Знаменитый немецкий штоллен, также называемый дрезденским, – традиционная рождественская выпечка во многих европейских странах. Обычно его пекут в начале Адвента (рождественский пост у католиков, начинающийся 1 декабря) и едят малыми кусочками до самого Рождества. Изо дня в день вкус штоллена становится только лучше.
В Украине этот сладкий аппетитный кекс с большим количеством цукатов, изюма, орехов и сахарной пудры стал зимней традицией всего несколько лет назад, но не каждая хозяйка знает, как правильно его готовить. Если в вашей семье любят новогоднюю выпечку, рекомендуем взять на вооружение классический рецепт рождественского штоллена от ведущего программы «Сніданок з 1+1» Руслана Сеничкина.
Ингредиенты:
- сухофрукты, орехи – 350 г;
- цукаты – 150 г;
- молоко – 100 мл;
- тростниковый сахар – 3 ст. л. + 1 ч. л.;
- ром – 200 мл;
- дрожжи – 15 г (1 упаковка);
- мука – 450 г;
- желток – 6 шт.;
- сливочное масло – 120 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- ваниль – 1 ч. л.
Способ приготовления
- Делаем опару. Берем миску: кладем муку (3-4 ст. л.), добавляем теплое молоко, дрожжи, щепотку соли, тростниковый сахар (1 ч. л.). Ставим все в теплое место на 20 минут. Когда опара подошла, добавляем другие ингредиенты.
- В отдельной емкости смешиваем 6 желтков, растопленное сливочное масло, 2.5 стакана муки, тростниковый сахар (3 ст. л.). Хорошо все перемешиваем и соединяем с опарой. Добавляем муку (2.5 стакана) и замешиваем тесто.
- Далее добавляем замоченные в роме сухофрукты, орехи и цукаты (заранее замачиваем все за 2-3 дня). Перемешиваем.
- Кладем тесто в миску и накрываем полотенцем. Ставим в теплое место на 2 часа.
- Через 2 часа кладем тесто на противень, делаем овал. Ребром ладони делаем «волну» сверху теста.
- Ставим в печь на 1 час при 180 градусах.
- В конце штоллен пропитывают растопленным сливочным маслом с ванилью и посыпают сахарной пудрой для корочки.
Приятного аппетита!
Подписывайся на наш YouTube-канал и не пропускай самые полезные видео-материалы от Beauty HUB!
