Рецепт паски майже без замісу
Інгредієнти:
- 700 г борошна;
- 320 мл молока;
- 200 г цукру;
- 4 жовтки;
- 180 г вершкового масла;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту або дрібка ваніліну (можна й ванільний цукор 10 г);
- ваші улюблені сухофрукти (приблизно 200 г);
- 45 г живих дріжджів (15 г сухих).
Приготування
- Спочатку потрібно приготувати опару. Для цього візьміть 320 мл молока, 4 столові ложки борошна із загальної кількості для рецепта та 3 столові ложки також із 200 г для рецепта. Ретельно змішайте все й залиште на 15-20 хвилин за кімнатної температури або поки не зʼявиться пухнаста шапочка.
- В борошно додайте чайну ложку розпушувача, перемішайте.
- В окрему миску викладіть 180 г вершкового масла, 4 жовтки, цукор й збийте міксером до пишної та однорідної маси.
- Додайте в опару вершково-масляну суміш і борошно з розпушувачем та ваніллю. Перемішайте кілька хвилин лопаткою. Після цього місить тісто рукою буквально хвилину, щоб воно стало однорідним та мʼяким. Змастіть руки рослинною олією та ще трохи помісить його, тримаючи в руках, а не в мисці. Залиште підходити на півтори години.
- Сухофрукти промийте. Якщо це родзинки або журавлина, можна залити окропом буквально на 5 хвилин.
- З готового тіста руками зробіть плаский прямокутник. Зверху посипте сухофруктами й розподіліть їх рівномірно по всій площині. Загорніть тісто в рулет, згорніть його у кульку й трохи помісить руками, щоб сухофрукти рівномірно розподілились по тісту. Сухофруктів може бути багато, не бійтесь додавати.
- Розділіть тісто по формах для випікання паски. Вона повинна бути заповнена на ⅓. Й залиште його підходити його ще хвилин на 40.
- Розігрійте духовку до 180 градусів й випікайте паску 25-30 хвилин або до готовності (кількість часу може відрізнятись залежно від вашої духовки).
- Готову паску остудіть, покрийте глазур’ю та прикрасьте іншим пасхальним декором за бажанням.
Рецепт шоколадної паски
Інгредієнти:
- 600 борошна;
- 50 г свіжих дріжджів або 16 г сухих;
- 150 г цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 150 г вершкового масла кімнатної температури (щоб було мʼяке);
- 2 столові ложки темного несолодкого какао;
- 3 чайні ложки розчинної кави;
- ⅓ чайної ложки кориці;
- 3 яйця;
- 200 мл молока;
- 10 г ванільного цукру;
- 200 г улюблених сухофруктів;
- 50-100 г тертого чорного шоколаду.
Приготування
- В теплому молоці (але не гарячому!) розчиніть дріжджі, додайте 200 г борошна й залиште підходити на годину.
- Збийте яйця з цукром до пухкої маси. В решту муки додайте какао, корицю, каву, тертий шоколад, сіль й ретельно перемішайте.
- Коли опара підійшла, додайте туди яєчну суміш й муку, добре перемішайте й місіть кілька хвилин. Потім додайте мʼяке вершкове масло кімнатної температури, улюблені сухофрукти й ретельно вимісіть тісто, щоб всі інгредієнти перемішались і тісто стало гладким.
- Накрийте готове тісто й залиште підходити при кімнатній температурі півтори години.
- З пухкого тіста руками сформуйте округлі шматочки й розкладіть по формах для випікання. Вони повинні бути заповнені на ⅓. Залиште паски підходити ще на годину-півтори.
- Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте паску 25-30 хвилин або до готовності.
- Дайте охолонути готовим паскам й прикрашайте.
Паска з цукрово-мигдалевою шапочкою, як у панетоне
Інгредієнти:
- 450 г борошна;
- 25 г свіжих дріжджів або 8 г сухих;
- 200 мл теплого молока;
- 6 жовтків;
- 25 г меду;
- 160 г вершкового масла;
- 160 г цукру;
- 10 г ванільного цукру;
- цедра 1 апельсину;
- 15 мл апельсинового фрешу;
- улюблені сухофрукти (150-200 г), можна також додати горіхи.
Для мигдалево-цукрового декору:
- 160 г цукру;
- 20 г кукурудзяного крохмалю;
- 60 г яєчного білка (приблизно 2 яйця);
- 40 г мигдалевого борошна;
- пелюстки мигдалю для прикраси.
Приготування
- У миску викладіть дріжджі, тепле молоко, жовтки, цукор, мед та борошно. Ретельно вимісіть і додайте апельсиновий фреш, цедру та вершкове масло кімнатної температури. Знову ретельно вимісіть (10-15 хвилин) й залиште підходити на 3-4 години у теплому місці. Якщо у вас є спеціальна насадка для тіста в міксері або кухонному комбайні, краще скористатися ними.
- Пухке тісто дістаньте з миски й додайте сухофрукти. Знову помісіть, щоб вони рівномірно розподілились по тісту.
- Розділіть готове тісто й викладіть по формах для випікання так, щоб вони були заповнені на ⅓. Залиште тісто підходити ще на годину. Щоб воно не обвітрилось, зверху можна накрити або рушником, або на кожну окремо надіти звичайний пакетик.
- Поки тісто підходить, приготуйте мигдалевий декор. Для цього потрібно збити білки до пухнастості (не потрібно, як на зефір), додайте мигдалеву муку, крохмаль та цукор. Якщо у вас немає мигдалевої муки, її можна зробити самостійно. Для цього візьміть мигдаль і перебийте його у кухонному комбайні.
- Розігрійте духовку до 170 градусів, викладіть на паски зверху мигдалеву суміш (макаронаж), посипте зверху мигдалевими пелюстками й випікайте приблизно 30 хвилин.
- Готову паску охолодіть. Прикрашати додатково вже не потрібно.
Підписуйтесь на нашу сторінку в Instagram та не пропускайте найкорисніші матеріали на Beauty HUB!
