Овощная лазанья: три вкусные идеи

  • Self-love: celebrate yourself

  • Это по любви

  • Пептиды

    Пептиды

  • Биохакинг кожи

    Биохакинг кожи

Овощная лазанья: три вкусные идеи

В каждой итальянской провинции есть свой рецепт лазаньи, например, по-неаполитански, по-сицилийски. Впоследствии рецепты лазаньи создавали не только на ее родине, но и по всему миру. Для тех, кто придерживается вегетарианства, предлагаем несколько вкусных рецептов овощной лазаньи.

Лазанья — традиционное блюдо итальянской кухни, которое впервые приготовили в провинции Эмилия-Романья. Сегодня аутентичную лазанью можно попробовать в городе Болонья, центре этой провинции, которую называют лазанья болоньезе. 

Лазанья представляет собой куски листового теста вперемешку с разными начинками. Начинка может быть овощной, мясной, грибной, рыбной, с морепродуктами, сырная. Рецепты лазаньи также отличаются сложностью, в зависимости от количества ингредиентов. Идеальный соус для лазаньи — бешамель. В Италии лазанью готовят в печи, но вы можете сделать в духовке или даже в мультиварке.

Предлагаем вам три вкусных рецепта постной овощной лазаньи. Расскажем для начала, как приготовить тесто для лазаньи в домашних условиях, а также поделимся рецептами очень вкусной вегетарианской лазаньи со шпинатом и рикоттой, а также классической лазаньей болоньезе, но без мяса, а с чечевицей. 

Тесто для лазаньи в домашних условиях

Тесто для лазаньи в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Мука — 350 г;
  • Яйца — 3 шт.;
  • Вода — 4 л;
  • Соль — 1 ½ ст.л.;
  • Масло растительное — 1 ст.л.

Приготовление

  1. Взбейте слегка яйца.
  2. Отдельно перемешайте муку с солью, сделайте углубление.
  3. Вылейте в углубление яичную массу.
  4. Замесите мягкое эластичное тесто из муки, яиц, соли и, при необходимости, столовой ложки воды.
  5. Скатайте в шар, накройте влажной марлей, оставьте на час.
  6. Раскатайте на столе тесто тонким слоем в 1-2 мм.
  7. Вырежьте квадратные коржи необходимого вам размера, например, 15х7 см.
  8. Подсушите коржи в течение 15 минут.
  9. Налейте в широкую кастрюлю воду, добавьте соль и растительное масло.
  10. Доведите до кипения воду, варите в ней пластины из теста до полуготовности около 3 минут.
  11. Выложите пластины на салфетку для просушивания.
  12. Коржи можно заморозить.

Вегетарианская лазанья болоньезе с чечевицей

Вегетарианская лазанья болоньезе с чечевицей

Ингредиенты:

  • Тесто для лазаньи — 250 г;
  • Красная чечевица  — 120 г;
  • Морковь  — 1 шт.;
  • Лук репчатый  — 1 шт.;
  • Чеснок  — 2 зубца;
  • Стебель сельдерея  — 1 шт.;
  • Томатная паста  — 2 ст.л.;
  • Копченая паприка  — 1 ч.л.;
  • Соль  — ½ ч.л.;
  • Черный молотый перец;
  • Томаты в собственном соку  — 400 мл.

Приготовление

  1. Замочите чечевицу в горячей воде на 30 минут, слейте воду и промойте.
  2. Порубите мелкими кубиками лук, сельдерей и чеснок, а морковь натрите на терке.
  3. Обжарьте овощи на среднем огне до золотистого цвета. 
  4. Добавьте томатную пасту и чечевицу, перемешайте. 
  5. Обжаривайте все вместе еще 4 минуты.
  6. Добавьте томаты в собственном соку и немного воды, чтобы она покрывала чечевицу.
  7. Приправьте солью и перцем, копченой паприкой.
  8. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 20 минут.
  9. Затем готовьте без крышки до полного испарения лишней жидкости. 
  10. Немного подавите толкушкой, чтобы масса стала более однородной.
  11. Выложить первый лист теста в форму, сверху выложите болоньезе.
  12. Накройте вторым листом лазаньи и снова положите болоньезе, и так, пока не останется один лист.
  13. Смажьте его растительным масло и поместите лазанью в духовку.
  14. Готовить 40 минут при температуре 200 °С.

Рецепт овощной лазаньи со шпинатом и рикоттой от Джейми Оливера

Рецепт овощной лазаньи со шпинатом и рикоттой от Джейми Оливера

Ингредиенты:

  • Листы лазаньи — 10 шт.;
  • Шпинат замороженный — 200 г;
  • Рикотта — 150 г;
  • Молоко — 250 мл;
  • Сливочное масло — 15 г;
  • Мука — 1 ст.л.;
  • Пармезан — 40 г;
  • Мускатный орех — щепотка;
  • Соль, перец.

Приготовление

  1. Слегка разморозьте шпинат, протушите его не дольше  5 минут.
  2. Растопите сливочное масло, добавьте муку. Обжаривайте минуту.
  3. Влейте тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
  4. Добавьте пряности, соль и перец. Варите на среднем огне, помешивая, 7 минут до загустения.
  5. Смешайте рикотту со шпинатом, посолите.
  6. Залейте листы лазаньи кипятком, оставьте на 3 минуты.
  7. Смажьте форму сливочным маслом, сложите вниз несколько листов теста.
  8. Смажьте соусом, сверху выложите шпинатную начинку.
  9. Выкладывайте до верха, накрыв последним листом теста.
  10. Натрите на терке пармезан, посыпьте им лазанью, предварительно смазав тесто соусом.

Выпекайте полчаса при температуре 200 °С до появления румяной корочки.

Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!

читайте также