Запеканка из кабачков — отличный вариант для обеда или ужина. Можно приготовить диетическую или веганскую кабачковую запеканку либо более сытные варианты, например, запеканку из кабачков с мясным фаршем или сыром, со сливочной заливкой.
Рецепт овощной запеканки есть в арсенале практически каждой хозяйки, и нередко именно кабачок занимает центральное место. Это объясняется просто: кабачок готовится быстро, к тому же у него нет ярко выраженного вкуса. Именно поэтому, пройдя тепловую обработку, кабачки впитывают в себя ароматы, приобретая тем самым изысканные вкусовые свойства.
Запеканки из кабачков могут подаваться в качестве самостоятельного блюда или в виде гарнира к мясу, птице или рыбе. Предлагаем четыре оригинальных рецепта кабачковых запеканок: диетической — с творогом, сытных — с рисом и фаршем, а также слоеной запеканки с тестом фило. Блюда получаются очень нежными, мягкими и сочными.
Как приготовить запеканку из цукини в духовке — пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- длиннозернистый рис – 90 г;
- кабачок, лук репчатый – по 1 шт.;
- растительное масло;
- яйца – 3 шт.;
- твердый сыр – 150 г;
- соль;
- черный молотый перец.
Приготовление
- Отварите рис до полуготовности согласно инструкции на упаковке.
- Нарежьте мелко лук, обжаривайте его до мягкости на сковороде.
- Очистите цукини, натрите овощ на крупной терке, отожмите.
- Натрите на крупной терке сыр.
- Смешайте рис, лук, кабачок, яйца, соль, перец и большую часть сыра.
- Застелите форму для выпечки пергаментом, смажьте маслом.
- Выложите массу в форму, разровняйте, посыпьте оставшимся сыром.
- Выпекайте 35 минут при температуре 180°С.
Диетическая кабачковая запеканка с творогом — подробный рецепт
Ингредиенты:
- творог обезжиренный – 250 г;
- кабачки – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубца;
- зелень – ½ пучка;
- соль;
- перец.
Приготовление
- Очистите кабачки от кожуры, натрите на средней терке. Молодой овощ можно не чистить.
- Сложите кабачковую массу в глубокую емкость, посолите, оставьте на некоторое время.
- Тщательно отожмите кабачковую массу.
- Взбейте в блендере творог и яйца, влейте в кабачковую массу. Перемешайте.
- Порубите мелко зелень, раздавите чеснок, добавьте в кабачковую основу, перемешайте.
- Выложите кабачковую массу в силиконовую форму для запекания, смазанную растительным маслом.
- Поместите форму в предварительно разогретую до 180°С духовку.
- Выпекайте 25 минут, немного остудите, выньте из формы.
Запеканка из кабачков с картофелем и мятой по-гречески
Ингредиенты:
- тесто фило;
- кабачки – 1 кг;
- картофель – 1 кг;
- фета – 350 г;
- твердый сыр – 350 г;
- мята – пучок;
- укроп – пучок;
- оливковое масло – ¾ стакана;
- крахмал для посыпки;
- соль;
- перец черный молотый;
- яйца – 1 шт.;
- молоко – 1 ч.л.;
- кунжут.
Приготовление
- Нарежьте картофель и кабачки очень тонко.
- Нарежьте мелко мяту, твердый сыр и фету натрите на крупной терке. Соедините вместе.
- Выложите на дно смазанной маслом формы тесто, а сверху первый слой кабачков.
- Присыпьте крахмалом, а потом сырами.
- Присыпьте сверху мятой.
- Выложите слой слайсов из картофеля, присыпьте мятой и сырами.
- Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты.
- Полейте запеканку оливковым маслом.
- Накройте второй частью теста, заправьте края.
- Нарежьте на порционные кусочки, не доходя до нижнего слоя теста.
- Взбейте яйцо с молоком, смажьте запеканку.
- Посыпьте кунжутом, запекайте 90 минут при температуре 160°С.
Запеканка из кабачков с фаршем в мультиварке
Ингредиенты:
- кабачки – 400 г;
- фарш мясной – 700 г;
- яйца – 3 шт.;
- помидоры – 400 г;
- лук репчатый – 120 г;
- твердый сыр – 75 г;
- растительное масло – 40 мл;
- соль, перец черный молотый – по 2,5 г.
Приготовление
- Нарежьте мелко лук, обжарьте на растительном масле в мультиварке в режиме «жарка» до прозрачности.
- Добавьте фарш, перемешайте до однородности, чтобы не было комочков.
- Приправьте солью и перцем. Обжаривайте фарш до румяности.
- Выложите фарш из чаши мультиварки.
- Нарежьте кабачки тонкими слайсами, выложите на дно мультиварки в один слой.
- Взбейте яйца, добавьте в фарш.
- Выложите половину фарша на кабачки, сверху еще один слой кабачковых слайсов, а потом остаток фарша. Последний слой запеканки — кабачковый.
- Смажьте верх запеканки взбитым яйцом.
- Нарежьте тонкими кольцами помидоры, выложите сверху.
- Натрите на мелкой терке сыр, посыпьте им запеканку.
- Запекайте в режиме «выпечка» 60 минут.
- Слегка остудите, нарежьте порционно и подавайте теплой.
Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!
