Что приготовить из нута: подборка вкусных белковых блюд

Блюда с нутом популярны не только на Востоке – хумус и фалафель надолго вошли в меню вегетарианцев во всем мире, а также тех, кто любит бобовые. Сегодня приготовить блюда из нута не составляет труда, ведь его можно найти практически в любом магазине. Расскажем о том, как правильно варить нут и что можно из него приготовить в пост.

Как выбирать и варить нут

Фалафель по-израильски: пошаговый рецепт

• мелкий нут – 200 г;
• кинза нарезанная – 1 стакан;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• соль, сода – по 1 ч.л. без горки;
• зира – 1 ч.л.;
• мука – 2 ч.л.;
• семена кунжута – 2 ч.л.;
• растительное масло.

1. Промойте нут, залейте водой, около 2 л. Оставить на ночь.
2. Слейте воду с нута, поместите половину в блендер вместе со стеблями кинзы и луком.
3. Перемалывать в блендере 30 секунд.
4. Добавьте остатки нута, перемолоть в кашицу, чтобы масса получилась зернистой, неоднородной. Идеально измельчать ингредиенты для фалафели в мясорубке.
5. Переложите массу в миску, добавьте зиру, муку, соль, соду, кунжут. Вымесить руками.
6. Оставьте массу на полчаса.
7. Слепите шарики, можно использовать специальный девайс для лепки фалафеля.
8. Жарьте во фритюре на растительном масле.
9. Массу для фалафеля можно заморозить, а при необходимости останется только ее пожарить.

Как приготовить классический хумус: рецепт Евгения Клопотенко

• нут – 250 г;
• чеснок – 3 зубца;
• лимонный сок – 3 ст.л.;
• зира – ⅓ ч.л.;
• паста тахини – 3 ст.л.;
• оливковое масло – 4 ст.л.;
• соль ½ – ч.л.

1. Промойте нут холодной проточной водой, замочите на ночь.
2. Отварите нут в подсоленной воде или так, как мы описывали выше.
3. Слейте отвар в отдельную емкость, не выливайте, он нам понадобится для регулирования консистенции хумуса.
4. Добавьте к нуту пасту тахини, раздавленный чеснок, соль и лимонный сок.
5. Добавьте к нуту зиру и растительное масло.
6. Измельчите все в блендере до однородности.
7. Отрегулируйте по вкусу хумус. Можно добавить соль или лимонный сок, нутовый отвар.
8. Готовый хумус по консистенции должен напоминать густую сметану.
9. Храниться хумус в стеклянной емкости.

Салат с нутом, авокадо и адыгейским сыром

• нут отварной – ⅔ стакана;
• помидоры – 3 шт.;
• огурцы – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• адыгейский сыр – 100 г;
• оливковое масло – 4 ст.л.;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• соль;
• рубленая зелень;
• соевый соус.

1. Замочите нут, отварите до готовности.
2. Нарежьте кусочками адыгейский сыр, обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
3. Выложите на бумажное полотенце, дайте стечь лишнему маслу.
4. Нарежьте кубиками все остальные ингредиенты.
5. Сложите все в салатник, добавьте специи.
6. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком и соевым соусом.

Читайте также

Спельта: зачем нужна, и как ее употреблять

О ее пользе