Вітамінна бомба: рецепти салатів із броколі

  • Туризм в Україні 2021

  • Весільний переполох

  • Пілінги: все, що потрібно знати

  • Self-love: celebrate yourself

  • Абетка вітамінних добавок

    бады

Вітамінна бомба: рецепти салатів із броколі

Броколі – корисний різновид капусти, багатий на клітковину, вітамінами K, C, A, B тощо. Наявність цього овочу в раціоні не тільки допоможе вітамінізуватися навесні, але й додасть різноманітності. Готувати з броколі можна супи, додавати її в гарнір і робити закуски – поєднання продуктів можуть бути найрізноманітнішими. Пропонуємо вам рецепти смачних салатів з броколі.

Про броколі людство знає давно, і якщо в Стародавньому Римі цей овоч вирощували повсюдно, то в Європі він з’явився при дворі французької королеви Катерини Медичі. По-справжньому броколі оцінили тільки в XIX столітті, вчені виявили в овочі багато вітаміну С, не менше, ніж у лимонах.

Капуста ідеально підходить для дієтичного харчування, оскільки має низьку калорійність – всього 34 ккал нам 100 г. Проте, поживність в овочу досить висока, оскільки в ньому є білок, до того ж позитивно впливає на обмін речовин, виводить з організму шлаки.

Попри те, що з броколі можна приготувати безліч смачних і корисних страв, багато хто навіть не знають, як обробити овоч. Аби швидко поділити букет на суцвіття, качан беруть за ніжку головою вниз і ріжуть ножем зверху вниз, паралельно ніжці. Завдання – вирізати довгий і рівний циліндр ніжки з цілого овочу, а не відрізати від нього фрагменти. Перед тим як готувати броколі, овоч заливають холодною водою, додають трохи солі, аби зберегти смак і структуру.

Дуже смачними виходять салати з броколі, рецепти деяких з них ми пропонуємо в цій статті.       

Приготування простого салату з броколі й сезонних овочів

Приготування простого салату з броколі й сезонних овочів

Інгредієнти:

  • броколі – 350 г;
  • помідори, огірки – по 150 г;
  • цибуля біла – 35 г;
  • перець солодкий, маслини – по 80 г.

Заправка:

  • часник – 2 зубці;
  • перець чилі (пластівці), цукор, базилік сушений – по ½ ч.л.;
  • оливкова олія – 3 ст.л.;
  • лимонний сік – 25 мл;
  • сіль – 1 ч.л.;
  • перець чорний мелений.

Приготування

  1. Розберіть капусту на суцвіття, відварюйте в підсоленій воді 3-5 хвилин.
  2. Опустіть капусту в холодну воду для збереження кольору, відкиньте на сито, дайте охолонути.
  3. Наріжте часточками помідори, а цибулю пів кільцями.
  4. Очистіть від шкірки огірки, а перець – від насіння і плодоніжки.
  5. Наріжте огірки напівчасточками, а перець невеликими шматочками.
  6. Складіть у салатник всі підготовлені овочі, додайте маслини.
  7. Змішайте всі інгредієнти для заправки, вона має бути трохи солоніша, ніж ви любите.
  8. Додайте капусту в салат, полийте все заправкою.
  9. Перемішайте, подавайте до столу.

Салат з броколі по-корейськи – рецепт з фото  

Салат з броколі по-корейськи – рецепт з фото  

Інгредієнти:

  • броколі – 400 г;
  • перець солодкий – 100 г;
  • морква – 150 г;
  • олія – 3 ст.л.;
  • кріп – пучок;
  • коріандр (мелений) – ½ ст.л.;
  • оцет – 50 мл;
  • сіль – ⅓ ч.л.;
  • перець чорний, перець червоний мелений – ⅓ ч.л.;
  • часник – 3 зубчики;
  • цукор – 1 ч.л.

Приготування

  1. Розділіть броколі на суцвіття.
  2. Очистіть перець від насіння і плодоніжки, часник від лушпиння, а моркву від шкірки.
  3. Проваріть в окропі капусту протягом 5 хвилин, посоліть попередньо воду.
  4. Натріть на тертці моркву, подрібніть кріп, перець наріжте тонкими пів кільцями.
  5. Пропустіть часник через прес.
  6. Змішайте в глибокій посудині всі підготовлені овочі.
  7. Посоліть, додайте цукор, чорний і червоний мелений перець, коріандр.
  8. Полийте салат оцтом й олією.
  9. Залиште для просочення на кілька годин.

Як приготувати салат з броколі та цвітної капусти з бринзою

Як приготувати салат з броколі та цвітної капусти з бринзою

Інгредієнти:

  • броколі – 200 г;
  • капуста цвітна – 300 г;
  • бринза – 100 г;
  • горіхи волоські – 50 г;
  • сметана – 120 г;
  • журавлина – 100 г;
  • лимон – ½ шт.;
  • цибуля зелена – 4 пера;
  • петрушка, кріп – по 4 гілочки;
  • сіль.

Приготування

  1. Розберіть на суцвіття броколі та цвітну капусту.
  2. Залийте капусту холодною водою, всипте ½ ч.л. солі. Залиште на 15 хвилин.
  3. Залийте окропом, відварюйте 10 хвилин. Відкиньте на друшляк, дайте охолонути.
  4. Залийте броколі окропом, відварюйте в підсоленій воді 4 хвилини. Відкиньте на друшляк, дайте охолонути.
  5. Промийте журавлину, протріть через сито.
  6. Просушіть горіхи на сухій сковороді 2 хвилини. Подрібніть в крихту.
  7. Розімніть виделкою бринзу, змішайте з горіхами. Сформуйте «колобки» розміром з волоський горіх.
  8. Змішайте половину цвітної капусти з перетертою журавлиною.
  9. Частину цвітної капусти, що залишилася, а також всю броколі полийте лимонним соком, перемішайте, залиште на 15 хвилин.
  10. Подрібніть зелень, додайте її в сметану, посоліть. Перемішайте.
  11. Викладіть обидва види капусти на блюдо по колу, а в середину горіхові колобки.
  12. Посипте все зеленою цибулею, подавайте разом зі сметанним соусом.

Салат із броколі, беконом і яблуками – покрокове приготування

Салат із броколі, беконом і яблуками – покрокове приготування

Інгредієнти:

  • броколі – 400 г;
  • червона цибуля – 1 шт.;
  • бекон – 50 г;
  • яблука – 1 шт.;
  • насіння соняшнику – ½ ст;
  • сметана – ¾ склянки;
  • яблучний оцет – 2 ч.л.;
  • цукор – 1 ст.л.;
  • сіль;
  • перець.

Приготування

  1. Розберіть броколі на суцвіття, відварюйте протягом 10 хвилин. Наріжте дрібно цибулю і яблуко.
  2. Наріжте смужками бекон, обсмажуйте на сухій сковороді.
  3. Скласти в салатник броколі, цибулю, яблуко, бекон і насіння. Перемішайте.
  4. Змішайте окремо сметану, яблучний оцет, сіль і перець, цукор.
  5. Полийте салат сметанним соусом.

Підписуйтесь на наш Facebook і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!

читайте також