Рецепты с огурцами: салаты, смузи, закуски

Сегодня — день огурца! Мы не могли проигнорировать такой праздник и специально к этой дате подготовили подборку простых и очень вкусных рецептов.

Огурец на 96% состоит из воды, в нем всего 13 ккал на 100 г и из него можно приготовить много вкусных и полезных блюд! Кроме этого, в нем содержится калий, магний, марганец, кальций, железо, фосфор, натрий, фолаты, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамины В-6, С и К.

Огурец — мощный антиоксидант. В одном из исследований тридцати пожилым участникам в течение месяца давали специальный огуречный порошок. После завершения эксперимента результаты показали значительное увеличение некоторых маркеров антиоксидантной активности и улучшение антиоксидантного статуса. Правда, в этом порошке содержание антиоксидантов было выше, чем в привычном нам свежем огурце, но польза этого овоща очевидна.

Также огуречная диета помогает избавиться от лишнего веса, снижает уровень сахара в крови и помогает бороться с сахарным диабетом. Так как в нем содержится витамин К и кальций (витамин К помогает организму усваивать кальций), он положительно влияет на состояние костей. Кукурбитацины, содержащиеся в огурцах, являются хорошей профилактикой атеросклероза, а большое количество клетчатки предотвращает накопление холестерина, поддерживая работу сердечно-сосудистой системы.

Огурцы богаты кремнеземом (двуокись кремния), который является важным компонентом, способствующим развитию крепких и здоровых соединительных тканей в мышцах, связках, сухожилиях, хрящах и костях. Врачи часто рекомендуют огуречный сок для более здоровой и сияющей кожи. И помним про его волшебное противовоспалительное действие на кожу при внешнем применении — кружочки огурца, приложенные непосредственно к коже, помогают снизить воспаление, убирают покраснение, раздражение и отеки.

читайте также

День огурца: освежающие маски с зеленым овощем

Салат из битых огурцов по-китайски

Ингредиенты:

5—7 свежих огурцов;
3 зубчика чеснока;
½ стручка острого красного перца;
1—2 столовые ложки рисового или яблочного уксуса;
50 мл соевого соуса;
½ чайной ложки меда;
2—3 столовых ложки кунжутного масла;
1 столовая ложка кунжута;
1—2 столовые ложки нарезанной кинзы.

Приготовление. Промойте огурцы и разрежьте их пополам или на четыре части, если они крупные. Разложите их на доске, возьмите молоток для отбивных и, слегка постукивая тыльной частью, пройдитесь по всей длине. Затем нарежьте небольшими кусочками и сложите в миску.

Мелко нарежьте чеснок и острый перец, выложите в пиалу для соуса. Добавьте туда кунжутное масло, соевый соус, уксус и мед. Хорошо перемешайте и влейте в миску к огурцам. Маринад должен полностью покрывать огурцы. Если нужно, можно придавить их чем-то тяжелым сверху. Отправьте их в холодильник хотя бы на полчаса. Подавайте к столу без жидкости, посыпав кунжутом и добавив свежей кинзы.

читайте также

Пять признаков того, что вы пьете мало воды, и как рассчитать дневную норму

Дзадзыки

Ингредиенты:

1 ½—2 чашки простого греческого йогурта;
1 огурец, очищенный и натертый на крупную терку;
сок половины лимона;
2 измельченных зубчика чеснока;
1 столовая ложка нарезанного свежего укропа;
¼—½ чайной ложки соли по вкусу;
⅛ чайной ложки перца по вкусу.

Приготовление. Смешайте все ингредиенты в миске и отправьте в холодильник на 30 минут. Подавать к столу в качестве закуски с питой или овощами.

Салат с клубникой, огурцом и фетой

Ингредиенты:

1 столовая ложка красного винного уксуса;
2 столовые ложки меда или сиропа агавы;
2 столовые ложки апельсинового фреша;
⅛ чайной ложки соли;
½ чайной ложки апельсиновой цедры;
2 чашки клубники;
2 чашки нарезанных огурцов
3 столовые ложки сыра фета;
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика;
апельсиновая цедра для украшения.

Приготовление. Для начала нужно приготовить заправку. Смешиваете уксус, мед или сироп агавы, апельсиновый сок, соль и цедру. В большую салатную миску выкладываете нарезанные огурцы и ягоды клубники, выливаете сверху заправку и тщательно перемешиваете. Перед подачей на стол посыпаете сверху измельченной фетой и листьями базилика. По желанию можно добавить еще немного апельсиновой цедры.

читайте также