Знали ли вы, что кукуруза на самом деле очень универсальна? От закусок и гарниров до салатов и десертов – этот продукт может быть частью как соленых, так и сладких блюд. При этом готовить ее можно самыми разными способами – варить, жарить, запекать, используя гриль, мангал, духовку, фритюрницу или сковороду.
Если вы не хотите особо заморачиваться и тратить время на сложные блюда из кукурузы, приготовьте ее самым простым способом – в початках. А чтобы вы могли по-настоящему насладиться этим летним злаком, мы собрали пять небанальных, но при этом быстрых рецептов, которые подойдут для пикника с друзьями, гриль-вечеринки, семейного обеда и неожиданных гостей. Словом, на любой случай!
Ищите больше сезонных идей? Ознакомьтесь с оригинальными рецептами холодных супов для жаркого лета и вкуснейшей запеканки из кабачков.
Кукуруза на гриле с копченой паприкой
Сладкая, сочная, с ароматом дымка – что может быть лучше? Попробуйте добавить к классическому рецепту кукурузы на гриле копченую паприку, и вы всегда будете готовить ее только так!
Вам понадобится:
- 4 початка кукурузы;
- 30 г сливочного масла;
- 1 ст. л. молотой копченой паприки;
- соль по вкусу.
Как готовить:
- Разогрейте гриль до высокой температуры (в качестве альтернативы подойдет сковорода-гриль).
- В это время очистите кукурузу от листьев и рыльцев, промойте початки под проточной водой.
- В небольшой емкости смешайте растопленное сливочное масло и копченую паприку (можно заменить обычной сладкой паприкой и добавить другие любимые приправы, например, молотый чеснок), а затем смажьте этой смесью кукурузные початки.
- Выложите кукурузу на гриль и готовьте около 10-15 минут, периодически переворачивая, чтобы она равномерно пропеклась со всех сторон.
- Перед подачей посолите кукурузные початки. Можно украсить мелко нарубленной зеленью по вкусу.
Кукуруза в духовке с песто и пармезаном
Молодая кукуруза хороша как сама по себе, так и в компании с различными сырами и соусами. Мы предлагаем попробовать приготовить ее с песто и пармезаном. Этот дуэт способен улучшить любое блюдо, и кукуруза – не исключение!
Вам понадобится:
- 4 початка кукурузы без шелухи;
- 4 ст. л. соуса песто;
- 50 г тертого пармезана;
- растительное или сливочное масло для смазывания.
Как готовить:
- Разогрейте духовку до 180 градусов (можно готовить на сковороде или гриле).
- Выложите очищенную кукурузу на противень или форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой.
- Отправьте смазанные маслом початки в духовку на 15-20 минут, периодически переворачивая, пока кукуруза не станет мягкой и слегка поджаренной.
- Готовую горячую кукурузу щедро смажьте соусом песто и посыпьте сверху тертым пармезаном.
Кукуруза по-мексикански
Элоте, она же мексиканская кукуруза – невероятно популярная уличная еда, которую можно найти по всей Мексике и США. Ее часто подают на палочке или готовят в разобранном виде, продавая в стаканчиках, однако вы можете приготовить целые початки. Подойдет любой вариант – сковорода, духовка, гриль, открытый мангал.
Вам понадобится:
- 6 очищенных початков кукурузы;
- 3 ст. л. сметаны или натурального греческого йогурта;
- молотый перец чили на кончике ножа (можно заменить сладкой паприкой, если не любите острое);
- 80 г тертого пармезана или сыра чеддер;
- 1/2 ч. л. сока лимона;
- свежая кинза;
- соль по вкусу;
- дольки лайма для подачи.
Как готовить:
- Разогрейте гриль или сковороду до высокой температуры.
- Обжарьте кукурузу примерно 10-15 минут, пока она не станет мягкой и слегка обугленной.
- Приготовьте соус. Смешайте сметану или йогурт без добавок с соком лимона и приправами. Добавьте соль по вкусу.
- Натрите сыр и мелко порубите кинзу.
- Готовую кукурузу смажьте соусом со всех сторон и дополнительно посолите каждый початок, если нужно. Посыпьте тертым сыром и рубленой кинзой.
- Подавайте с несколькими дольками лайма.
Кукуруза на мангале в беконе
Кукуруза с беконом получается очень вкусной и сочной. Такой рецепт особенно понравится мужчинам, а также пригодится вам на случай, если вы решили устроить посиделки большой компанией. Родные и друзья точно оценят блюдо!
Вам понадобится:
- 4 початка кукурузы (очищенных от листьев и шелухи);
- 8 полосок бекона;
- любимые приправы, соль и перец по вкусу.
Как готовить:
- Посыпьте кукурузные початки приправой, солью и перцем.
- Оберните каждый початок двумя ломтиками бекона. По желанию можно использовать больше бекона – 3-4 полоски, плотно обернув ими кукурузу.
- Заверните каждую кукурузу в фольгу, чтобы избежать возгорания жира от бекона в процессе приготовления.
- Положите завернутую в фольгу кукурузу на решетку предварительно разогретого мангала и жарьте на сильном огне до тех пор, пока кукуруза не станет горячей (около 10 минут с каждой стороны).
- Теперь уменьшите огонь и готовьте до тех пор, пока кукуруза не станет мягкой, а бекон полностью не приготовится. Это может занять 30-40 минут.
Сырно-кукурузные шарики
У этой хрустящей пикантной закуски есть один недостаток – перестать есть ее практически невозможно. Сочетание сладкой сочной кукурузы, соленого пармезана, мягкого сливочного сыра, свежего зеленого лука и хрустящей корочки подкупает любого, кто хоть однажды попробует это блюдо.
Вам понадобится:
- 6 разобранных початков кукурузы (нужны только зерна);
- 100 г тертой моцареллы;
- 100 г сливочного сыра;
- 70 г тертого пармезана (оставьте немного для подачи);
- 2 крупных куриных яйца;
- 120 г кукурузной муки;
- 80 г цельнозерновой муки;
- 4 шт. зеленого лука;
- панировочные сухари;
- черный молотый перец, чили, соль по вкусу;
- растительное масло для жарки (оливковое или кокосовое).
Как готовить:
- В большой миске смешайте зерна кукурузы, тертую моцареллу, сливочный сыр, мелко нарубленный зеленый лук и перец чили. Посолите и поперчите. Добавьте кукурузную и цельнозерновую муку, яйца и хорошо перемешайте.
- Из полученной смеси слепите мокрыми руками небольшие шарики. Натрите пармезан и соедините его с панировочными сухарями в отдельной емкости. Обваляйте шарики в полученной панировке. Можно оставить их круглыми или немного приплюснуть до формы котлет или оладушек.
- Поставьте на средний огонь большую кастрюлю (можно готовить в сковороде или во фритюре), налейте примерно 2,5 см растительного масла и нагрейте его до высокой температуры.
- Затем окуните в кипящее масло несколько кукурузных шариков и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон в течение 5-6 минут.
- Уберите излишки масла с помощью сухих кухонных полотенец.
- Готовые теплые шарики украсьте пармезаном и зеленым луком перед подачей.
Подписывайся на наш Viber и не пропускай самые полезные материалы от Beauty HUB!
