Лазанья – традиційна страва італійської кухні, яку вперше приготували в провінції Емілія-Романья. Сьогодні автентичну лазанью можна спробувати в місті Болонья, центрі цієї провінції, яку називають лазанья болоньєзе. А взагалі, в кожній італійській провінції є свій рецепт лазаньї: по-неаполітанськи, по-сицилійськи тощо.
Лазанья являє собою шматки листового тіста упереміш з різними начинками. Начинка може бути овочевою, м’ясною, грибною, рибною, з морепродуктами, сирна. Рецепти лазаньї також відрізняються складністю, залежно від кількості інгредієнтів. Ідеальний соус для лазаньї – бешамель. В Італії лазанью готують у печі, але ви можете зробити в духовці або навіть у мультиварці.
Пропонуємо вам три смачні рецепти пісної овочевої лазаньї. Розповімо для початку, як приготувати тісто для лазаньї в домашніх умовах, а також поділимося рецептами дуже смачної вегетаріанської лазаньї зі шпинатом і рикотою, а також класичної лазаньї болоньєзе, але без м’яса, а з сочевицею.
Тісто для лазаньї в домашніх умовах
Інгредієнти:
- Борошно – 350 г;
- Яйця – 3 шт.;
- Вода – 4 л;
- Сіль – 1 ½ ст.л.;
- Олія – 1 ст.л.
Приготування
- Збийте трохи яйця.
- Окремо перемішайте борошно з сіллю, зробіть поглиблення.
- Вилийте в поглиблення яєчну масу.
- Замісити м’яке еластичне тісто з борошна, яєць, солі та, за необхідності, столової ложки води.
- Скачайте в кулю, накрийте вологою марлею, залиште на годину.
- Розкачайте на столі тісто тонким шаром у 1-2 мм.
- Виріжте квадратні коржі необхідного вам розміру, наприклад, 15х7 см.
- Підсушіть коржі протягом 15 хвилин.
- Налийте в широку каструлю воду, додайте сіль і олію.
- Доведіть до кипіння воду, варіть у ній пластини з тіста до напівготовності близько 3 хвилин.
- Викладіть пластини на серветку для просушування.
- Коржі можна заморозити.
Вегетаріанська лазанья болоньєзе з сочевицею
Інгредієнти:
- Тісто для лазаньї – 250 г;
- Червона сочевиця – 120 г;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Часник – 2 зубці;
- Стебло селери – 1 шт.;
- Томатна паста – 2 ст.л.;
- Копчена паприка – 1 ч.л.;
- Сіль – ½ ч.л.;
- Чорний мелений перець;
- Томати у власному соку – 400 мл.
Приготування
- Замочіть сочевицю в гарячій воді на 30 хвилин, злийте воду і промийте.
- Порубати дрібними кубиками цибулю, селеру і часник, а моркву натріть на тертці.
- Обсмажте овочі на середньому вогні до золотистого кольору.
- Додайте томатну пасту і сочевицю, перемішайте.
- Обсмажуйте все разом ще 4 хвилини.
- Додайте томати у власному соку і трохи води, щоб вона покривала сочевицю.
- Приправте сіллю і перцем, копченою паприкою.
- Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин.
- Потім готуйте без кришки до повного випаровування зайвої рідини.
- Трохи придушити товкачкою, аби маса стала більш однорідною.
- Викласти перший лист тіста в форму, зверху викладіть болоньєзе.
- Накрийте другим листом лазаньї та знову покладіть лист болоньєзе, і так, поки не залишиться один лист.
- Змастіть його олією і помістіть лазанью в духовку.
- Готувати 40 хвилин за температури 200 °С.
Рецепт овочевої лазаньї зі шпинатом і рикотою від Джеймі Олівера
Інгредієнти:
- Листи лазаньї – 10 шт.;
- Шпинат заморожений – 200 г;
- Рикота – 150 г;
- Молоко – 250 мл;
- Вершкове масло – 15 г;
- Борошно – 1 ст.л.;
- Пармезан – 40 г;
- Мускатний горіх – щіпка;
- Сіль, перець.
Приготування
- Трохи необхідно розморозити шпинат, протушкувати його не довше 5 хвилин.
- Розтопити вершкове масло, додайте борошно. Обсмажуйте хвилину.
- Влийте тонкою цівкою молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
- Додайте прянощі, сіль і перець. Варіть на середньому вогні, помішуючи, 7 хвилин до загустіння.
- Змішайте рикоту зі шпинатом, посоліть.
- Залийте листи лазаньї окропом, залиште на 3 хвилини.
- Змастіть форму вершковим маслом, складіть вниз кілька листів тесту.
- Змастіть соусом, зверху викладіть шпинатну начинку.
- Викладайте до верху, накривши останнім листом тесту.
- Натріть на тертці пармезан, посипте їм лазанью, попередньо змастивши тісто соусом.
- Випікайте півгодини за температурі 200 ° С до появи рум’яної скоринки.
Підписуйтесь на наш Instagram і не пропускайте найкорисніші матеріали від Beauty HUB!
