, чтобы сохранить вкус и структуру.      

Очень вкусными получаются салаты из брокколи, рецепты некоторых из них мы предлагаем в данной статье.             

Приготовление простого салата с брокколи и сезонными овощами

Ингредиенты:

• брокколи – 350 г;
• помидоры, огурцы – по 150 г;
• лук белый – 35 г;
• перец сладкий, маслины – по 80 г.

Заправка:

• чеснок – 2 зубца;
• перец чили (хлопья), сахар, базилик сушеный – по ½ ч.л.;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• лимонный сок – 25 мл;
• соль – 1 ч.л.;
• перец черный молотый.

Приготовление

1. Разберите капусту на соцветия, отваривайте в подсоленной воде 3-5 минут.
2. Опустите капусту в холодную воду для сохранения цвета, откиньте на сито, дайте остыть.
3. Нарежьте дольками помидоры, а лук полукольцами.
4. Очистите от кожуры огурцы, а перец – от семян и плодоножки. 
5. Нарежьте огурцы полудольками, а перец небольшими кусочками. 
6. Сложите в салатник все подготовленные овощи,добавьте маслины.
7. Смешайте все ингредиенты для заправки, она должна быть немного солонее, чем вы любите.
8. Добавьте капусту в салат, полейте все заправкой.
9. Перемешайте, подавайте к столу.

Салат из брокколи по-корейски — рецепт с фото    

   Ингредиенты:

• брокколи  — 400 г;
• перец сладкий  — 100 г;
• морковь  — 150 г;
• растительное масло  — 3 ст.л.;
• укроп  — пучок;
• кориандр (молотый)  — ½ ст.л.;
• уксус  — 50 мл;
• соль  — ⅓ ч.л.;
• перец черный, перец красный молотый — ⅓ ч.л.;
• чеснок  — 3 зубчика;
• сахар  — 1 ч.л.

Приготовление

1. Разделите брокколи на соцветия. 
2. Очистите перец от семян и плодоножки, чеснок от шелухи, а морковь от кожуры.
3. Проварите в кипятке капусту в течение 5 минут, посолите предварительно воду.
4. Натрите на терке морковь, измельчите укроп, перец нарежьте тонкими полукольцами. 
5. Пропустите чеснок через пресс. 
6. Смешайте в глубокой емкости все подготовленные овощи.
7. Посолите, добавьте сахар, черный и красный молотый перец, кориандр. 
8. Полейте салат уксусом и растительным маслом. 
9. Оставьте для пропитки на несколько часов. 

Как приготовить салат из брокколи и цветной капусты с брынзой

Ингредиенты:

• брокколи – 200 г;
• капуста цветная – 300 г;
• брынза – 100 г;
• орехи грецкие – 50 г;
• сметана – 120 г;
• клюква – 100 г;
• лимон – ½ шт.;
• лук зеленый – 4 пера;
• петрушка, укроп – по 4 веточки;
• соль.

Приготовление

1. Разберите на соцветия брокколи и цветную капусту. 
2. Залейте капусту холодной водой, всыпьте ½ ч.л. соли. Оставьте на 15 минут.
3. Залейте кипятком, отваривайте 10 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте остыть.
4. Залейте брокколи кипятком, отваривайте в подсоленной воде 4 минуты. Откиньте на дуршлаг, дайте остыть.
5. Промойте клюкву, протрите через сито.
6. Просушите орехи на сухой сковороде 2 минуты. Измельчите в крошку.
7. Разомните вилкой брынзу, смешайте с орехами. Сформируйте «колобки»  размером с грецкий орех.
8. Смешайте половину цветной капусты с перетертой клюквой.
9. Оставшуюся цветную капусту, а также все брокколи полейте лимонным соком, перемешайте, оставьте на 15 минут.
10. Измельчите зелень, добавьте ее в сметану, посолите. Перемешайте.
11. Выкладывайте оба вида капусты на блюдо по кругу, а в середину ореховые колобки.
12. Посыпьте все зеленым луком, подавайте вместе со сметанным соусом.

Салат с брокколи, беконом и яблоками – пошаговое приготовление

Ингредиенты:

• брокколи – 400 г;
• красный лук – 1 шт.;
• бекон – 50 г;
• яблоки – 1 шт.;
• семечки подсолнуха – ½ стакан;
• сметана – ¾ стакан;
• яблочный уксус – 2 ч.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль;
• перец.

Приготовление

1. Разберите брокколи на соцветия, отваривайте в течение 10 минут.
2. Нарежьте мелко лук и яблоко.
3. Нарежьте полосками бекон, обжаривайте на сухой сковороде.
4. Сложить в салатник брокколи, лук, яблоки, бекон и семечки. Перемешайте.
5. Смешайте отдельно сметану, яблочный уксус, соль и перец, сахар. 
6. Полейте салат сметанным соусом.

Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!