О брокколи человечество знает давно, и если в Древнем Риме этот овощ выращивали повсеместно, то в Европе он появился при дворе французской королевы Екатерины Медичи. По-настоящему брокколи оценили только в XIX веке, ученые выявили в овоще много витамина С, не меньше, чем в лимонах.
Капуста идеально подходит для диетического питания, поскольку имеет низкую калорийность — всего 34 ккал нам 100 г. Тем не менее, питательность у овоща довольно высока, поскольку в нем есть белок, к тому же положительно влияет на обмен веществ, выводит из организма шлаки.
Несмотря на то, что с брокколи можно приготовить массу вкусных и полезных блюд, многие даже не знают, как разделать овощ. Чтобы быстро поделить букет на соцветия, качан берут за ножку головой вниз и режут ножом сверху вниз, параллельно ножке. Задача – вырезать длинный и ровный цилиндр ножки из целого овоща, а не отрезать от него фрагменты. Перед тем как готовить брокколи, овощ заливают холодной водой, добавляют немного соли, чтобы сохранить вкус и структуру.
Очень вкусными получаются салаты из брокколи, рецепты некоторых из них мы предлагаем в данной статье.
Приготовление простого салата с брокколи и сезонными овощами
Ингредиенты:
- брокколи – 350 г;
- помидоры, огурцы – по 150 г;
- лук белый – 35 г;
- перец сладкий, маслины – по 80 г.
Заправка:
- чеснок – 2 зубца;
- перец чили (хлопья), сахар, базилик сушеный – по ½ ч.л.;
- оливковое масло – 3 ст.л.;
- лимонный сок – 25 мл;
- соль – 1 ч.л.;
- перец черный молотый.
Приготовление
- Разберите капусту на соцветия, отваривайте в подсоленной воде 3-5 минут.
- Опустите капусту в холодную воду для сохранения цвета, откиньте на сито, дайте остыть.
- Нарежьте дольками помидоры, а лук полукольцами.
- Очистите от кожуры огурцы, а перец – от семян и плодоножки.
- Нарежьте огурцы полудольками, а перец небольшими кусочками.
- Сложите в салатник все подготовленные овощи,добавьте маслины.
- Смешайте все ингредиенты для заправки, она должна быть немного солонее, чем вы любите.
- Добавьте капусту в салат, полейте все заправкой.
- Перемешайте, подавайте к столу.
Салат из брокколи по-корейски — рецепт с фото
Ингредиенты:
- брокколи — 400 г;
- перец сладкий — 100 г;
- морковь — 150 г;
- растительное масло — 3 ст.л.;
- укроп — пучок;
- кориандр (молотый) — ½ ст.л.;
- уксус — 50 мл;
- соль — ⅓ ч.л.;
- перец черный, перец красный молотый — ⅓ ч.л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- сахар — 1 ч.л.
Приготовление
- Разделите брокколи на соцветия.
- Очистите перец от семян и плодоножки, чеснок от шелухи, а морковь от кожуры.
- Проварите в кипятке капусту в течение 5 минут, посолите предварительно воду.
- Натрите на терке морковь, измельчите укроп, перец нарежьте тонкими полукольцами.
- Пропустите чеснок через пресс.
- Смешайте в глубокой емкости все подготовленные овощи.
- Посолите, добавьте сахар, черный и красный молотый перец, кориандр.
- Полейте салат уксусом и растительным маслом.
- Оставьте для пропитки на несколько часов.
Как приготовить салат из брокколи и цветной капусты с брынзой
Ингредиенты:
- брокколи – 200 г;
- капуста цветная – 300 г;
- брынза – 100 г;
- орехи грецкие – 50 г;
- сметана – 120 г;
- клюква – 100 г;
- лимон – ½ шт.;
- лук зеленый – 4 пера;
- петрушка, укроп – по 4 веточки;
- соль.
Приготовление
- Разберите на соцветия брокколи и цветную капусту.
- Залейте капусту холодной водой, всыпьте ½ ч.л. соли. Оставьте на 15 минут.
- Залейте кипятком, отваривайте 10 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте остыть.
- Залейте брокколи кипятком, отваривайте в подсоленной воде 4 минуты. Откиньте на дуршлаг, дайте остыть.
- Промойте клюкву, протрите через сито.
- Просушите орехи на сухой сковороде 2 минуты. Измельчите в крошку.
- Разомните вилкой брынзу, смешайте с орехами. Сформируйте «колобки» размером с грецкий орех.
- Смешайте половину цветной капусты с перетертой клюквой.
- Оставшуюся цветную капусту, а также все брокколи полейте лимонным соком, перемешайте, оставьте на 15 минут.
- Измельчите зелень, добавьте ее в сметану, посолите. Перемешайте.
- Выкладывайте оба вида капусты на блюдо по кругу, а в середину ореховые колобки.
- Посыпьте все зеленым луком, подавайте вместе со сметанным соусом.
Салат с брокколи, беконом и яблоками – пошаговое приготовление
Ингредиенты:
- брокколи – 400 г;
- красный лук – 1 шт.;
- бекон – 50 г;
- яблоки – 1 шт.;
- семечки подсолнуха – ½ стакан;
- сметана – ¾ стакан;
- яблочный уксус – 2 ч.л.;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль;
- перец.
Приготовление
- Разберите брокколи на соцветия, отваривайте в течение 10 минут.
- Нарежьте мелко лук и яблоко.
- Нарежьте полосками бекон, обжаривайте на сухой сковороде.
- Сложить в салатник брокколи, лук, яблоки, бекон и семечки. Перемешайте.
- Смешайте отдельно сметану, яблочный уксус, соль и перец, сахар.
- Полейте салат сметанным соусом.
Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!
