Чайний гриб існує вже 2000 років, і вперше напій з чайного гриба зробили китайські чарівники. Корисні властивості чайного гриба описуються в різній літературі, йому присвячено цілі книги, приписують здатність поліпшувати травлення і метаболізм, зміцнювати імунітет і багато іншого. Розповімо, чим насправді корисний чайний гриб, кому протипоказаний і як зробити комбучу в домашніх умовах.
Чайний гриб: користь і шкода
Що таке чайний гриб? Комбуча – це ферментований газований чайний напій. Готується дуже просто: необхідно приготувати зооглею – слизову масу, яку утворюють дріжджі й оцтовокислі бактерії. Саме зооглея згодом переробляє цукор з солодкого чаю. У результаті виходить кисло-солодкий, терпкий газований напій. Його проціджують від слизу і розливають по посудинах.
Лікувальні властивості чайного гриба
- Користь ферментованих продуктів доведено наукою, адже саме завдяки ферментам ми підтримуємо здорову мікрофлору кишківника. Тому можна стверджувати, що завдяки пробіотикам комбуча зміцнює кишковий імунітет.
- Антиоксиданти в комбучі, особливо в поєднанні із зеленим чаєм, позитивно впливають на печінку. За деякими дослідженнями, регулярне вживання комбучі знижує токсичність у печінці на 70%.
- Оцтова кислота в комбучі має антибактеріальний ефект.
- Уповільнює процес перетравлення вуглеводів, що допомагає знизити рівень цукру в крові. Це означає, що комбуча мегакорисна для діабетиків.
- У лабораторних дослідженнях виявили, що поліфеноли чаю блокують мутацію генів і зростання ракових клітин, а головне – сприяють їхній загибелі.
- Комбучу рекомендують як інструмент у процесі зниження ваги. Сам по собі знизити вагу чайний гриб не допоможе, проте покращує травлення, виводить токсини, зменшує тягу до солодкого.
Шкоду чайного гриба пов’язують з тим, що в ньому присутні живі бактерії. Вони можуть негативно вплинути на здоров’я вагітних і жінок, які годують, а також дітей. З обережністю комбучу треба вживати тим, у кого підвищена кислотність шлунка або є захворювання шлунково-кишкового тракту.
У комбучі присутні вітаміни групи В, антиоксиданти і пробіотики. Проте купуючи готовий продукт у магазині, уважно читайте етикетку, концентрація корисних речовин скрізь різна.
Рецепт домашньої комбучі шукають все ЗСЖ-ники. Ми поділимося з вами рецептом, але для початку зробіть зооглею. Для цього приготуйте трилітрову банку з чаєм і поставте її в тепле місце. Спочатку на поверхні утворюється плівка, яка через 1-2 місяці перетвориться на товстий слизький млинець білого кольору. Чим більше цукру ви додаватимете, тим швидше будуть розмножуватися бактерії та рости питний гриб.
Рецепт домашньої комбучі
Інгредієнти:
- чайний гриб вагою 10-50 г;
- рідина, в якій чайний гриб ріс – 100 мл;
- чорний чай – 3 г листового або три пакетики заварного;
- цукор – 50-100 г;
- вода – 1 л.
Приготування
- Доведіть до кипіння 250 мл води і заваріть чай. Додайте цукор.
- Перелийте напій в скляну банку (1,5 л), влийте 750 мл холодної води. Отримана рідина не має бути гарячою, швидше за теплої.
- Додайте чайний гриб у рідину, в якій він ріс.
- Накрийте банку тканиною, закріпіть її гумкою.
- Залиште рідину для бродіння на 7-14 днів за кімнатної температури в темному місці.
- Якщо через вказаний термін напій здається вам солодким, отже, процес бродіння треба продовжити.
- Дістаньте гриб і 100 мл рідини з банки, помістіть в іншу посудину для нового приготування комбучі.
- Процідіть комбуу, розлийте в посудини, краще скляні й непрозорі. Щільно закоркуйте.
- Зберігайте комбучу 24 години за кімнатної температури, щоб напій став різким.
- Вже готову комбучу зберігають у холодильнику, щоб напій більше не бродив.
Чайний гриб: як доглядати
Комбучу можна зробити не тільки з чорного, але і зеленого чаю. Важливо дотримуватися технології приготування гриба і стерильності.
- Напій роблять з чайного гриба без цвілі та різкого гнильного запаху, а вже готову комбучу ретельно проціджують.
- Чайний гриб необхідно промивати раз на 30 днів кип’яченою водою, видаляючи зайві шари.
- Зберігати чайний гриб потрібно далеко від прямих сонячних променів. Можна тримати його в холодильнику, а перед приготуванням просто потримати трохи за кімнатної температури.
Підписуйтесь на наш Facebook і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!
