Влітку неможливо просто так пройти повз ринок і нічого не купити. Ось ви щойно йшли з порожніми руками, думаючи про щось своє, а ось вже стоїте з величезними пакунками в руках, з яких пахне літом, свіжістю та майбутньою смачною вечерею. Ось-ось почнеться сезон кабачків. Пропонуємо ловити момент, поки вони ще молоді й ніжні, та готувати з них смачні й дуже корисні страви! Кабачки можна тушкувати, варити, смажити, солити й навіть їсти сирими!
Млинці з кабачків
Складові:
- 2 середніх кабачки або цукіні;
- 1 чайна ложка крупної солі;
- ½ чашки нарізаної зеленої цибулі;
- 1 велике яйце, злегка збите;
- мелений чорний перець
- ½ чашки борошна;
- ½ чайної ложки розпушувача;
- 1 стакан сметани або простого йогурту;
- 1−2 столових ложки лимонного соку;
- ¼ чайної ложки лимонної цедри;
- 1 невеликий подрібнений зубчик часнику;
- дрібка солі.
Приготування. Натріть кабачки на крупну тертку, викладіть у миску, посоліть і добре стисніть руками. Дайте трохи постояти й віджимайте через марлю, щоб позбутися зайвої вологи.
Поверніть назад у миску, спробуйте на смак і, якщо необхідно, додайте ще трохи солі. Викладіть туди ж подрібнену зелену цибулю, яйце й чорний перець. Добре перемішайте всі інгредієнти. Потім змішайте борошно з розпушувачем і додайте в суміш. Знову все добре перемішайте до однорідності.
Розігрійте велику сковороду з товстим дном, змастіть її маслом і викладіть столовою ложкою тісто з кабачків. Смажте млинці з кожного боку по 3−4 хвилини, притискаючи їх дерев’яною лопаткою, щоб вони краще пропеклись. Коли вони стануть золотистого кольору, можете розігріти духовку до 140 градусів і перенести їх туди буквально на п’ять хвилин, щоб дійшли.
Поки оладки будуть відпочивати в духовці, можна приготувати соус. Для цього змішайте сметану або йогурт з лимонним соком, цедрою, часником і сіллю. Подавайте готові млинці разом із цим соусом.
Якщо є бажання, можете додати до тіста подрібнений кріп і кілька зубчиків часнику – виходить дуже смачно!
Запечені кабачки з пармезаном
Складові:
- 2 середніх кабачка або цукіні, нарізаних кружечками;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 2 столові ложки тертого сиру пармезан (можна більше);
- сіль і мелений чорний перець за смаком.
Приготування. Кабачки можна запекти в духовці, а можна приготувати в пароварці – вибираєте варіант до душі. Нарізаєте овочі кружальцями завтовшки в пів сантиметра. Вмикаєте пароварку або духовку, викладаєте кабачки на деко або в спеціальну ємність і готуєте їх до м’якості.
Готові кружечки викладаєте на тарілку, додаєте сіль, перець, пармезан і шматочки вершкового масла. Якщо хочете більш дієтичний варіант, тоді ваш вибір – оливкова олія.
Запечені кабачки з лимоном і часником
Складові:
- 2 середніх кабачка, нарізаних по діагоналі на кружечки товщиною в 1 см;
- ¼ склянки розтопленого вершкового або оливкової олії;
- 3 подрібнених зубчики часнику;
- 1 чайна ложка приправи «італійські трави»;
- сік 1 лимона;
- 2 столові ложки нарізаного свіжого листя петрушки;
- сіль і мелений чорний перець за смаком.
Приготування. У невеликій мисці або піалі змішайте масло, лимонний сік, часник і приправу. Додайте сіль і перець за смаком. Викладіть туди нарізані кабачки або цукіні й добре перемішайте. Розігрійте духовку (до 190 градусів) або сковороду, якщо хочете їх обсмажити.
Викладіть на деко та запікайте до готовності (м’якості) або обсмажте на сковороді. Готові кабачки посипати подрібненою петрушкою й подавайте до столу. Варіант з оливковою олією та духовкою буде більш низькокалорійним.
Мариновані кабачки з прянощами
Складові:
- 1−1/2 кг молодих кабачків цукіні;
- 2 чашки яблучного оцту;
- 2 склянки води;
- 1 чашка білого цукру;
- 2 столові ложки солі;
- 1 столова ложка порошку карі;
- 1 столова ложка коричневого гірчиці;
- 1 чайна ложка куркуми.
Приготування. Промийте кабачки та наріжте кружечками товщиною в 1 см. Бажано, щоб вони були молоді й тонкі з мінімальною кількістю насіння.
У великій каструлі змішайте яблучний оцет, воду, цукор, сіль, порошок карі, насіння гірчиці та куркуму й доведіть до кипіння. Додайте скибочки кабачків і варіть 5−6 хвилин, поки рідина не закипить, а овочі не пожовтіють.
Розкладіть кабачки підготовленими чистими банками, залийте маринадом, трохи розмішайте дерев’яною паличкою, щоб вийшли бульбашки повітря, й закрийте кришкою. Подавати на стіл бажано через 48 годин.
Якщо ви не вмієте обробляти банки для довгого зберігання, можна приготувати порцію трохи меншу й зберігати в холодильнику. Впевнені, ви швидко з ними розправитеся.
Хумус з кабачків
Складові:
- 2 кабачка або цукіні, нарізані на невеликі шматочки та очищені від шкірки;
- ½ склянки лимонного соку;
- 2 зубчики часнику за бажанням;
- ¼ склянки оливкової олії;
- ⅔ чашки тахіні;
- 1 чайна ложка меленого кмину;
- 1 чайна ложка солі.
Приготування. Змішайте всі інгредієнти в блендері та збийте до однорідності. Спробуйте й додайте за своїм смаком ще трохи солі, лимонного соку або тахіні. Подавайте до столу з рисовими крекерами й овочами.
Виходить дуже незвично, але смачно!
Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!
