Простые рецепты хлеба, которые пригодятся во время войны

Простые рецепты хлеба, которые пригодятся во время войны

В условиях войны, которую Россия развязала против Украины, многие из нас столкнулись с дефицитом продуктов питания в магазинах и задались вопросом, как приготовить хлеб в домашних условиях. Beauty HUB собрал быстрые и проверенные рецепты.

Домашний хлеб с нежным мякишем, хрустящей корочкой и невероятно аппетитным ароматом, приготовленный собственными руками, – ну разве может быть что-то вкуснее? Предлагаем простые рецепты хлеба в духовке с дрожжами и без, с использованием обычной и цельнозерновой муки. 

Белый хлеб в духовке

Белый хлеб

Ингредиенты:

  • 400 г пшеничной муки высшего сорта;
  • 300 мл воды;
  • 8 г сухих дрожжей;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара

Приготовление

Шаг 1. Смешайте в небольшой емкости сухие дрожжи и теплую воду (около 50 мл), разогретую до 40 градусов, не более. Оставьте на 15 минут в теплом месте, пока на поверхности опары не появится пенная «шапочка».

Шаг 2. В глубокую миску просейте муку (ее количество может отличаться от указанного в рецепте, необходимо ориентироваться на желаемую консистенцию теста). Всыпьте сахар и соль, добавьте активизировавшиеся дрожжи. Все хорошо перемешайте.

Шаг 3. Влейте оставшееся количество теплой воды в емкость с мукой и замесите влажное, густое и довольно липкое тесто.

Шаг 4. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 40 минут. За это время объем теста должен увеличиться в 2-3 раза.

Шаг 5. Поднявшееся тесто переложите на рабочую поверхность и обомните его руками, смазанными растительным маслом. Это необходимо для того, чтобы выгнать углекислый газ из теста, препятствующий процессу брожения.

Шаг 6. Из теста сформируйте шар, верните его в миску и оставьте в теплом месте под полотенцем еще на 40 минут. Можно спрятать в духовку, прогретую до 30-40 градусов. По истечении времени тесто снова следует обмять.

Шаг 7. Возьмите силиконовую или металлическую жаропрочную форму, смажьте дно и стенки растительным маслом, а затем присыпьте немного мукой.

Шаг 8. Выложите в форму тесто и присыпьте небольшим количеством муки верх буханки. Опять поставьте тесто на полчаса в теплое место.

Шаг 9. Выпекайте хлеб около 40 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Когда верх хлеба подрумянится, проткните его деревянной шпажкой или спичкой, если она выходит сухой, значит хлеб готов и его можно доставать из духовки. 

Цельнозерновой хлеб

Цельнозерновой хлеб

Ингредиенты:

  • 550 г ц/з пшеничной муки;
  • 300 мл воды;
  • 8 г сухих дрожжей;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. л семечек;
  • 1 ст. л семян льна;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли.

Приготовление

Шаг 1. 1/3 часть цельнозерновой муки просейте несколько раз, обогащая ее кислородом. Всыпьте дрожжи и просейте вместе с мукой.

Шаг 2. Влейте воду комнатной температуры, добавьте сахар и снова перемешайте.

Шаг 3. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, чтобы опара увеличилась в объеме.

Шаг 4. Аккуратно перемешайте пышную опару, всыпьте соль и влейте оливковое масло. Введите частями оставшуюся просеянную муку и добавьте семена.

Шаг 5. Замесите нежное, мягкое и покладистое тесто. Влейте к нему столовую ложку оливкового масла и вымешивайте еще на протяжении 5 минут. Тесто не должно прилипать к рукам.

Шаг 6. Переложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте для подхода в теплом месте на 25-30 минут. После этого еще раз хорошо помните его и скатайте в шар.

Шаг 7. Выложите заготовку в смазанную форму для запекания, снова накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут.

Шаг 8. Затем, по желанию, можно притрусить буханку мукой и сделать неглубокие надрезы острым ножом. 

Шаг 9. Выпекайте хлеб из цельнозерновой муки в духовке 25-35 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 10. По истечении времени достаньте нежный и ароматный хлебушек из духовки, оставьте до остывания.

читайте также

Ржаной хлеб на кефире

Ржаной хлеб

Ингредиенты:

  • 200 мл кефира;
  • 1 куриное яйцо;
  • 150 г цельнозерновой ржаной муки;
  • 50 г цельнозерновой муки из спельты;
  • 1 ч. л. семян льна;
  • 1 ч. л. меда;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • ½ ч. л. соли.

Приготовление

Шаг 1. В глубокой миске соедините кефир (подойдет натуральный йогурт без добавок) с разрыхлителем (можно заменить содой). Размешайте и дайте постоять 15 минут, чтобы кефир вспенился.

Шаг 2. Добавьте в тесто яйцо, семена льна, соль, мед, специи по вкусу. Немного взбейте массу вилкой.

Шаг 3. Постепенно введите ржаную и цельнозерновую муку из спельты (можно заменить на любую другую ц/з муку). 

Шаг 4. Смажьте руки растительным маслом и замесите тесто. Оно должно получиться немного липким. Если добавить больше муки, то хлеб получится плотным и утратит свою воздушность. 

Шаг 5. Сформируйте форму хлеба и выложите на противень с пергаментом. По желанию посыпьте семечками.

Шаг 6. Выпекайте хлеб около 50-60 мин при температуре 180-190 градусов. Готовность проверяйте зубочисткой.

Шаг 7. Достаньте хлеб из духовки, накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут, чтобы он немного остыл. Свежий хлеб можно намазать маслом или зубчиком чеснока.

Бездрожжевой хлеб с овсяными хлопьями

Бездрожжевой хлеб

Ингредиенты:

  • 200 г овсяных хлопьев;
  • 200 г цельнозерновой муки;
  • 200 мл воды;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 ч. л. меда;
  • 1/2 ч. л. соли.

Приготовление 

Шаг 1. В глубокой емкости соедините цельнозерновую муку и овсяные хлопья. Всыпьте разрыхлитель и соль.

Шаг 2. Добавьте растительное масло и мед. Влейте теплую воду и перемешайте все с помощью лопатки.

Шаг 3. Тесто будет достаточно густым, плотным, немного липнущим к рукам. Чтобы тесто стало более нежным и мягким, перебейте массу блендером (но необязательно). 

Шаг 4. Сформируйте буханку и выложите в форму для запекания, смазанную растительным маслом, либо на противень, застеленной пергаментной бумагой.

Шаг 5. Отправьте цельнозерновой бездрожжевой хлеб в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте в течение 20-25 минут до золотистой корочки.

Шаг 6. Достаньте готовый свежий хлебушек из духовки и дождитесь полного остывания (если сможете удержаться, конечно же).

Фото: Shutterstock

Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!

читайте также